Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NMenca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

Np.lorenc - Profil | Čt 14.3.2024 13:13:51

stefan_pista >> Zdary, už to hrnu od oka.. Dříve jsem dával 23g/1kg.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Nxr125l - Profil | Čt 14.3.2024 9:36:31

zelenac >> Vypadá to moc hezky,jenom aby ten kapr nespadnul.Máš to super.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Čt 14.3.2024 9:03:40

tuzemak >> musíš si to otočit,ale jednoduchosti budeš mít ten tvaroh kůpit,ne ten v tych krabkách

• Nelíbí 0
• Líbí 3

Nstefan_pista - Profil | Čt 14.3.2024 8:10:25

zelenac >> servus. na tú nutriu by som dal bacha (myslím tým aspon 70C pocas 10min), teda pokiaľ nie je z chovu a nebola odčervená (asi nebola predpokladám)...je to predsa len hlodavec (myslím spôsobom života a prenosom chorôb)...neviem ako u vás v ČR, u nás bol v niektorých oblastiach dosť rozšírený domáci chov (35 rokov a viac dozadu) - na kožušiny a sem tam sa objavia správy v novinách, že začínajú vystrkovať rožky ako nechcene invazívny druh...

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Nstefan_pista - Profil | Čt 14.3.2024 7:59:19

ahojte. včera mi z Masoprofit došla zásielka, kde bola ja 1kg Praganda (aby som nemusel kupovať balíky po 100g) a pozerám dávkovanie...Fermentované výrobky: 25-30g na 1kg diela. Mi to vŕtalo v hlave, stále som bol v tom, že stačí 18-20g na kilo..potom som rýchlo pozrel nejaké videá od Mistra Málka a pozerám, veľa salám, klobás, ktoré dozrievajú, tak tam dáva ca. 27g na kilo diela...ja zaujímavé, že ten výrobok potom schne a kľudne stratí 20% svojej váhy, tak tá koncentrácia soli bude ešte vyššia...tiež sa pohybujete v týchto hodnotách alebo ste klasicky pri ca. 20g na kilo?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nzelenac - Profil | Čt 14.3.2024 7:19:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Další várka v udírně - včetně darované nutrie a na zkoušku pár vajec:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 16

NCalex - Profil | St 13.3.2024 22:49:30

PYTLAKS >> Jo, to jo....O
sladkým a silným.😃😃
Už ani nevím kdo mi to poradil....Ale je to dobrý.....

• Nelíbí 0
• Líbí 7

NPYTLAKS - Profil | St 13.3.2024 22:33:31

stefan_pista >> však jsem to psal níže:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | St 13.3.2024 22:32:57

Calex >> psal si o víně:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 13.3.2024 15:45:26

PYTLAKS >> ahoj.myslim ze tie cukry su na to aby sa ta mikrobialna kultura po primiesani nastartovala, aby zacala faza rastu resp.mnozenia tych bakterii...a potom tie pomnozene uslachtile bakterie zacnu premienat glykogen v mase na okyslujuce produkty...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NCalex - Profil | St 13.3.2024 15:01:17

PYTLAKS >> Zdarec, jsem o pH nic nepsal. :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 13.3.2024 14:50:06

PYTLAKS >> jasne.skusim buduci tyzden.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | St 13.3.2024 14:41:12

stefan_pista >> žádná věda,udělej jak vždycky,0,25g na kg díla

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 13.3.2024 14:37:48

PYTLAKS >> dakujem.skusim.pohram sa

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | St 13.3.2024 14:37:45

Calex >> sacharóza ,dextróza, maltodextrin atd sů cukry kterýma se se kvasinky živí,ty ti ph masa nezmění,víno ,ocet jo

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | St 13.3.2024 14:34:23

stefan_pista >> 48h teplota kolem 22°občas pokropit ať nezaschne střevo,pak udit 48h studeným,pak nechat viset,ld 20 je méně kyselá,ls 25 je kyselejší

• Nelíbí 0
• Líbí 0

NCalex - Profil | St 13.3.2024 14:33:58

drvoštěp >> Jojo.....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Nstefan_pista - Profil | St 13.3.2024 14:15:46

Calex >> mam zlatnicku na desatiny gramu. Chcem zrobit 5kg na zaciatok,t.j. asi 1 g kultury.to zvladnem v pohode,pocital som s tym.diky moc

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | St 13.3.2024 13:53:30

Calex >> Myslíš tuhle ? Já ji mám zase na přítlak na jehlu ke gramofonu😁😁

• Nelíbí 0
• Líbí 2

NCalex - Profil | St 13.3.2024 13:09:37

stefan_pista >> Jakou máš váhu na tu kultůru? Mám dojem že ten sáček je na 100kg a moc tam toho není....Já si pořídil zlatnickou z Allíka, pomalu zadarmo...

• Nelíbí 0
• Líbí 0