Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Nburt od labe2 - Profil | Út 31.8.2021 19:00:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ahoj kamarádi.. Klobás OVA cihla v rajcatovem koření.. Skvělá věc k pivu a na gril. Fajn večer. 🤟🤠🔪🐗🍻

NPYTLAKS - Profil | Po 20.9.2021 19:15:04

foly >> kup si síťku

Nfoly - Profil | Po 20.9.2021 17:15:49

Kruan >> žádná věda v tom není, nasolil a načesnekoval jsem maso a zamotal jsem to jak to šlo, do několika kusů jsem zamotal dovnitř i menší kus a stáhnul jsem to potravinářským provázkem - toť vše, na druhé fotografii je to vidět jak je to neuměle zamotané, ale jde jen o to aby bylo maso stažené a drželo to pohromadě!

NKruan - Profil | Po 20.9.2021 15:55:28

foly >> to vypada paradne...je to velka věda to takle zarolovat ?

Ntuzemak - Profil | Po 20.9.2021 12:50:07

chřenovák >> to musel topit jak o duši. 🙉🙉

Nfoly - Profil | Ne 19.9.2021 16:15:23

Rolovaná plec naložená 17 dní ve vakuu - sůl česnek.

Ntuzemak - Profil | Út 14.9.2021 18:29:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Medvědi česnek a Lucifer, zítra po noční pustím kouř. 😋😋

NMaxwell - Profil | Po 13.9.2021 10:57:00

čolkař,zloch >> jj..večer pošlu foto

Nfoly - Profil | Po 13.9.2021 9:52:33

Zdravím všechny udiče, používáte někdo tuto maďarskou sladkou papriku do uzenin? Jaká je? Díky.

Nčolkař,zloch - Profil | Po 13.9.2021 0:10:12

Maxwell >> moc pěkný to máš, ten selský jsi už také nakrojil?

NMaxwell - Profil | Ne 12.9.2021 20:48:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

No já se také činil..špekáčky a selský salám...dneska byla ochutnávka...

Ndraveček - Profil | So 11.9.2021 15:33:27

Včerejší rychlovečeře😋

NKachna - Profil | So 11.9.2021 8:25:19

Jirka R. >> Si lidi z tý Prahý teda vyžírají 🙈🙊🙉

NJirka R. - Profil | So 11.9.2021 8:15:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Byla to opravdu dlouhá, ale úspěšná páteční noc... 😉

Ntuzemak - Profil | Pá 10.9.2021 20:31:47

burt od labe2 >> njn kdo umí. 👏👏

Nburt od labe2 - Profil | Pá 10.9.2021 18:12:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Není nám nádherné když to umíme... 🤟🤔😂🤠🍻🥃🐗🔪🚜🍔😎

NStroft - Profil | Ne 5.9.2021 10:36:28

ŠUKI >> U nás jede zdravá strava, tak jsem na to sám:-( 3,5kg mi na měsíc stačí:-)

Nvicx - Profil | Ne 5.9.2021 10:18:57

zaujímavý spôsob z Ázie.

NŠUKI - Profil | So 4.9.2021 23:22:16

Stroft >> To je tak do jedného ďuravého zuba.... škoda topit ale závidím 😋

NPYTLAKS - Profil | So 4.9.2021 23:04:16

Stroft >> tož včil už to chápu

NStroft - Profil | So 4.9.2021 23:01:46

PYTLAKS >> Chtěl jsem to mít v jedné lajně:-)

NPYTLAKS - Profil | So 4.9.2021 22:45:33

Stroft >> ty vole, co to tam máš za oběšenca😁

NStroft - Profil | So 4.9.2021 21:42:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pár dietních, na start sezony.

Nvalcha186 - Profil | So 4.9.2021 14:25:53

p.lorenc >> Neber si to tak, těch 260 je na normální zabijačku. Jateční 120 je nyní normál, ale jde o poměr s 280 kg. Rozměr svíčkové, kotlet, množství ostatních výrobků. 260 by se mi ani nevešlo do udírny. Došlo k šumu. Nepsal jsem že bude do udírny. To bych se připravil o spoustu výroby. Z těch velkých prasat prakticky žádné sádlo. Sádláci byli dříve, nebylo na máslo, olej.

NBuffalo1969 - Profil | So 4.9.2021 13:04:06

dada11 >> 🥃🍺

Ndada11 - Profil | So 4.9.2021 11:55:42

Buffalo1969 >> Zkusím, dík.

NBuffalo1969 - Profil | So 4.9.2021 11:23:08

dada11 >> tak se domluv s Ladanem. Jestli si pamatuju dobře, tak má doma udírnu. Naložíte spolu maso, dáte po kalíšku, vyudíte a zase bude dobře. 😁🍺

Np.lorenc - Profil | So 4.9.2021 10:48:46

valcha186 >> Tož vím kolik zbude prasete po rozbourání, pár metráků jsem již naporcoval a několik selátek ugriloval, ale 110 kg živé váhy není sele ale jateční prase.
Domácí se krmí cca na 160-180 dejme tomu že 200 + kg na sádlo.
Nechci se dohadovat, na to nemám a nechci mít čas, 260 kg prasete na gril-rožeň je největší píčovina co jsem kdy slyšel, ale netvrdím že to není nemožné.

Ndada11 - Profil | So 4.9.2021 9:31:02

Buffalo1969 >> On je v pohodě, ale jeho manželka je.....

NBuffalo1969 - Profil | So 4.9.2021 9:12:16

dada11 >> kdyby jsi byl na něj hodnej, tak jsi mihl v klidu udit. 😁🙏

Ndada11 - Profil | So 4.9.2021 5:06:13

PYTLAKS >> Tebe jedině. 😀

Ndada11 - Profil | So 4.9.2021 5:05:44

Buffalo1969 >> Ne, naposledy asi před šesti roky. A jen ryby.

NBuffalo1969 - Profil | Pá 3.9.2021 21:39:30

dada11 >> neudil jsi náhodou se švagrem?