Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Ndžigit - Profil | St 2.10.2019 14:31:22

    PYTLAKS >> ja na tym jedu veškere kořeni do klobas.Ja rad čerstve ;-)

      NPYTLAKS - Profil | St 2.10.2019 14:25:41

      džigit >> ten mám

        Nvenca1 - Profil | St 2.10.2019 13:42:41

        džigit >> Hodně se to přehřívá, hlavně pokud toho meleš víc.

          Nvenca1 - Profil | St 2.10.2019 13:39:42

          PYTLAKS >> Nejlepší je starý kafemlejn s kameny a nastavením velikosti.

            Ndžigit - Profil | St 2.10.2019 13:38:55

            venca1 >> zvláštní, mi ne

              Nvenca1 - Profil | St 2.10.2019 13:37:02

              džigit >> V tom ti to shoří..-)

                Ndžigit - Profil | St 2.10.2019 12:54:51

                PYTLAKS >> tříštivý kafemlýnek

                  NPYTLAKS - Profil | St 2.10.2019 11:12:21

                  džigit >> to meleš v nějakým kafe mlýnku ať to není prach nebo v nějakým ručním pepřovým

                    Ndžigit - Profil | St 2.10.2019 10:51:06

                    PYTLAKS >> dávám radši sušené

                      N1975 - Profil | St 2.10.2019 9:42:35

                      džigit >> pekna barva

                        NPYTLAKS - Profil | St 2.10.2019 7:04:04

                        džigit >> čili sušené nebo čerstvé?

                          NPYTLAKS - Profil | St 2.10.2019 7:02:36

                          Káceč >> dřevo drahé,musím šetřit:-)

                            Ndžigit - Profil | Út 1.10.2019 23:39:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                            taková běžná chuťovka,včil už zas o kusek dal...

                              Ndžigit - Profil | Út 1.10.2019 23:19:00

                              džigit >> ráno semleto,naraženo.
                              složení
                              2 díly bok
                              1 díl plec
                              sůl.čili,paprika,lehce kmínu a fenyklu.špetka koriandru
                              Taková,lehce voňavá chuťovka

                                Ndžigit - Profil | Út 1.10.2019 23:15:32

                                1975 >> teda, já nerad před dokončením. Ale tohle neni žadny spešl klobás,tak "vyhovím" :-)))))))))))))))
                                Aby nedošlo k mejlce-lehce hořenšná,česnekopapriková,víceméně na přímou spotřebu.(kamarád už je někdy zapomněl a vytáh-jedlé-po dvou měsících z lednice

                                  NKáceč - Profil | Út 1.10.2019 22:44:00

                                  PYTLAKS >> musíš v udírně víc přikládat, pak bude vyuzeno rychlejš :-)

                                    NPYTLAKS - Profil | Út 1.10.2019 22:02:46

                                    džigit >>hřiby mám na půl hoďky,uzení na týden:-)

                                      Ndžigit - Profil | Út 1.10.2019 22:01:12

                                      1975 >> za chvilku,tež mě honi mlsna :-)))))

                                        Ndžigit - Profil | Út 1.10.2019 22:00:29

                                        PYTLAKS >> nemaš chodit na hřiby ;-)

                                          NPYTLAKS - Profil | Út 1.10.2019 21:57:17

                                          džigit >> bo není čas udit:-(