Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    NCalex - Profil | Út 6.8.2019 12:03:53

    džigit >> Hezký.....Já už suším.....😀😀

      Ndžigit - Profil | Út 6.8.2019 12:01:00

      tuzemak >> dík. Tohle mám na jedno naplněí narážky 32 klobásek a jedna štangle. Udím tak nějak na spotřebu ;-) Duležite je,že když něco zbyde,tak to doschne na nakrati "zobání" a nesplesni,jak kupne :-)

        Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 11:56:55

        džigit >> krasny to pohled. 👏👏👏

          Ndžigit - Profil | Út 6.8.2019 10:56:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

          ráno to naživo vypadá líp ;-)

            Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 10:41:43

            1Mara >> beru to selskym rozumem, žhavy uhlici spadnou do vody, smrad a pára, to k masu nepotřebuju... Uvidime v zimě.. 😂😂😂

              N1Mara - Profil | Út 6.8.2019 10:15:46

              tuzemak >> to jsem nezkoušel bez vody 😀😀 hele, třeba a třeba, uvidíme až v zimě jak ti to půjde a držím palce, aby ti to nezlobilo jako mě 😉

                Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 7:56:59

                1Mara >> no možná to fakt dělala ta miska z vodou, já tu misku tam mám bez vody, no zatim to jede podle mych představ. 😂😂

                  Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 7:54:43

                  džigit >> mě bude bohatě stačit, když v tom občas udělám nějakou flákotu, pro mlady dietni, pro mě trochu addidas. 😂😂😂😂

                    N1Mara - Profil | Út 6.8.2019 7:49:40

                    tuzemak >> medvěd v něm údolí taky v zimě a tohle mu prý nedělala, mě jó a tak uvidíme. Třeba to bude opravdu rukama, ale to uvidíme až v zimě 😉 jinak neboj, jde ti to zatím na výbornou 😉

                      Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 7:48:25

                      "VÁZA" >> Petře snažim sa. 😂😂

                        Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 7:47:51

                        Calex >> no mám. 😂😂😂

                          Ntuzemak - Profil | Út 6.8.2019 7:47:04

                          Sakra lidi neblázněte, pomalu mě nahánite strach udit v tomto uzáku v zimě. 🤔🤔🤔🤔🤔 No raději stary plecháč nechám, co kdyby.......

                            N1Mara - Profil | Út 6.8.2019 4:46:09

                            džigit >> ty se pořád ohaniš tím, že jsem úplně blbej a neumím vyudit v plechu, já ti píšu o tom co se mě třikrát za sebou stalo a kdy a ty se bavíš o něčem jiném, tak ještě jednou a polopaticky od šesti večera do cca tří rána nebyla udírna uvnitř mokrá a udilo to jak má !! Po třetí hodině ráno, kdy rychle klesla venku teplota se začala v udirne objevovat voda a dehtovalo to a smrdelo mě od toho maso !!! Kdyby to bylo jak ty říkáš, byla by udírna mokrá už od začátku uzení a i tom tady píšu už po několikáté. To jestli jsem udirnu prodal je věc úplně jiná a vůbec mě to nemrzi, ba naopak jsem moc rád, že se v tom tuzemákovi daří udit a je spokojený. Fota jsem i dodal, jak to kondenzovalo a vida kapala na maso . Proto jsem zvědav, až s tou udirnou bude tuzemak udit v zimě venku při rozdílných teplotách a né teď v létě. Věř že mě vůbec nemrzi že jsem tu udirnu prodal. 😉

                              Ndžigit - Profil | Út 6.8.2019 2:17:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                              na snídani už to bude ;-)

                                Ndžigit - Profil | Po 5.8.2019 22:56:09

                                1Mara >> zamysli se,jak dlouho bys musel sušit,aby Ti z výrobku nešla vlhkost? Navíc,plech nedýchá,takže vidno vlhkost a na tu se naváže pevná složka kouře.
                                Nějak mám pocit,že často hledáš brod a kalhoty máš ještě dole. Věř,že ses zbavil kvalitní udírny

                                  Ndrvoštěp - Profil | Po 5.8.2019 22:53:20

                                  Calex >> Minule mi takhle kolega poslal pytlík čaje. Pozdě jsem zjistil že je to tampon z vedlejšího kempu😂😂😂

                                    NCalex - Profil | Po 5.8.2019 22:47:49

                                    drvoštěp >> Pošlu Ti to po vodě. 😁😁

                                      Ndrvoštěp - Profil | Po 5.8.2019 22:42:55

                                      Calex >> Tak zítra ti pošlu adresu kde budu chytat. Každej mastnej papír bude vhod😂

                                        NCalex - Profil | Po 5.8.2019 22:35:08

                                        drvoštěp >> Zdarec dědku, zejtra Ti můžu jeden mastnej papír poslat.... Pro jistotu jsem na dno udírny už dnes vysypal kýbl suchýho písku..... Myslím že to bude mazec......

                                          Ndrvoštěp - Profil | Po 5.8.2019 22:32:11

                                          1Mara >> Máro, aspoň mastnej papír bys pro mě nenašel ?😂