Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Calex - Profil | Út 25.12.2018 11:37:06

    marmyš >> Jojo, Valcha už to napsal.....Jestli má Landrase, tak mají rúzné typy užitkovosti... Bekonový, masný nebo kombinovaný..Něco jinýho to bude u Přeštíka nebo Mangalice.....Kámoš bere Něm. Landrase a nestěžuje si..Je to taky hlavně o krmení..Jak dáš Mangalici jádro a teplej chlév, je to víc na slaninu, protože je to pastevní prase. Ale Slovákům ani Maďarům to nevadí....

      valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:33:40

      marmyš >> Musíte kupovat prase na maso a ne opačně. To bývalo dříve, když nebylo na máslo a oleje.

        valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:32:28

        drvoštěp >> Mistře, jsou prasata co nemají moc sádla a taková jsem kupoval. Prodal jsem plsní sádlo dopředu, ale bylo sotva do kroupáků. Zbytek sádla, kolem 18 zavařovaček. Teď už prasata nedělám, jaksi se to přejedlo, děláme kachny, husy a chystáme se na králíky. Ryb plno a k večeři bylo kuřecí a kotletka. Ale mám nakoupeno na rybí klobásy a tak to zkusíme po zimě.

          marmyš - Profil | Út 25.12.2018 11:30:52

          My krmili pokaždé tak na 180,pak už přibývá hlavně na sádle.

            valcha186 - Profil | Út 25.12.2018 11:25:33

            PYTLAKS >> Mistře, co měsíc to 20 kg. Pokud je kvalitní krmení a láska, tak to je akorát. Rok a kousek. Krmil jsem 7 prasat najednou. Teplo, žádné ztráty a žádné prokrmení, Jinak by nerostly. Toť vše. V březnu jsme kupovali selata, v dubnu, květnu bylo po nich. Kopřivy, šrot, zbytky. Pravidelné krmení, žádné rušení, mimo toho že děti z děcáku, co chodily na ryby a učily se na nich jezdit, pak vysvětlování, že smrdí. Škoda že mi odešel PC. 180-190 jitrnic, dost tlačenek a kotlety po celou délku.

              Calex - Profil | Út 25.12.2018 10:49:36

              Pašíkova sláva

              Když byl pašík malé sele,
              neměl v světě nepřítele.
              Ze dvora mu snesli všecko,
              chovali ho jako děcko.
              A čím větší byl a větší,
              dělali s ním více řečí.
              Když byl těžký na dva centy,
              dělali mu komplimenty.
              A když ztloustnul ještě více,
              dělali z něj jitrnice.

              J. V. Sládek
              https://www.youtube.com/watch?v=TQo0grszdpI

                Calex - Profil | Út 25.12.2018 10:30:53

                drvoštěp >> V práci kolega dělá vepře taky 280kg. Tlustý to není, je to jen větší než jsme zvyklí u těch prasátek do 120kg. Maso je už vyzrálejší a nemá v sobě tolik vody..Půlka prasete má 100kg a běžně ji prodává za 7000Kč...

                  PYTLAKS - Profil | Út 25.12.2018 8:46:38

                  valcha186 >> 280kg máš už nějakého starého kanca,ne?

                    drvoštěp - Profil | Út 25.12.2018 8:36:28

                    valcha186 >> U nás už musí být vyjímka prase 200kg + Spíše do 150kg aby se neprokrmilo, nebylo moc sádelnatý. Ale vyjímky se najdou😁

                      p.lorenc - Profil | Út 25.12.2018 8:08:29

                      valcha186 >> Vícesádla tam je takže tak trochu pravdu měl, to značí že není úplně blbej. :-D

                        valcha186 - Profil | Po 24.12.2018 22:37:27

                        drvoštěp >> Na 9.11. už máme objednané prase 280 kg. Kámoš neviděl zabijačku, tak jdeme na to a potom jen tak inventura ryb. 2 ha a přeházení po třídění. Jinak zabíjíme běžně 280 kg, jen jednou půl ing. prohlásil že to je zbytečně velké, že slyšel 120 kg je akorát. Tak jsem jen řekl, že budu topit a jinak jen se smát. Pak prohlásil, že to je stejná práce a žádné maso a výroba. Pak už jen děláme ty velké.

                          1975 - Profil | Po 24.12.2018 22:10:32

                          Hodne stesti a zdravi a at se vsem udicum dari v roce 2019

                            salfi - Profil | Po 24.12.2018 22:07:34

                            Stastne a uzene...

                              venca1 - Profil | Po 24.12.2018 20:48:04

                              Pěkné Vánoce všem uzenářům..-)

                                čolkař,zloch - Profil | Po 24.12.2018 19:58:21

                                Dobrý kouř vám všem nejen na Vánoce...

                                  drvoštěp - Profil | Po 24.12.2018 14:33:35

                                  valcha186 >> Jó, ing to je někdy dílo😎

                                    Calex - Profil | Po 24.12.2018 13:41:25

                                    ...

                                      valcha186 - Profil | Po 24.12.2018 10:55:22

                                      drvoštěp >> K ing. Byli jsme pro pšenici rybám, dávka 7q a při nakládání mi ing. povídá : tu pšenici máte domů a budete péci chleba ? To přeci ryby nemůžou sežrat najednou. Řekl jsem že ne, ale za týden už tam nic nebude. Po příjezdu to chtěl dávat do kádí a tak mu děti řekli, že to všechno jde do rybníka a oni to budou rozvážet. Tak jen kroutil hlavou a od té doby se už neukázal.

                                        drvoštěp - Profil | Po 24.12.2018 10:54:06

                                        valcha186 >> Dám, nejsem lakomec ;))

                                          valcha186 - Profil | Po 24.12.2018 10:48:47

                                          drvoštěp >> Nesmíš být lakomec, můžeš dát i něco ze svého.