Buffalo1969 - Profil | Út 21.1.2020 7:33:19
Jiryyy >> hele, když kupuju sůl do domácnosti, tak jí koupím klidně i 20 kilo. Chleba to nežere, balík to nestojí a mam jistotu, že při stejným dávkování to prostě bude slaný stejně.
😛🍺
p.lorenc - Profil | Út 21.1.2020 5:46:59
Jiryyy >> Jestliže teplota kolísala - 2 stupně tak máme záhadu vyřešenou :-) pač tam byly stupně 3 a to už může být ten problém. Já to řešim lednicí, tam ty 4-6 stupňů udržíš.
Jiryyy - Profil | Po 20.1.2020 22:28:12
Koukam, ze to tady docela ozilo diky mymu prispevku.. No, je pravda, ze ta teplota asi lehce kolisala + - 2 stupne, kazdej den sem nekontroloval. Taky mozna sul mene solila, nemel sem tu, co minule. Nicmene az sezenu maso, nakladam dalsich 12 srutek, pac uz nemam nic, vse se rozdalo a pojedlo.. Potom napisu, jak to dopadlo a vse budu vice kontrolovat, taky si vezmu k srdci vase rady. Diky vsem a uzeni ZDAR!
Káceč - Profil | Po 20.1.2020 22:26:09
Ono taky bude dost záležet na tom, čím je prase krmený a kde roste. Maso z prasete krmenýho v chlívku 2x2 metry jogurtama a chlebem se bude udit jinak, než prase z volnýho výběhu, krmený obilím, trávou, jablkama a tak.
salfi - Profil | Po 20.1.2020 22:15:00
valcha186 >> souhlas
Buffalo1969 - Profil | Po 20.1.2020 21:05:29
srobik >> aby jsi mohl vyřknout nějakej ortel, musíš ty podmínky znát dokonale.
Jirka začíná a bez chyb se naučit nic nemůžeš. Vyhodil jsem spoustu masa, než to co dělám se dalo žrát. Vždycky jsem udil s kámošem u něj a nebo s mým dědou a to bylo hodně dávno. Znovu začít mně vyhecovali kluci z tohoto jádra. Mockrát se to tady propíralo co, jak, na kolik stupňů v jakým nálevu atd.
Je potřeba aby si to každej vyzkoušel sám. Každá sůl je jiná a každá udírna udí jinak.
valcha186 - Profil | Po 20.1.2020 21:03:57
salfi >> Udíme běžně i v létě, 10 l vody, 1 kg soli, převařit, nalít lák, dávat maso kvůli bublinám. Nahoru petky s ledem, zakrýt a po 2 dnech měnit. Teplota do 5 st., položím 2 teploměry a soustavná kontrola. Při sebemenších pochybnostech výměna láku. Naloženo 6 týdnů. Nakládáme i 80 kg prase , pak udíme a v sobotu ráno v 08,00 hod. na rožeň a hned se konzumuje. Večer jsou jenom kosti, Pokud něco zbude, tak se to okrájí, dá na plech a do sklepa. Musí se to prohrábnout. Bedna je obložená polyšem. i od podlahy. Ev. pícháme do kloubů, vazu. Nikdy se nic nezkazilo. Jsme ale pořád ve střehu.
PYTLAKS - Profil | Po 20.1.2020 20:58:57
srobik >> ono radit nějaké moudra, když ani sám dotyčný neví co a jak je těžké, pouze někdo zapolemizoval
srobik - Profil | Po 20.1.2020 20:42:37
Buffalo1969 >> Mam velmi malo skusenosti na to, aby som rozdaval nejake mudra. Prave naopak, chcel som sa iba poucit, kde sa stala chyba ked dotycny pan napisal za akych podmienok mal nalozene maso a nebolo to dobre. No salfi tieto podmienky spochybnil a nedozvedel som sa nic ani ja ani nikto iny.
Radsej sa uz nebudem na nic pytat a radsej zomriem nevedomy.
Buffalo1969 - Profil | Po 20.1.2020 20:19:12
srobik >> a jaké moudro vypadne z tebe? Ta poslední věta moc moudrá není....
😂😂😂
srobik - Profil | Po 20.1.2020 19:59:50
salfi >> No teraz si spochybnil vsetky jeho udaje. Ten chlap mozno ani vobec neudil.
salfi - Profil | Po 20.1.2020 19:47:27
srobik >> on pise okolo 5°C. Nevi to jiste. Talze tam mohlo byt treba 3 nebo 2°C. Ja mam nalozeno pri 8°C na 4 tydny. Pokud bych mel teplotu niz, pod 5°C, pridal byt tyden a kontroloval lak. A taky je otazka, jestli ten lak byl opravdu 8%-ni.
srobik - Profil | Po 20.1.2020 19:31:27
salfi >> Posledne dva aspekty su "doba nalozeni a okolni teplota". Podla neho bolo styri tyzdne v 8%nom laku pri 5°C. Nieco z toho je malo, pripadne moc? Iba ma to zaujima, nechcem spravit rovnaku chybu.
salfi - Profil | Po 20.1.2020 19:20:17
Diamond >> uz jsme to psali. Doslo k chybe pri postupu. Mnozstvi soli pri suchem nasoleni, nalev, doba nalozeni a okolni teplota. V tomto pripade se priklanim k poslednim dvema aspektum. Ja pouzivam zasadne tento zpusob nalozeni a nikdy jsem se s timto problemem nesetkal. Nevim, co bys na tom chtel menit
Buffalo1969 - Profil | Po 20.1.2020 18:25:01
Diamond >> Zdarec. Svůj názor na věc jsem napsal majiteli dotazu do SZ.
Diamond - Profil | Po 20.1.2020 10:47:38
Buffalo1969 >> ty a salfi teda určite poznáte odpoveď, prečo tento "efekt" nastal. Tak sem s ňou ... Nie je to totiž prvý prípad, ktorý poznám pri podobnom postupe solenia a bol by som rád, keby som vedel dovod prečo k tomu dochádza, ďakujem.
p.lorenc - Profil | St 15.1.2020 9:48:23
Jiryyy >> To je OK. ..těžko říct.. Každopádně zožrat se to dá. :-)
načítám...
TT Fishing
