Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NMenca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

Ndžigit - Profil | Út 16.4.2019 18:57:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

když su ty Velikonoce ;-)
Dopo a včil

• Nelíbí 0
• Líbí 17

NBuffalo1969 - Profil | Po 15.4.2019 20:31:16

tuzemak >> tož domácí, nekupuju v Makru..:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 15.4.2019 16:18:48

srobik >> Měkší.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nsrobik - Profil | Po 15.4.2019 15:56:28

p.lorenc >> No dam este jeden pokus ale az na jesen. V lete neudim. A co od toho mam ocakavat? Bude to maso meksie, stavnatejsie, alebo...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 15.4.2019 15:22:59

srobik >> Zkus dát na zkoušku 1-2 ks do vody cca 80°C a drž to 30-40 min na teplotě 75°C a uvidíš jestli chceš rozvlažovat nebo pojedeš po staru. :-)
Přeji dobrý kouř..

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Po 15.4.2019 14:07:09 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

pár krků a sezona uzavřená,až na podzim se zase začne,ještě kůsek špeka z mangalice a pár sušenek a hotové:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 19

Ntuzemak - Profil | Po 15.4.2019 13:51:26

Buffalo1969 >> zdar Václaf, njn ty máš lepši maso. 😜😜😜

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NBuffalo1969 - Profil | Po 15.4.2019 12:43:28

tuzemak >> čau Janku. Do vasru to necpu a maso vysušený nikdy nemám. 😋😜

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Ntuzemak - Profil | Po 15.4.2019 12:19:47

srobik >> že jdu jen kolem, maso rozvlažuju tak cca 30 minut v horky vodě kolem 80 stupínků, maso se timto zatáhne a tolik nepustí mastnyho, tim pádem nejni po uzení tak vysušeny.... A hlavně nemám z kilovy šrutky polovičku...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Po 15.4.2019 12:19:37

srobik >> nerozvlažuju,jenom opláchnu od soli a česneka,pokud chceš zkrátit dobu uzení,tak maso ovař na 70°cca 3/4 hodiny,to má smysl

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nsrobik - Profil | Po 15.4.2019 12:13:09

p.lorenc >>Maso sa zohrialo zo 4st. na 30. Co sa rozumie pod pojmom rozvlazenie? Ak je to zohriatie masa na taku teplotu, aby sa v udiarni nerosilo (lebo predpokladam ze to je zmyslom rozvlazenia), aka ma byt jeho teplota? 30? 50? 70?
OK, nerozoberame to dalej. Ja s predvlazovanim koncim, nevidim v nom zmysel. Hlavne pri malych mnozstvach udeneho masa.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 15.4.2019 11:45:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Buffalo1969 >> Zdarec parde, to je pravda :-)) Ale to jeho rozvlažení nemělo smysl pač voda vystydla a s masem se nic nedělo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NBuffalo1969 - Profil | Po 15.4.2019 7:19:51

p.lorenc >> nazdar Marťas..:-)
Jenomže ty oproti němu dáváš do udírny 200 kilo masa. Kdyby jsi to jakkoliv nerozvlažil na tř.70°C,
a naházel by jsi to do udírny, tak by jsi to v udírně rozehříval další 2 dny, protože by ti to ochladilo celkový prostředí natolik, že by jsi tam musel topit jak v lokomotivě........:o)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 15.4.2019 6:10:43

srobik >> Tos ale nerozvlažil vůbec nic jen si to opláchnul v teplé vodě a nechal schladnout.
Musíš tam dosáhnout požadované teploty a pak odpočítat tu hodinu ( myslím že 40 min by mohlo stacit, ale záleží na velikosti škrůtek) takže pod tím musíš zatopit.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nsrobik - Profil | Ne 14.4.2019 21:26:42

srobik >> A tu je ten včerajší výsledok.

• Nelíbí 0
• Líbí 6

Nsrobik - Profil | Ne 14.4.2019 20:25:09

p.lorenc >> Ano. Voda chladla a maso sa zohrievalo. Po prvej pol hodine bola voda uz studena a maso este nebolo prehriate. Aky je v tom rozdiel ci je to na sporaku alebo nie? Ciel je maso zohriat. To maso malo po hodine odhadom 30 stupnov.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Ne 14.4.2019 20:18:26

srobik >> Nevím proč jsi vodu měnil, ale budiž. Tys to neměl na sporáku? Jen si to dal do horké vody a nechal chladnout?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 14.4.2019 19:43:07

srobik >> přesně tak. Naprosto s tebou souhlasím...-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nsrobik - Profil | Ne 14.4.2019 19:04:42

Buffalo1969 >> Doteraz som to robil tak nejak podobne. Za tu hodinu "v pradelne" som si pripravil udiaren a navesal maso na haky. Ale chcel som vyskusat tu vodu, lebo niektori udici pisu ze je to nevyhnutne a prospesne na konecny vysledok. Uz to robit nebudem. Starta casu a energie.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nsrobik - Profil | Ne 14.4.2019 18:57:20

PYTLAKS >> A kolko by podla teba mala byt teplota na doudenie? Podla prispevkov vidno ze sa vyznas (to myslim teraz uplne vazne a "smekam"), tak daj nejaku dobru radu.

• Nelíbí 0
• Líbí 0