Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

761x v oblíbených a 19x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Nelíbí 0
Líbí 22

drvoštěp - Profil | Út 14.1.2020 19:43:02

PYTLAKS >> To už je ale o kopanec do zadku. Takovýho ,,řezníka" bych to nechal sežrat😂

Nelíbí 0
Líbí 0

Mautin - Profil | Út 14.1.2020 19:29:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

U nás začalo labužníctví :))

Nelíbí 0
Líbí 10

LSD - Profil | Út 14.1.2020 18:58:43

Klucí, dík za reakce a info!!!
:-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Út 14.1.2020 18:31:16

drvoštěp >> nebo nekastrovaný vůbec,poražený chovný čuník:-(((

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | Út 14.1.2020 18:26:34

Calex >> Máčel jsem to venku dva dny. Ale i tak ohrnovali pysky. Minulý týden měli špičáka a to si to mlaskali. Byl jsem línej vykosťovat😂

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:22:51

LSD >> Takže žádná škoda.:-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:21:14

drvoštěp >> Musel by jsi to vymočit ve vodě, jako králíky.......Možnost konvektomatu asi mít nebudeš, měli jsme to na rekreačním zařízení a už před 15lety stál půl mega....Maso co jsme v něm dokázali rozpařit čpělo už od pohledu. Kámoš si to jel pěkně na ruku a nikdy bych nevěřil, že to z toho jde dostat.

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | Út 14.1.2020 18:17:58

LSD >> Tak jak píše i kolega Calex.Kanec. Pár let zpět pekla žena bůček na mejdan. Když jsem cítil chcanky z trouby tak jsem zprvu myslel že se někdo vychcal do trouby. Letělo to do koše.

Nelíbí 0
Líbí 0

LSD - Profil | Út 14.1.2020 18:17:51

Calex >>
Sem psal. Už nemám :-)
Jeden šrůtek

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | Út 14.1.2020 18:15:33

Calex >> Dostal jsem před měsícem půlku divokýho kance pro bullmastify. Smrděl chcankama že ani psi to nechtěli.

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:14:46

LSD >> Kolik toho máš?

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:13:48

drvoštěp >> Kdyby smrdělo rybinou, je to jasný.:-))))))))

Nelíbí 0
Líbí 0

LSD - Profil | Út 14.1.2020 18:13:26

drvoštěp >>
Já fakt cítil močovinu

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | Út 14.1.2020 18:12:33

LSD >> Tak snad poznáš kyselost a nebo močovinu😂 Na 99,9% bylo blbě vykastrovaný prase.

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:11:52

drvoštěp >> Jojo, u nás vnitřňák.......

Nelíbí 0
Líbí 0

Calex - Profil | Út 14.1.2020 18:11:12

LSD >> Zdarec, to už je v tom mase zavřený...Nepomůžeš si...Buď to bylo masa z vnitřnáka, může to bejt i zabitím prasete ve stresu, kdy se kyselina nahromadí v mase.....Jediná možnost byla že jsme syrový maso dali do děrovanejch pekáčů a najížděli konvektomat pěkně stupeň po stupínku od teploty masa asi do 85st. Maso se otevřelo a prk z něho uletěl komínem pryč...Bylo to tak na dvě hodiny...Pak už maso vonělo...Konečná byla zavřít tohle maso do papiňáku.....To už je potom pro psy....