Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    drvoštěp - Profil | Pá 21.12.2018 19:28:48

    Buffalo1969 >> Mára bydlí v paneláku. Pokud uvolní jeden foch v lednici tak má vyhráno. Jinak balkon a modlit se. Bydlí hned pod horama.

      čolkař,zloch - Profil | Pá 21.12.2018 18:00:26

      Buffalo1969 >> jj,to vakuum to hodně podrží,za mne to v masném průmyslu spolu s inerty teprve začínalo

        Buffalo1969 - Profil | Pá 21.12.2018 17:26:53

        čolkař,zloch >> neříkal že bydlí v paneláku. Ukazoval jenom fotky s kuřbůdou. Já to mam na sucho ve vakuu v ledničce.

          Stroft - Profil | Pá 21.12.2018 16:22:24

          draveček >> Hoj, sýry už má vyuzený. Ať se dílo zdaří.

            draveček - Profil | Pá 21.12.2018 16:12:02

            Stroft >> já zítra 😉

              Stroft - Profil | Pá 21.12.2018 15:23:21

              Už to jede:-)

                čolkař,zloch - Profil | Pá 21.12.2018 15:21:58

                Buffalo1969 >> hele neblbni ho,sice také dělám špeky nasolené nasucho i 2 měsíce,ale v tomhle teple v paneláku pokud neví co a jak to po 3 týdnech hodí na hnůj

                  čolkař,zloch - Profil | Pá 21.12.2018 15:19:27

                  venca1 >> aha,mne nenapadlo,že to neví,jasně že by to měl při přelákování skládat obráceně,co bylo u dna s největší koncentrací soli by mělo přijít nahoru,jako když otáčíš šňůru na navijáku.

                    1Mara - Profil | Pá 21.12.2018 14:57:10

                    čolkař,zloch >> no nevypadá to na teplo :-)
                    Dnes to nechám na balkóně, zítra to dám do lednice a zbytek může být na balkóně .-)

                    6 °C
                    Zítra

                    9 °C
                    Neděle

                    6 °C
                    Pondělí

                    4 °C
                    Úterý

                    3 °C
                    Středa

                    2 °C
                    Čtvrtek

                    3 °C
                    Pátek

                    3 °C
                    Sobota

                    4 °C

                      venca1 - Profil | Pá 21.12.2018 14:01:32

                      čolkař,zloch >> No hlavně to chce sem tam přeložit a převrátit.

                        Buffalo1969 - Profil | Pá 21.12.2018 13:56:19

                        1Mara >> zbytečně to dáváš do làku, ale o tom až jindy😎

                          čolkař,zloch - Profil | Pá 21.12.2018 12:27:26

                          1Mara >> hlavně si to hlídej,má být celý týden poměrně teplo,v pondělí už to můžeš zalákovat a nejspíš o víkend budeš muset přelákovat

                            salfi - Profil | Pá 21.12.2018 12:05:24

                            1Mara >> aby to bylo k jidlu ovlivnis nalozenim. Jak to mas naporcovany nebo nafoceny je jedno...

                              1Mara - Profil | Pá 21.12.2018 11:26:06

                              salfi >> :-) no hlavně aby to bylo vůbec k jídlu. Tak pak uvidíme :-)

                                salfi - Profil | Pá 21.12.2018 11:21:59

                                1Mara >> co na to mam rikat? Jak jsi to nalozil z fotky nepoznam, ty srutky boku jsou moc maly, po uzeni z toho budou jeste uzsi, ale to vcelku nevadi. Uvidis sam, ze to bude voser to krajet.

                                  salfi - Profil | Pá 21.12.2018 11:18:40

                                  čolkař,zloch >> ja je sundavat nechci. Me metrak slusi a citim se super. I kdyz zena si to nemysli. Driv, kdyz jsem mel 60kg, na me na fotbale zakricel divak a hned jsem lezel, ted si uzivam, jak do me nekdo vrazi a pak se tezce sbira ze zeme, zatimco ja to sleduju vestoje, jen si lehce upravim dres:)) chlastat jsem prestal pred 18 lety a od ty doby ani kapku.

                                    1Mara - Profil | Pá 21.12.2018 11:01:55

                                    Buffalo1969 >> tak o uzení strach nemám, spíše o to naložení, aby se mě to na balkóně nezkazilo, zítra to maso zkontroluji a pak uvidíme :-)

                                      zvědavec - Profil | Pá 21.12.2018 10:57:50

                                      1Mara >> Nestahuj kalhoty, brod je ještě daleko a nikdy není tak zle. Nezapomeň na rčení: "Čím blbější sedlák, tím větší brambory!" Tím ale netvrdím, že jsi blbej! :-))

                                        drvoštěp - Profil | Pá 21.12.2018 10:52:28

                                        zvědavec >> Šošon dostal sodu hned z rána. Málem ji chytil. Teď nakládá dřevo a vybírá hned sušší na roztop udírny.

                                          Buffalo1969 - Profil | Pá 21.12.2018 10:51:04

                                          1Mara >> hlídej to a hlavně u teho nechlastej. Parmu pošli do kabelkárny a když to náhodou neklapne, tak s tím do sklinek. Dávej bacha, ať to neupečeš.