Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

PYTLAKS - Profil | St 13.3.2019 17:39:34

čolkař,zloch >> udím studeným,na poslední dvě hoďky kolem 40°,barva si myslím je ok,uzené cca 30h

• Nelíbí 0
• Líbí 0

ŠUKI - Profil | St 13.3.2019 16:32:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

čolkař,zloch >> Já udím sem tam a toto je také mangalica a uzená horkým kdežto Tomáš studeným.

• Nelíbí 0
• Líbí 7

čolkař,zloch - Profil | St 13.3.2019 15:25:35

PYTLAKS >> ta mangalice zůstává po vyuzení takhle světlá? Bere blbě barvu nebo musíš udit na nižší teploty než klasický špek?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | St 13.3.2019 15:23:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

konečná a průběh:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 8

džigit - Profil | St 13.3.2019 10:48:03

Stroft >> v podstatě si to trefil,nesype se to pak tolik. Navíc se to u mně už stalo zvykem to tak dělat ;-) Poku bych chtěl "libovost" udělám si šunku :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Stroft - Profil | St 13.3.2019 10:19:16

džigit >> Ahoj, proč přední a zadní, má to nějaký význam, třeba v pojivosti? V neděli máme oslavu, tak bych zkusil. Díky

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 12.3.2019 8:20:26

draveček >> oni moc chladnůt nebudů bo je jedu studeným:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

draveček - Profil | Út 12.3.2019 7:33:42

PYTLAKS >> no ti teda jsou,krasavci,blejskni je prosím až budou zase na stejném místě chladnout:-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 16:50:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

osychání na venku před pověšením,mangalica

• Nelíbí 0
• Líbí 9

Calex - Profil | Po 11.3.2019 13:34:19

džigit >> Tak to je dobrej vejdup...Takže teď už víš, že je potřeba nastavit na kilo a je hej....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 13:14:58

džigit >> dík,dělal jsem bez česneku a koření,vyzkůšám kořeněné:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Po 11.3.2019 12:52:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> jedno přední+jednozadní vykostit a nakrat na kusky o straně tak 2,5 cm
Řeznická sůl-20gr na kilo a česnek. Min půl hodiny masírka v robotu s přidáním zimne vody. Pak do formy min na tři dny a pak ovařit tak do 80° tak dvě hodiny na kilo díla.
Pokud to chce kery voňavějši,tak svařit pepř,nove kořeni a bobkač a na masirku použít ten vyvar-ale předem řádně vychladit

• Nelíbí 0
• Líbí 1

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 12:46:48

1975 >> tak je to v klidu:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Po 11.3.2019 12:46:20

Calex >> tak to je docela porod,pořídil sem teploměr z Ikey a picnu ho do vodní lázně.Tam mám 80°C a trubu na kilo

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 12:46:12

džigit >> mňam,to mám rád,dej odkaz na recept,nebo dáváš jenom sůl a pepř,mám tu samů formu

• Nelíbí 0
• Líbí 0

1975 - Profil | Po 11.3.2019 12:46:12

PYTLAKS >> to mam zatizene a je krasne pod vodou

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 11.3.2019 12:29:50

džigit >> Zdarec, prosím Tě na kolik nastavuješ tu troubu? Já mám hrnec s termostatem a teplotu nastavenou tak na 75°C, pár stupínku do +, takže vypíná něco před 80°C....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Po 11.3.2019 12:23:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> já včil načnul enem ovařene a lisnute kolenko ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí 3

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 12:07:09

vysušuju uďák a začlo kypat:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 1

PYTLAKS - Profil | Po 11.3.2019 11:33:41

1975 >> maso musí být pod vodu

• Nelíbí 0
• Líbí 0