Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

763x v oblíbených a 19x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Nelíbí 0
Líbí 22

no comment - Profil | Ne 17.3.2024 20:49:28

valcha186 >> Super, diky 👍

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | Ne 17.3.2024 20:35:33

no comment >> Dám recept. Jen ho musím ze samoty přivézt. Není tam PC a špatný signál.

Nelíbí 0
Líbí 7

no comment - Profil | Ne 17.3.2024 20:29:13

valcha186 >> Zdravim. Prosim te, to rybi maso v tom oleji mne zajima. Jaky olej pouzivas, a jak to delas aby tam nevznikaly vzduchove bubliny?

Nelíbí 0
Líbí 0

stefan_pista - Profil | Ne 17.3.2024 7:19:56

valcha186 >> ahoj.presne.je to o osobnych preferenciach.dobre si to napisal.

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | So 16.3.2024 22:51:43

stefan_pista >> My jsme cítili myšinu ze všech. I když králík má také svoji vůni. U berana je to poctivým vyřezáním loje. Teď už jsou masná plemena, to je o jiném. Všechno má svoje. Chuť kapra, pstruha, lína je také jiná. Záleží na každém, kdo co snese.

Nelíbí 0
Líbí 0

stefan_pista - Profil | So 16.3.2024 14:32:51

valcha186 >> ahoj, či to aj nebolo pohlavím, či náhodou nesmrdeli len samce (podobne ako baran, keď je starší), alebo všetky boli cítiť? priznám farbu, o nutriách neviem dokopy nič :- (na hanbu:-(

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | So 16.3.2024 13:52:14

zelenac >> Děláme uzené celé velké kapry, obereme, dáme koření a olej. Zavaříme 2x a vydrží i rok. Koření podle chuti.

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | So 16.3.2024 13:49:35

zelenac >> Nutrie je myš a je jako králík moc suchá. Jen do klobás a na pekáč. Jde i do sekané. Dělal jsem je ve velkém, zabíjel jsem jich na konečnou 90, cítili jsme pořád myšinu. I když jsme to různě nakládali.

Nelíbí 0
Líbí 0

1975 - Profil | So 16.3.2024 9:39:33

Pokud chcete udit nutrií tak jedině do klobás ale jsou pak hodně libové a zratelne tak otec dával více tučného a klobásky byly super

Nelíbí 0
Líbí 5

p.lorenc - Profil | So 16.3.2024 8:48:31

zelenac >> Udil jsem ji jednou asi 8 ks najednou (nějaký výřad či co 😀😀😀😀 asi😂) a také neoslovila. Pekáč, zelenina, bůček, trouba = top.

Nelíbí 0
Líbí 2

zelenac - Profil | So 16.3.2024 8:12:23

valcha186 >> Dík za info, kapra příště doladím. A s tou nutrií si dám příště radši víc bacha. Jinak uzená nás moc neoslovila- příště půjde klasicky s bůčkem na pekáč :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

zelenac - Profil | So 16.3.2024 8:04:54

xr125l >> Dík, dopadlo to dobře, kapr je právě proto vcelku a napíchnutý asi 8 cm od kraje. A další výhoda uzení vcelku- nepřeřezané kosti. Kamarád to má na pomazánku...

Nelíbí 0
Líbí 0

hadr kapr fakr boy - Profil | So 16.3.2024 0:28:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Trochu tlustčí bůčék a libovej kousek kolety pro holky. Nějaký pivko a zítra ráro lovit 2 rybníky.

Nelíbí 0
Líbí 15

stefan_pista - Profil | Pá 15.3.2024 8:58:06

valcha186 >> presne tak, tu sa už nebavíme o nejakej chrípke a čajíku so slivovicou :-(.

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | Čt 14.3.2024 21:05:43

zelenac >> Kapra zásadně břichem nahoru, aby nevytékala šťávička. Tak říkal Pišta porybný.

Nelíbí 0
Líbí 0

valcha186 - Profil | Čt 14.3.2024 21:03:25

stefan_pista >> Nutrie zásadně dělat v rukavicích, až po dání do trouby. Normální jsou jersínie, otoky kloubů atd. Pak půlroční léčba antibiotiky. Může to být jak z chovu, tak z venku. Stačí malá oděrka a je to doma.