Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    džigit - Profil | Út 8.10.2019 13:06:24

    koralovec1 >> tak je vkládej co nejteplejší a do horké udírny. Po"stečení" pak uber teplotu. Nemá cenu to držet stále na vysokou teplotu. Mi sýr projede, když ho nepohlídám, mřížkou i nad cca 36°C

      koralovec1 - Profil | Út 8.10.2019 11:44:58

      džigit >> To mas asi pravdu ale takhle nejdou delat ochucene syry. Ty se musi trosku rozteci aby se koreni nebo sunka spojilo.

        džigit - Profil | Út 8.10.2019 11:38:19

        koralovec1 >> uber na teplotě. Já třeba udím bez obalu,jan v cca půlkilových bločcích na roštu

          koralovec1 - Profil | Út 8.10.2019 7:50:25

          Ahoj. Chci se zeptat. V cem ty syry udite. Ja daval puncohu I dvojite a stejne mi to protekalo.

            salfi - Profil | Po 7.10.2019 21:25:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

            Vyckal jsem a dnes je to presne mesic od uzeni. Zkouska rezu po mesici, chutove vyborny a na rezu taky v pohode. V sobotu se to sezere na oslave. V patek jeste vyudim syry a vytahnu suseny kotlety...

              džigit - Profil | Ne 6.10.2019 18:07:27

              a je hotovo...

                džigit - Profil | Ne 6.10.2019 15:20:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                dnešní uzení...

                  Jirka1976 - Profil | So 5.10.2019 20:05:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                  Nejake rybky na chut .

                    hadr kapr fakr boy - Profil | Pá 4.10.2019 17:44:02

                    draveček >> jo dobrota, nejradši mám duhýsky z kouře

                      draveček - Profil | Pá 4.10.2019 16:07:13

                      hadr kapr fakr boy >> moc pěkné, chutnalo určitě výborné 👍

                        džigit - Profil | Pá 4.10.2019 12:22:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                        chuťovky ;-)

                          nadrazak - Profil | Pá 4.10.2019 12:05:01

                          tuzemak >> Dlouho jsem s tebou nekecal tak jsem rád že máš stejný pocit.:-)))

                            tuzemak - Profil | Pá 4.10.2019 11:58:45

                            nadrazak >> že tě huba neboli. 🙉🙉🙉

                              tuzemak - Profil | Pá 4.10.2019 11:58:22

                              PYTLAKS >> hoj Tome, tu si dam do salátu. 😂😂

                                nadrazak - Profil | Pá 4.10.2019 11:28:20

                                tuzemak >> To je poprvé co vidím,že nakládáš aj něco jiného než sebe,zdar.:-)))

                                  hadr kapr fakr boy - Profil | Čt 3.10.2019 21:58:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                  I sem nadělím fotku víkendové hrátky s kouřem

                                    PYTLAKS - Profil | Čt 3.10.2019 21:06:37

                                    tuzemak >> zdar janku,aj mocarelu co?.-))))

                                      tuzemak - Profil | Čt 3.10.2019 17:17:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                      Kousek krkny a bučku sem si naložil. 😂😂

                                        ceczubr - Profil | St 2.10.2019 18:22:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                        V sobotu jsme pár kousků udělali na grilu a v neděli jsem ty cejny vyudil,něco obráno na košt a ze zbytku rybí pomazánka,moc dobrá je.

                                          PYTLAKS - Profil | St 2.10.2019 14:31:26

                                          venca1 >> mám dva,nějaků etu a pak ještě starší z ndr,ten jede,ale vždycky se tam nějaký prach udělá aj když to melu jen tak jako že bzzz,bzz,bz:-)))