Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Zdenall - Profil | Po 13.5.2024 15:00:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapří bifťour z víkendu 😛 (filety kapra narezane na plátky se slaninkou).

• Nelíbí 0
• Líbí 9

ceczubr - Profil | Čt 21.1.2021 21:52:24

Lauri >> Žebra jsou pochopitelně v celku a ty svalový tak 3-5mm, normálně to sním a nevadí mi, jsou narušený tou solí a pak teplem a jsou takový jakoby změklý,jak říkám, dlouhý vytáhnu a krátký pošlu do pajšlu, ten si s tím poradí.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Lauri - Profil | Čt 21.1.2021 21:46:58

ceczubr >> vypadá to parádně. Ty kosti zmizí úplně tím prokrájením?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

ceczubr - Profil | Čt 21.1.2021 21:22:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Uzeno 6 hodin, vypadá a chutná to sqěle.

• Nelíbí 0
• Líbí 4

ceczubr - Profil | Čt 21.1.2021 13:33:34 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zadařilo se několik pěkných cejnků mal.35-40 cm, skelety na hálászlé, podkůvky na uzení, z filetek pepřenky.

• Nelíbí 0
• Líbí 9

Darďas - Profil | Čt 21.1.2021 13:32:24

Jika >> Vypadá to zajímavě.👍

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | Čt 21.1.2021 12:43:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní oběd. Kapří biftečky s opečenou bagetou a rajčaty.
Inpirováno recepty kuchaře Petra Stupky.

• Nelíbí 0
• Líbí 6

Jika - Profil | Čt 31.12.2020 15:11:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Katastrofální kapr podle rybářů. Chuťovka na nový rok.
Recept - https://www.toprecepty.cz/recept/44334-kapr-podle-rybaru/

• Nelíbí 0
• Líbí 4

Buffalo1969 - Profil | Čt 31.12.2020 14:59:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dneska bylo k obědu polozdravý jídlo.🧐

• Nelíbí 0
• Líbí 4

Darďas - Profil | Čt 31.12.2020 14:20:26

Jika >> Dělám podobnou pomazánku na topinku.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | Čt 31.12.2020 13:39:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pomazánka ze zbytku ryby, v původním receptu pečená. Použil jsem zbytek vařené, osmahl na másle a pomlel. Stále jsem vybíral kostičky, nebudu riskovat nějakou zapíchlou v krku. Kor na Silvestra. Pažitka nebyl, dochuceno porkem, taky to chuťově šlo.Pomazánka bude mimo jiné pomazánky, co udělá manželka, na jednohubky.
Původní recept -
Pomazánka z pečené ryby
Suroviny
cca 200 g rybího masa
cca 60 g másla
cca 20 g jemného kečupu
drcený kmín
sůl
pažitka
citronová šťáva
Postup
Rybí porce osolíme, okmínujeme a upečeme na 1/3 másla.
Upečené maso obereme od kůže a kostiček.
Zbylé máslo utřeme s kečupem, ochutíme pažitkou a citronovou šťávou, přimícháme obrané rybí maso, podle chuti dosolíme.
Podáváme s pečivem.
Poznámka:
Zdroj receptu – kuchařka Co bude dnes k večeři, vydalo nakladatelství Dona

• Nelíbí 0
• Líbí 5

Jika - Profil | Ne 27.12.2020 21:26:42

Opravuji........je to sice o něčem jiném, ale psal......pokud nám zůstanou zbytky uzené ryby, uděláme vaječinu, vmýchám......nejedná se o ,,vánoční přebytky", ale nadbytky při větším zpracování ryb během roku, které již moc nikomu po první ochutnávce nechutnají........ale škoda je jen tak vyhodit.........Ponechaná ryba by měla být využita beze zbytku.......

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Jika - Profil | Ne 27.12.2020 20:41:43

retrívr >>
Na svátky se udělá spousta jídla, přece se jídlo nevyhodí, když něco zůstane a nikdo to již nechce........Rybí porce, co zůstanou, se dají dál zpracovat. Buď jako pečenáče, nebo jako paštičky - https://www.toprecepty.cz/recept/24130-rybi-pasticky-s-orechy-a-jablkem/, či jako jako pomazánka z pečené či smažené ryby - https://nase.dobrotynakazdyden.eu/recept/4036-pomazanka-z-pecene-ryby
Někde na Mrku v receptech někdo píše (dotyčnému se omlouvám, že něm píši jako neznámém, nějak to nemůžu dohledat).......je to sice o něčem jiném, ale psal......pokud nám zůstanou zbytky uzené ryby, uděláme vaječinu, vmýcháme zbytky uzené ryby a zase to chutná jinak........je to vše o tom, vše zpracovat, využít........když už nějakou rybu vezmeš, neměla by přijít nazmar......využít vše.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

hadr kapr fakr boy - Profil | So 26.12.2020 21:09:24

retrívr >> ten med mi taky jde směrem do odvahy 🙂, ale třeba bude příležitost to zkusit, díky

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | So 26.12.2020 18:02:51

Jika >> Obdivuju Tě. Já jsem konzerva a to bych se snad ani neopovážil.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

retrívr - Profil | So 26.12.2020 18:01:16

hadr kapr fakr boy >> Ahoj, je to okopírované, nic z mé hlavy ale funguje. Rozpuštěné máslo / opravdu jen polevené/, česnek a šťáva z půlky citronu a med. Ono toho nemusí být moc. Pravda dělal jsem poprvé ale fakt spokojenost. Je to opravdu na pomazání, neskutečně to zjemní. Nedá se nic zkazit. Je to fakt jednoduché.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rybobuch - Profil | So 26.12.2020 16:01:55

Jika >> Smekám.....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

hadr kapr fakr boy - Profil | So 26.12.2020 14:00:21

retrívr >> nahrazujeme candátem už tradičně přes 10 let, z čeho byla ta marináda a jak to dopadlo?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | So 26.12.2020 13:48:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Paštičky z ryb a ořechů.

• Nelíbí 0
• Líbí 10

Čík - Profil | So 26.12.2020 12:38:13

retrívr >> Já bych nahrazoval furt, jen kdyby bylo čím:-))) I když abych zase tak nekecal, tak poslední čtyři roky se na vánoce ta náhrada vždycky nějaká našla.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

retrívr - Profil | So 26.12.2020 12:21:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Poprvé v životě kapr nahrazen candátem s marinádou.

• Nelíbí 0
• Líbí 7

Červené karty: u x a