Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

• Nelíbí 0
• Líbí22

NPYTLAKS - Profil | Čt 3.1.2019 21:20:13

marmyš >> studené uzení má význam furt,je to jinčí druh výrobku:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:19:34

marmyš >> žádnej nebyl. ..:o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Čt 3.1.2019 21:18:42

almazan >> A proč jsi se přejmenoval? Honem napiš do SZ starej nick! :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:17:50

almazan >> tak co si myslíš o tom láku ? Mám ho ještě vyměnit a nebo to do soboty , vlastně do zítra večera vydrží ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:17:30

1Mara >> ......knížky jsou základ......:-)
Tohle je z knížky Vše o uzení - Vladimíra Dyka

• Nelíbí 0
• Líbí1

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:13:36

almazan >> No tu sůl dávám až potom, co tu vodu převařím , asi si budu muset koupit u Herolda knížku o nakladání masa a uzení .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:12:36

1Mara >> no jasně že ta voda musí být převařená. Teda aspoň já bych to bez převaření nedělal. Ta sůl se daleko lím rozpustí a při varu je to rychleji nasycenej solnej roztok.

• Nelíbí 0
• Líbí1

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:11:56

marmyš >> Tak mám to dneska tuším 14 dní. 4 dni nasolený a zbytek v láku a ten jsem už 2x měnil .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:10:35

marmyš >> tady na tuhle diskuzi čumím od jejího založení, héč...:o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Čt 3.1.2019 21:08:54

almazan >> Nyní mám 8 kilo bůčku v 12%. Teplota tak +2 st.
V létě při nějakých +6 bych soli ubral. Jde i o to,kolik dní to má kdo v láku a jak má rád slané..Před uzením omyji v horké vodě.

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:06:22

almazan >> Tady to je , není cítit jakoby zkažený maso, ale ta krev co to maso pouští. Ještě otázka, musí ta voda na lák být převařená ? V sobotu teď chci udit .-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nmarmyš - Profil | Čt 3.1.2019 21:04:32

almazan >> Máš dobrou paměť,smekám.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:03:10

marmyš >> dává se 5-12%, je to v každé uzenářské učebnici. Podle slanosti si buď každej přidá a nebo ubere. Já začínal taky na 8%.

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:01:20

marmyš >> jako co ? Těch jakoby 8 % už ani nevím :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:01:09

marmyš >> správně..:-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 21:00:43

marmyš >> no........možný to je, ale tak dáváš 1,2kila soli na 10 litrů vody? To je 12 %.....

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 3.1.2019 21:00:42

almazan >> celý potopený a žádný šum tam není nafotím .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Čt 3.1.2019 21:00:28

1Mara >> A to ti zas kdo poradil?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Čt 3.1.2019 20:59:51

1Mara >> Česnek tam musí být,proti upírům:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalmazan - Profil | Čt 3.1.2019 20:59:20

1Mara >> to je cajk.......pokud není na vodě pěnovej šum, tak jenom vyměň lák. A máš to maso potopený celý?

• Nelíbí 0
• Líbí0