Nejlepší rybí maso

Nšumava - Profil | Pá 5.4.2013 14:54:00

masák11111 >> tomu je dost let nazad, ale kulinářský zážitek byl tak intenzivní, že stále vzpomínám :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmasák11111 - Profil | Pá 5.4.2013 14:44:54

šumava >> v poho chytáme v duchu hesla chyť a zmas... ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalfonz42 - Profil | Pá 5.4.2013 14:10:39

šumava >> jo jo, máš recht, zapomněl jsem na ten ocet, ten je důležitej aby to bylo na modro

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nšumava - Profil | Pá 5.4.2013 14:07:20

alfonz42 >> to asi nebude klasicky na modro, ale při přidání octa to lehce namodrat asi může, ale je ho tam fakt jen maličko, je to asi spíš kvůli odstranění zbytku slizu z kůže, nevím . Mne to naučil dělat táta a když mi to chutnalo tak jsem to tak dělal a po účelu jsem nepátral, ale je to fakt dobré, výborný je takhle i lín. Ne nadarmo ho italové mají tak rádi.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalfonz42 - Profil | Pá 5.4.2013 14:04:27

šumava >> tzv. na modro, ne?, jestli se nemýlím..

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nšumava - Profil | Pá 5.4.2013 13:58:44

masák11111 >> jo, vařený. Koření se dává trocha soli a případně kořenová zelenina do vody - maličko celeru a petržele a malilinko zázvoru a NE česnek! Je tím zachována právě ta top chuť. Ale takovou úpravu snese pouze velmi kvalitní ryba - aby to bylo opravdu dobré. Věř, že jsem jich snědl dost a dost, až se při vzpomínce trochu červenám :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Pá 5.4.2013 13:03:54

match-oun >> To neváhej. Ale k tomi candátovi ještě. To je jeho hlavní výhoda. Že defakto nijak nechutná. Uděláš si Chuť podle toho jak ho uděláš. Sežeru ho rát, do ne že ne, ale ty prachy bych za to nedal. Kupovat, tak si radši koupím štiku, nebo kapra.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmatch-oun - Profil | Pá 5.4.2013 12:58:07

nofish >> Dobrý, takže už jsem dva...;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Pá 5.4.2013 12:52:00

match-oun >> Tak tohle jsi trefil. Jak s tím candátím masem, tak se štikou a ploticemi :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmatch-oun - Profil | Pá 5.4.2013 12:38:24

Ale prdlačku. ;-) Candát je výhra pro lidi, co ryby sladkovodní obecně moc nemusej. Každej správnej gurmán totiž potvrdí, že candát vpodstatě nijak nechutná (což většina ocení a já to chápu). Smozřejmě má málo kostí, to nepopírám.

Štika z dobrý vody jednoduše upravená je moje číslo jedna.
Světe div se, plotice upečená se zeleninou taky mile překvapí.

Okouny nežeru, ikdyž jsou luxusní...osobní důvody (taky je s tim moc s..aní)

;-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nmasák11111 - Profil | Pá 5.4.2013 10:54:44

šumava >> vařený potočák??- není to škoda... ten je super jen osolenej na dřevěných uhlíkách.... fakt jen sůl jeho chuť se specifická... a je škoda ho ničit kořením.... my jsme si takhle pošmákli...

• Nelíbí 0
• Líbí1

NP!F - Profil | Pá 5.4.2013 10:40:13

nofish >> Skusim, ak bude cas spravit udiaren, este nestoji.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Čt 4.4.2013 22:45:42

doktor multiplikator >> j.sladkay - 4.4.2013 22:39:01 >> psal jsem tam " Jde to i v elektrické troubě." Tu mám vyzkoušenou, ale musel bych vzpomínat, nebo se zeptat. V troubě jsem to už dlouho nedělal. Jak dlouho a při jaké teplotě? Poraď, budu rád a zkusím to nezapomenout :-)
Mám tu teda i původní, velký. zavařovací hrnec s teploměrem- kdyby mě napadlo něco zavařovat ve velkém :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nj.sladkay - Profil | Čt 4.4.2013 22:39:01

nofish >> je tam aj druha moznost, naplnit zavret a dat do truby na rost, po sterilizaci, vypnut ruru a nechat do rana svojvolne vychladnut. neotvarat !!!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nj.sladkay - Profil | Čt 4.4.2013 22:36:30

P!F >> nevadi, natrenujes.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Čt 4.4.2013 17:18:58

P!F >> dáš do skleničky, zaliješ olejem a zavaíříš. Na kolik stupňů a jak dlouho si už nepamatuju. Musel bych se zase zeptat. Už jsem to dlouho nedělal. Jde to i v elektrické troubě. Dají se tak zavařit jakékoli uzené ryby.
Pak namažeš chleba máslem, otevřeš sklenici a plátky na to naskládáš. Delikatesa. Pokud ti chutnají věci jako sradinky v oleji, ančovičky a podobné, tak to zkus. Sumeček má tu výhodu, že má minimum kostí a doma uzené, je doma uzené.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NP!F - Profil | Čt 4.4.2013 13:28:23

doktor multiplikator >> j.sladkay - 4.4.2013 10:28:26 >> Kupil som si novu kalacku, len neviem ci bude na tie 10cm rybky uplne fasa, nemam moc presnu musku.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nšumava - Profil | Čt 4.4.2013 10:53:22

vynikající byl vařený potočák (slaná voda, trocha koření a octa) přelitý horkým máslem a podzimní lipan. Ale už dlouho jsem je nejedl, beru to tak že gurmenský zážitek nevyrovná jiné zápory :-)
Ale jak psáno níže když je dobrá úprava a ryba je z kvalitní vody, čerstvá a v dobrém období - ne kolem výtěru !, je dobrá téměř každá. Příjemně mne překvapila chuť podoustve a třeba tolstolobika, o kterém se traduje že se hodí jen na uzení. Jedl jsem na jaře jednoho malého - cca 2-3kg a byl jsem překvapen vynikající chutí - pečeného. Snad jediná ryba která je vyloženě nedobrá, je proudník.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nj.sladkay - Profil | Čt 4.4.2013 10:28:26

P!F >> konecne vyzzijes tu sekeru na kapore

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFewllet - Profil | Čt 4.4.2013 10:26:34

Ahoj u mě je naprostou jedničkou candát a následuje ho pstruh :-) ale jak již psal kolega předemnou takový uzený kapr nebo cejn je bomba :-) už aby se to bláznivé počasí umoudřilo.......

• Nelíbí 0
• Líbí0