Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 23:44:07

    Káceč >> Myslel panenky. Nebuď Babiš😂

      Káceč - Profil | Út 25.12.2018 23:33:47

      valcha186 >> prase má svíčkovou, chápu to správně?

        drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 23:16:47

        hakin >> Víc proužek, výc adýdas😂

          hakin - Profil | Út 25.12.2018 19:51:09

          Adidas je základ

            Smutek - Profil | Út 25.12.2018 15:48:55

            Velký bratr to má všechno v merku. DD

              drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 13:51:49

              Calex >> Ten lancaster bude jenom slangově asi Landrace. Až dorazí strejc na pivo tak se ho zeptám. Co ale vím tak říkali že jak je dlouhej že má o žebro víc. Ale pro sichr se zeptám.Foto přeštických hodím v týdnu. Má novou várku 10ti bratří v triku. Tak jim říkám.A co čumím jak jdou rychle do masa ( váhy) to je neskutečný.

                p.lorenc - Profil | Út 25.12.2018 12:51:27

                Calex >> :-D

                  Calex - Profil | Út 25.12.2018 12:48:29

                  p.lorenc >> Adidas.:-))))

                    doktor multiplikator - Profil | Út 25.12.2018 12:42:54

                    p.lorenc >> podstivy material

                      p.lorenc - Profil | Út 25.12.2018 12:42:31

                      valcha186 >>Bůček z posledního doma krmeného.

                        Calex - Profil | Út 25.12.2018 12:30:27

                        drvoštěp >> Co je to Lancaster? Nějak jsem z toho vypadnul....Přeštický prase je národní památka ale slouží dnes pořád jako genetický zdroj a jako genová rezerva...O obnovení chovů se u nás zasluhuje především řezník Kšána z Prahy...Kterej ho propaguje a i prodává...Cena masa je vyšší. Za komančů od výkupčího z Masokombinátu byly srážky za sádlo a dobrý zpeněžení bylo jen v libovým mase........Teď je to jinak.:-))) Vejce jsou zdravý, tlustý maso taky.:-)))
                        https://eshop.nasemaso.cz/veprove-z-prestika-presti​ce-pork/ např.koleno zadní - 174Kč.:-))) Kejta 500Kč.

                          p.lorenc - Profil | Út 25.12.2018 12:23:16

                          valcha186 >> Prascata už nechovám jen koupím a zpracuji ho, ale před tím jsem choval (dědictví po otci). Selata jsem kupoval v Lité, druh nevím.
                          Cca 200 kg. Odhad..

                            drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 12:08:31

                            valcha186 >> Ano, píšeš jak to bylo, buď na maso a nebo sádlo. Sádelnatý bylo vždy bokem aby tloustlo.

                              drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 12:06:24

                              valcha186 >> Kámoš teď dělá přeštický, ty jdou do masa. Pak byli plzeňáci na sádlo. Lancastery dělal strýc na maso, ty byly dlouhý a masový.

                                Calex - Profil | Út 25.12.2018 11:57:52

                                valcha186 >> Pomalu všechny pocházejí ze Švédský Landrace, Švédi byli na úrovni a Dánové po válce omezili vývoz chovných prasat do světa na minimum.......Všichni si pořád myslej že byli první Dánové, protože v tom dlouhým praseti jeli už před rokem 1900.........

                                  valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:44:47

                                  Calex >> Musel bych se zeptat co to je. Má chovného kance z Náhlova a tam to mají chovatelé z Holandska nebo tam někde. Všechno vozí k nim, jsme výkrmna.

                                    Calex - Profil | Út 25.12.2018 11:42:32

                                    marmyš >> Já včera sežral tolik ryb co nesežeru za celej rok...Dnes jsem rád že jsem v teple...S těma prasatama to musí mít člověk vychytaný a musí vědět na co to chce. Landrasů je už co států v Evropě.....Sele 80Kč/kg + ...To je prej dobrá cena..

                                      valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:41:37

                                      marmyš >> Já jsem včera zakrmil plotice, teď balíme a odpoledne s dědkama jdeme na ně. Ryby budou po Novém roce.

                                        valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:39:25

                                        p.lorenc >> Malé prase, hodně sádla, velké prase, málo sádla. Věda pokročila. Dostal jsem chuť na tatarák, a když jsem viděl v akci tu svíčkovou, tak jsem se rozesmál a odešel. Mohlo mít kolem 100 kg. Naše svíčková šla na pánev hned po zabití. Sůl, pepř, sádlo. Ing. ji jednou sebral dětem, že nemůžou sežrat nejlepší maso hned při zabíjačce. Hned jsem to napravil, ale nic jsme mu nedali.

                                          marmyš - Profil | Út 25.12.2018 11:39:11

                                          Calex >> Já měl prasata(tři) naposled v roce 1990,od té doby se živím rybami. Právě jsem přijel od vody.