Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

• Nelíbí 0
• Líbí 22

PYTLAKS - Profil | Po 16.10.2017 18:07:25

marmyš >> raz jsem kůpil v akci kýtu,asi v kauflandu,vykapalo z teho kila tak dvě deci vody minimálně:-(rači připlatím a mám od řezníka bez napchání:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 1

marmyš - Profil | Po 16.10.2017 17:48:59

PYTLAKS >> A hormonálními injekcama,pokud je to od svině.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

PYTLAKS - Profil | Po 16.10.2017 17:36:07

Calex >> to bude ze starých brávků a ještě napchané vodu:-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.10.2017 17:34:44

marmyš >> Ustelu tomu v lednici, krkovice bk. za 74 to se musí vzít.......

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.10.2017 17:33:33

burt od labe2 >> To je nějaký čidlo a teploměr je venku?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

burt od labe2 - Profil | Po 16.10.2017 17:30:11

salfi >> lépe bych to nenapsal... Taky to tak dělám. Vpichnu teploměr a dělá se to samo. Pak se to hodí na prkno na stůl a nakrájí. Bomba.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

marmyš - Profil | Po 16.10.2017 17:29:15

Calex >> Dobře naložit je taky důležité.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.10.2017 17:27:00

salfi >> Jo, jeden vpíchnutej do komínu udírny 😂😂

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Po 16.10.2017 17:17:14

Calex >> mas vpichovaci teplomer?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.10.2017 16:42:11

salfi >> To mně napadlo teď, taková rychlovka.....Udírnu mám tak na 75°C ....... Dám tam tak 3 ks á 1,5kg.......

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Po 16.10.2017 16:29:53

Calex >> jestli do toho muzu vstoupit... zkousel jsem to, jak na grilu, tak v udirne. V udirne jsem to delal 9 hodin, ale s uzenim to nemelo nic spolecnyho. Delal jsem to na vysokou teplotu kolem 95-100°C. Jde o to, dosahnout uvnitr masa teploty 93°C. V grilu jsem toho dosahl za 6h, v udirne za 9h. Z udirny to melo lepsi chut. Ale treba ti burt poradi jiny postup

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Calex - Profil | Po 16.10.2017 16:15:27

burt od labe2 >> Ahoj, prosím Tě, mají teď akci na krknu.........Když bych ji naložil podle tohodle Tvýho recepisu.........a šoupnul do udírny, jak dlouho a na kolik °C? Bajvoko...... Předem dík 😂😂L.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Zub - Profil | Po 16.10.2017 10:32:13

Buffalo1969 >> Tak to by uměl každej....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Buffalo1969 - Profil | Po 16.10.2017 9:40:52

Zub >> čuz. Já mám. Až to doděláš, tak napiš a já ti to přijedu sežrat....-)))

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Zub - Profil | Po 16.10.2017 9:28:44

Zdravím, potřeboval bych poradit, nebo inspirovat. Mám selečí kýtu (2,13 kg) a chtěl bych ji udělat na způsob pražské šunky. To znamená naložit, vyudit a ovařit. Nemáte někdo zkušenosti? Děkuji.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Po 16.10.2017 8:17:53

burt od labe2 >> jen nedavam pragandu, ale obycejnou sul smichanou s trtinovym cukrem a prestal jsem davat koriandr. Nejàk mi ta jeho chut vadi. Koreni nepouzivam mlety, ale drtim si ho sam v hmozdiri, prijde mi pak vic aromaticky. To jen tak na okraj...;)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Rio Berounka - Profil | Ne 15.10.2017 19:57:19

burt od labe2 >>
Už jsem objednal na netu mletý koriandr a mletý bobkový list a jdu na to pak dám vědět jak to dopadlo. Hoď jsem zase inspiraci :-) Díky měj se

• Nelíbí 0
• Líbí 0

burt od labe2 - Profil | Ne 15.10.2017 12:50:35

salfi >> přesně ... 👍🔪🐖🍺 Pak to zalejt pivem ,krknout si a upadnout na lavici ... 👍🔪🐖

• Nelíbí 0
• Líbí 0

salfi - Profil | Ne 15.10.2017 12:17:33

burt od labe2 >> delam to podobne. Na grilu 6 hodin jakozto trhane maso. Pak jen vidlicku, natrhat, polit vypekem a rozpecenou housku

• Nelíbí 0
• Líbí 0

burt od labe2 - Profil | Ne 15.10.2017 10:22:35

1,5kg plecko lžička řeznické sole,lžička papriky,tymián,mleté nové koření špetka,špetka mletého bobkového listů a mletý koriandr,mletý zelený pepř. Naloženo na dva dny v lednici. Pečení na 150 tři hodinky na česneku a cibuli.

• Nelíbí 0
• Líbí 0