Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Ndžigit - Profil | Po 26.8.2019 13:45:17

    PYTLAKS >> ohřivam a lehce povařim,pokud chcu, aby to bylo rychlejši

      NPYTLAKS - Profil | Po 26.8.2019 13:32:08

      džigit >> vyzkůšám

        Ndžigit - Profil | Po 26.8.2019 12:29:37

        PYTLAKS >> na studeno sem to tam picnul

          NPYTLAKS - Profil | Po 26.8.2019 11:45:04

          džigit >> maceruješ za studena nebo nahřivaš

            Ndžigit - Profil | Po 26.8.2019 11:11:13

            PYTLAKS >> ten už mám minimálně rok.Oliváč s haba,česnekem a nějakýma bylinkama.Na to haba sem zapomněl a vymstilo se :-)))))

              NPYTLAKS - Profil | Po 26.8.2019 10:51:07

              džigit >> myslel jsem ten habanero olej

                Ndžigit - Profil | Po 26.8.2019 9:28:13

                PYTLAKS >> natlačil,zalel olejem s povařenu papriku a cca půl hodiny v páře.Ať chytnou víčka

                  NPYTLAKS - Profil | Ne 25.8.2019 22:16:13

                  džigit >> ten olej aj nahříváš nebo necháš jen vymacerovat papriky

                    Ndžigit - Profil | Ne 25.8.2019 21:42:21

                    zajic >> v poho ;-)
                    Dvě trošku hardcore "konzervičkyů Namichane s fresnem a zalete habanero oil ;-)

                      Nzajic - Profil | Ne 25.8.2019 21:11:03

                      džigit >> Jasně, v pohodě. Já to akorát očistím hned při kuchání. Každý dle svého gusta:-) Důležitej je výsledek a ten vypadá velice jedle.

                        Ndžigit - Profil | Ne 25.8.2019 19:13:30

                        zajic >> to černé se nejí,aspoň ne u nás :-) Roztáhnu na dvě polovice a tu sraženinu seškrábnu i s kostma,kapišto ;-)

                          Ntuzemak - Profil | Ne 25.8.2019 18:40:00

                          Calex >> nikdy sem to nedělal, pravda, zbytečnost..

                            NCalex - Profil | Ne 25.8.2019 18:02:04

                            tuzemak >> Kdysi jsem kvůli hořkosti vyřezával žábry....Zbytečný...Hlavu stejně nikdo nejí...

                              Ntuzemak - Profil | Ne 25.8.2019 17:21:51

                              zajic >> je to jen krev sražená na páteři, nic závadnyho...

                                Nzajic - Profil | Ne 25.8.2019 16:47:16

                                Calex >> Tak to je potom Ok :-)))

                                  NCalex - Profil | Ne 25.8.2019 16:22:53

                                  zajic >> Kdo pije fernet a jégrmajstra, tak to ani nepocítí.😀😀

                                    Nzajic - Profil | Ne 25.8.2019 16:21:18

                                    džigit >> Barva hezká, ale to černé, hořké ti v těch rybách nevadí?

                                      Ndžigit - Profil | Ne 25.8.2019 15:37:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                      a je to ;-)

                                        Ndžigit - Profil | Čt 22.8.2019 19:38:21

                                        tuzemak >> jasne,uvidiš,že ta chuť je kde jinde oproti na kostky nakratym taveňakum. Nejčastěji po mně chcou 48 goudu. Obyč 30eidam je zas super na nastrouhání do pikantní česnekovky

                                          Ntuzemak - Profil | Čt 22.8.2019 19:13:45

                                          džigit >> teplota nejni problem, jen to vyzkoušet mosim..