Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

Calex - Profil | St 9.10.2019 11:38:05

p.lorenc >> Super klasika bez komínu...Mi to funguje též.

• Nelíbí 0
• Líbí 3

salfi - Profil | St 9.10.2019 11:35:18

p.lorenc >> nazdar kacabo, nerad ti to rikam, ale nekdo ti ji vykrad... ale aspon ti tam nechal neco k veceri

• Nelíbí 0
• Líbí 0

p.lorenc - Profil | St 9.10.2019 11:28:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Staronová

• Nelíbí 0
• Líbí 5

salfi - Profil | St 9.10.2019 11:22:29

koralovec1 >> tim to fakt neni. Spousta lidi udi zaveseny a neprotece to. Zakladem vseho je kvalitni surovina a tady vidim jediny problem. Kup si original eidam. Zadny penny eidam, tesco eidam a podobny atrapy a zkus to. Uvidis, ze vysledek bude v pohode

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | St 9.10.2019 10:24:28

salfi >> vyrobce nevim. Syr byl z Penny. Kdyz to vysi tak je to porad na jednom miste ale kdyz se to otaci tak jak to delas ty tak si myslim ze to proteci nestaci kdyz se to dejme tomu kazdou pulhodinku otoci.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | St 9.10.2019 9:55:34

koralovec1 >> v tom veseni rozhodne chyba neni. Je jedno, jedtli to vesis nebo to lezi, vytect to nemuze. Bud jsi neuhlidal teplotu a vylitla ti nekam nad 80 nebo je nekvalitni syr. Jaky byl vyrobce syru a kdes ho koupil?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | St 9.10.2019 9:43:26

salfi >> hmmm vypada to lepe nez to moje. 😀

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | St 9.10.2019 9:42:28

salfi >> tak je chyba v tom veseni. Priste to zkusim take polozit a otacet. Dekuji

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | St 9.10.2019 9:39:44

koralovec1 >> takovyto maji tvar

• Nelíbí 0
• Líbí 8

salfi - Profil | St 9.10.2019 9:37:47

koralovec1 >> ne, mam je polozeny na situ a otacim je, aby nemely kapkovity tvar, ale salamovy. Ten sunkovy salam v tom neni problem.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | St 9.10.2019 9:34:16

salfi >> take eidam ale dal jsem do nej na male kosticky sunkovi salam. A normalne povesil na hak. Nerozumim tomu otaceni. Ty je asi nevesis tak jako treba podkovu z kapra.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | St 9.10.2019 8:56:55

koralovec1 >> jakej syr jsi pouzil a co jsi do nej vsechno daval?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | St 9.10.2019 8:56:09

koralovec1 >> 50°C neni takovej problem. Ja udim na 60°C prvni hodinu a pak snizuju postupne na 40°C. Celej proces trva 3.5hodiny, pritom ho kazdou pulhodinu otacim. Nikdy nic nevyteklo. Klasicky dvojita puncocha, syr 30% eidam(cesky). Nesmi to byt ten tesco eidam. Bylinky, cesnek a zeleny pepr. Zadny sypky koreni jako paprika, jinak se to nespoji

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | St 9.10.2019 7:44:02

salfi >> asi na hodne. Zkousel jsem to zatim jen jednou. Tak jsem se pokousel to drzet kolem 50 C. Ale uz nevim jak dlouho to tam bylo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Út 8.10.2019 19:36:45

koralovec1 >> na kolik stupnu je udis?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Út 8.10.2019 13:06:24

koralovec1 >> tak je vkládej co nejteplejší a do horké udírny. Po"stečení" pak uber teplotu. Nemá cenu to držet stále na vysokou teplotu. Mi sýr projede, když ho nepohlídám, mřížkou i nad cca 36°C

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | Út 8.10.2019 11:44:58

džigit >> To mas asi pravdu ale takhle nejdou delat ochucene syry. Ty se musi trosku rozteci aby se koreni nebo sunka spojilo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

džigit - Profil | Út 8.10.2019 11:38:19

koralovec1 >> uber na teplotě. Já třeba udím bez obalu,jan v cca půlkilových bločcích na roštu

• Nelíbí 0
• Líbí 0

koralovec1 - Profil | Út 8.10.2019 7:50:25

Ahoj. Chci se zeptat. V cem ty syry udite. Ja daval puncohu I dvojite a stejne mi to protekalo.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Po 7.10.2019 21:25:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vyckal jsem a dnes je to presne mesic od uzeni. Zkouska rezu po mesici, chutove vyborny a na rezu taky v pohode. V sobotu se to sezere na oslave. V patek jeste vyudim syry a vytahnu suseny kotlety...

• Nelíbí 0
• Líbí 16