Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

Calex - Profil | Pá 20.10.2017 10:24:41

salfi >> Nebude to asi to správný......v novém pozink. sudu mi kdysi pochcípaly nástražky, v plastovém vydržely......😂

salfi - Profil | Pá 20.10.2017 10:14:19

Calex >> uz jsem to sem kdysi psal. Obeslal jsem nekolik odborniku v zinkovnach a dostal jsem vesmes podobne odpovedi. Zinek jako takovy celkem nevadi, horsi to je s jinymi ligurami a slouceninami, ktere se pri zinkovani spolu se zinkem pouzivaji. Jde o slouceniny rtuti, olova a kadmia, jestli si tedy dobre pamatuji. A s temi pri zahrivani muze byt problem. Vysledek byl takovy, ze inzenyri vyrobniho procesu uznali, ze pozinkovane veci se pouzivaji v potravinarstvi, ale oni sami by si to tam nedali. Kulantni odpoved. Navic je tu ta omilana kondenzace vody na stenach atd. Neslo mi do hlavy, proc to vevnitr oplechuje, kdyz uz dela drevenou boudu. Mohla byt cela drevena, plne funkcni, nerosila by se a vypadala by hezky i zevnitr.

Píňas - Profil | Pá 20.10.2017 8:11:08

PYTLAKS >> já měl jeden čas háčky z drátů na sádrokarton,jsou pozinkované a to bylo peklo,už nikdy víc :-)

Buffalo1969 - Profil | Pá 20.10.2017 7:46:26

PYTLAKS >> se zinkem to nic neudělá, teda myslím teplotu. Na každej pád, pozinkovaný malý udírny se prodávají běžně. Sám jsem ju kdysi měl a nebyl problém s ničím, akorát po čase zhnila od spodu, protože stála na vlhku. Samo že je lepší nerez, když už se řeší nějakej kov. Já mám ocelovou a kromě poměrně rychlýho chládnutí a největší problém je třeba náhlej dýšť s tím nemám jedinej problém. Ale budu ju stěhovat do bódy na zahradě a je po problému.

PYTLAKS - Profil | Pá 20.10.2017 7:21:06

Píňas >> zas tam není taká teplota aby se zinek odpařoval,záleží jaků formu je nanesený,ale asi to nebude to pravé ořechové:-)

Píňas - Profil | Pá 20.10.2017 7:02:27

Calex >> já tedy nevím ale zinek do tepla je si myslím celkem na h.... Bude to oxidovat a smrdět a vše bude asi kyselé,nebo ne?

Calex - Profil | Pá 20.10.2017 6:40:30

salfi >> Chtěl jsem si udělat mobilní udírničku z novýho pozinkovanýho sudu a prej je to špatně......při vyšší teplotě by to prej mohlo smrdět........

salfi - Profil | Čt 19.10.2017 23:55:41

Loveczhory >> proboha proc?

Loveczhory - Profil | Čt 19.10.2017 21:46:07

salfi >> Ano opláštěne a se šroubováne,proč?

salfi - Profil | Čt 19.10.2017 21:25:17

Loveczhory >> to je zevnitr pobity plechem?

Loveczhory - Profil | Čt 19.10.2017 21:08:09

Už se to rýsuje ,o víkendu bude hotovo a enem dým...

j.sladkay - Profil | Út 17.10.2017 9:29:08

salfi >> preco ? v konzervach pre psy je lepsie maso ako na pulte

Calex - Profil | Út 17.10.2017 6:08:46

salfi >> Není to zase tak hrozný, v Pcích pár krámků ještě je 😂.....Chtěl jsem jen říct, že dřív jsme to s masem měli lepší.......V těch marketech je to samej import...........

salfi - Profil | Po 16.10.2017 19:47:57

Calex >> tak to vas uprimne lituju. V supermarketu nekupuju maso ani pro psa:)

Calex - Profil | Po 16.10.2017 18:38:42

salfi >> Posledního soukromýho řezníka co tu byl, na jaře zavřela hygiena a ten radši odešel do důchodu..........jsme tady na pospas supermarketům. :-)))))

salfi - Profil | Po 16.10.2017 18:22:13

Calex >> jak je neco levny nebo v akci, do kuchyne mi to nesmi. Ted otevreli kousek od meho zamestnani reznictvi se starenym masem a to mi jde huba sejdrem. Nikomu nic nevnucuju, ale i ja porad zkousim novy veci a prestoze se to obcas nepovede, vzdycky je to z kvalitniho masa. Zastavam nazor, ze z kvalitniho masa muzu udelat spatny jidlo, ale z nekvalitniho masa nikdy neudelam super jidlo

PYTLAKS - Profil | Po 16.10.2017 18:17:33

Calex >> tož to záleží na tobě:-)

PYTLAKS - Profil | Po 16.10.2017 18:17:06

Buffalo1969 >> už jsem ponaučený:-))

Calex - Profil | Po 16.10.2017 18:12:31

PYTLAKS >> Nebudu to přece zkoušet na Přeštickým 😂😂

Buffalo1969 - Profil | Po 16.10.2017 18:12:12

PYTLAKS >> svatá pravda.