Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

salfi - Profil | Pá 15.3.2019 23:37:44

easi >> nakladam na 4 tydny, jestli do toho necpes ledek a solis obycejnou soli, tak 2 tydny jsou malo

• Nelíbí 0
• Líbí 1

džigit - Profil | Pá 15.3.2019 23:36:04

easi >> nejde jen o dva týdny,ale i sílu láku,či jak to bylo naoženo. Tahle barva je "neproleženo", bohužel :-(

• Nelíbí 0
• Líbí 0

easi - Profil | Pá 15.3.2019 23:31:11

džigit >> jako ze malo? Bylo to cca 2 tydny... ale mam radost, ze to neni mejma prazskejma rukama ;) co se da delat, nechame to trapit jeste 2 hodky a pak dej se vule pane... dik

Kadopadne zitra budou klobasky. A to bude snad zlaty hreb...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Pá 15.3.2019 23:28:26

easi >> tohle vypadá na chybu při naložení, zbytek foto sice nic moc,ale vpravo hodně přihulene

• Nelíbí 0
• Líbí 0

easi - Profil | Pá 15.3.2019 23:22:44

Jeste par fotek na stole a po 4 hodinach v udirne

• Nelíbí 0
• Líbí 2

easi - Profil | Pá 15.3.2019 23:17:14

Ahoj,

dorazili jsme ke starikum, a oni meli nalozene maso. Udime bukem uz od 13:00 +- ale kdyz jsme pred chvilkou vytahli bucek, tak uprostred jeste nema barvu. Cim to? Pridat teplotu, mnozstvi koure a nebo je to malo nalozeny?

• Nelíbí 0
• Líbí 2

čolkař,zloch - Profil | Čt 14.3.2019 12:37:26

džigit >> nejspíš si nerozumíme.Ať se daří.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Čt 14.3.2019 12:34:32

čolkař,zloch >> je to zbytečné,já o koze ty o voze. Neřeš.Měj se

• Nelíbí 0
• Líbí 0

čolkař,zloch - Profil | Čt 14.3.2019 12:33:02

džigit >> jsi přesvědčený,že všechny typy masa a špeku se při stejném způsobu topení zbarví stejně? Vážně?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Čt 14.3.2019 12:16:51

čolkař,zloch >> ale to pořád není o typu špeku,ale o topení. Tzn. kolik a jakého kouře na to pošle

• Nelíbí 0
• Líbí 0

čolkař,zloch - Profil | Čt 14.3.2019 11:15:34

džigit >> je to o topení,to sádlo z mangalice je takové řidší a s vyšším obsahem vody,proto bych se bál tomu víc"zafajrovat",ale nevím,ještě jsem ji nedělal.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Čt 14.3.2019 9:15:42

čolkař,zloch >> co má společného "bledost" s původem špeku? To je snad o topení ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

easi - Profil | Čt 14.3.2019 9:10:37

Calex >> Diky.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | St 13.3.2019 23:43:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

easi >> Nechám viset v průvanu 1 den aby oschly a pak jedu 65-75°C max. tak 5 hodin.....Ty horní jsou tak po dvouch hodinách, ty druhý po čtyřech a jsou v podstatě hotový..Je to odzkoušená rychlomalovýroba z 5kg masa....

• Nelíbí 0
• Líbí 9

PYTLAKS - Profil | St 13.3.2019 23:11:11

easi - 13.3.2019 19:32:55 > z čeho sů klobásy,na kolikátce mleté?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

čolkař,zloch - Profil | St 13.3.2019 20:59:06

PYTLAKS >> +Šuki-OK,zdálo se mi to bledé,ale mangalici jsem ještě neudil

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Stopař - Profil | St 13.3.2019 20:42:24

PYTLAKS >> :-D

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | St 13.3.2019 20:40:02

Stopař >> v trojanovicach

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Stopař - Profil | St 13.3.2019 19:38:23

PYTLAKS >> Kde kupuješ tak hezky vyuzenej špek ?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

easi - Profil | St 13.3.2019 19:32:55

Ahoj gurmani,

mam prosbicku. Zitra jedeme ke tchyni udit klobasky a syr. Recept na klobasy mame vyzkousenej, narazet budeme do prirodnich strivek, udit bukem, ale muzete mi prosim poradit jak s casem a teplotama? Nejak si nikdo nemuze vzpomenout a vsichni se jenom hadame...

Diky za rady!

• Nelíbí 0
• Líbí 0