Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

761x v oblíbených a 19x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Nelíbí 0
Líbí 22

Buffalo1969 - Profil | Po 22.4.2019 16:03:35

tuzemak >> tak nějak......půl roku vyjdu a pak se uvidí.....😎🍺

Nelíbí 0
Líbí 0

tuzemak - Profil | Po 22.4.2019 15:54:44

Buffalo1969 >> jednou je praseči mor, jindy zase kuřecí, furt je něco, asi potřebuji vyprázdnit mrazírny, páč to nemaji kde skladovat.. Tož si za flákotu připlatíme, já zeleny žrat nebudu. 🖕🖕🖕

Nelíbí 0
Líbí 0

Buffalo1969 - Profil | Po 22.4.2019 15:44:03

Cena vepřového prudce roste. Ještě před pár týdny platili obchodníci za kilogram 36 korun. Dnes už je velkoobchodní cena 42 korun a bude hůř. Ceny žene nahoru africký mor v Číně a nedostatek prasat v Evropě. Čeští zákazníci se tak musí připravit na fakt, že za vepřové už brzy zaplatí až o 40 korun víc, než byli zvyklí.

https://www.seznamzpravy.cz/clanek/veprove-maso-prudce-zdrazi-behem-par-tydnu-cekejte-ceny-180-korun-za-kilo-rika-reznik-70310

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Po 22.4.2019 10:57:30

džigit >> Znám to z vojny.....Ale většinou v tom byl salám Gotaj, Tyrolskej, Paříž......nebo to už muselo bejt ..... Hodonín ...

Nelíbí 0
Líbí 0

džigit - Profil | Po 22.4.2019 10:19:14

srobik,Calex > tohle znám od maleho děcka,jak sem jezdil za prarodičama,keři správcovali hornické "zotavovně" na Gruňu. Tohle se tam dělalo vždy na Velikonoce. Ani v mém "dnešním okolí" krom matky nikdo pořádně nezná. Vždy se to robilo do velkeho lavora a podávalo kolednikum,co došli na šmigrust.Dost šikovně to popravi "PH" v hubě, hlavně po a aj při pijatice.
Postup je docela jednoduchy. Povařit uzene(krk,rolšunku,klobásky) a vývar okyselit a případně dosolit.Dál uvařit hromadu vajec a pak to v míse skládat povrstvach.Maso,klobásky,vajca a prosypávat čerstvym strouhaným křenem. Nakonec zalet tym okyselenym vyvarem a nechat přes noc v lednici zaležet.
Za doby od dětství až doteď sem zaznamenal jen jednou něco obdobného,ale paní to měla pokrate na kostky.

Nelíbí 0
Líbí 0

srobik - Profil | Ne 21.4.2019 19:33:30

džigit >> To vidim prvy krat. U nas sa robi velkonocna baba https://www.mimibazar.sk/recept/12992/velkonocna-baba
A este sa do toho prida petrzlenova vnat a osmazena cibula.

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Ne 21.4.2019 18:15:01

džigit >> U nás děláme akorát svěcenou vejmrdu.😂😂....Křen, jabko, vývar, ocet, cukr, sůl.....Do toho vařenej ovar ......Po vopici super...

Nelíbí 0
Líbí 0

džigit - Profil | Ne 21.4.2019 12:05:07

srobik >> "Svěcene" - uzene,klobás a vejce prokládané vrstvou křenu a zalete okyselenym uzenym vývarem

Nelíbí 0
Líbí 0

džigit - Profil | Ne 21.4.2019 12:03:58

PYTLAKS >> to mam šibnute krz roboty. Ja robim svatky patky a dojel po dluhe době synek,tak sem chtěl pohostit a měl sem nostalgicku ;-)

Nelíbí 0
Líbí 0

srobik - Profil | Ne 21.4.2019 8:00:15

džigit >> Co to je?

Nelíbí 0
Líbí 0

Willow - Profil | So 20.4.2019 18:33:02

PYTLAKS >> 👍👍

Nelíbí 0
Líbí 0

Buffalo1969 - Profil | So 20.4.2019 15:35:37

PYTLAKS >> dobrý wolle.......dobrý......😂😂😂🍺

Nelíbí 0
Líbí 0

PYTLAKS - Profil | So 20.4.2019 15:29:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

džigit >> žehnání masa a uzeniny
Beránku Boží, který jsi zvítězil nad zlem a omyl svět od hříchů; + požehnej toto maso, uzeniny a veškeré pokrmy, které budeme jíst na památku velikonočního Beránka a svátečních pokrmů, které jsi jedl s Apoštoly při poslední večeři. Požehnej také naši sůl, aby nás chránila od nákazy.

Nelíbí 0
Líbí 8

PYTLAKS - Profil | So 20.4.2019 15:28:06

džigit >> dnes světíš bílů sobotu?.-))))

Nelíbí 0
Líbí 0

džigit - Profil | So 20.4.2019 12:37:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

taky hlásím "zkompletováno" :-)))

Nelíbí 0
Líbí 7

salfi - Profil | Čt 18.4.2019 23:24:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zitra odjizdim do adrspachu na velikonoce trochu protahnout kosti do broumovskych skal. Beru s sebou trochu domacich dobrot, abych do pondeli vydrzel...