Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Nabídka diskuse

307x v oblíbených a 16x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Nhydrolog - Profil | Ne 7.6.2026 18:34:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zásoby docházejí, sezóna se blíží, k večeři klasika máslo, sůl pepř, kmin a citronova šťáva. Pěkný zbytek víkendu všem

Nelíbí 0
Líbí 7

NToncek <*))))>< - Profil | Pá 11.12.2020 20:45:05

Tahle hnusná (světlá) barva lososa je způsobena tím, že maso nebylo dostatečně (v tomto případě spíš vůbec) usušené před tím, než se na maso pustil kouř. Chce to příště zasušit asi tak 1,5-2 hod při teplotě cca 26 C nebo filety pořádně vysušit např. papírovou utěrkou.
...jinak naprosto souhlasím s tím, co napsal salfi.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsalfi - Profil | Pá 11.12.2020 17:25:10

rybobuch >> nikdo tu o pstruhu lososovitem nemluvil, ani jsem o tom druhu nikdy neslysel. Ty sam jsi sem dal fotky syroveho lososa a na druhy fotce maso s jedovatou barvou. Ale, jak pise Ned, hlavne, ze ti to chutna. My to, nastesti, jist nemusime, takze vic to resit nebudeme

Nelíbí 0
Líbí 0

NNed - Profil | Pá 11.12.2020 14:18:39

rybobuch >> nějak nerozumím, ale to není podstatné. Hlavně, že jsi spokojený ty ;-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nrybobuch - Profil | Pá 11.12.2020 10:40:45

salfi >> Tím jsem chtěl říci, že vyuzeno je to tak akorát. Jinak dehet se při spalování dřeva uvolnňuje a dělá tu " krásnou" barvu.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nrybobuch - Profil | Pá 11.12.2020 10:38:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ned >> Porovnávat barvu " pstruha lososovitého" barveného v lepším případě karoténem s barvou irského přírodního lososa skutečně nejde.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsalfi - Profil | Čt 10.12.2020 17:46:58

rybobuch >> dehtu je tam tak akorat? Tomu nerozumim

Nelíbí 0
Líbí 0

NNed - Profil | Čt 10.12.2020 15:24:36

rybobuch >> Nechcu být otravný, ale mělo by to vypadat asi tak jako tuzemákovo v udírnách 😉

https://www.mrk.cz/Data/Pics/2020/336/2006929_0a4b2.jpg

sorrrry jako... :-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

Nrybobuch - Profil | Čt 10.12.2020 14:21:47

Ned >> To je foťákem, dehtu je tam tak akorát.....

Nelíbí 0
Líbí 0

NJika - Profil | Čt 10.12.2020 13:50:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní oběd, karas podle receptu - https://www.toprecepty.cz/recept/21468-kapr-na-medu/

Nelíbí 0
Líbí 5

NNed - Profil | Čt 10.12.2020 13:33:34

rybobuch >> mě to přijde spíš jako ovařené...ztratilo to úplně barvu...

Nelíbí 0
Líbí 0

NJika - Profil | Čt 10.12.2020 7:56:42

rybobuch >>
Plánované každoroční uzení ryb letos odpadlo.
Budu letos bez uzeného kapra. :-(((

Nelíbí 0
Líbí 0

Nrybobuch - Profil | Čt 10.12.2020 7:47:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

No a takhle to vypadá očouzené.

Nelíbí 0
Líbí 5

Nrybobuch - Profil | Út 8.12.2020 18:49:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Něco malinko lososa v přípravě na studený kouř.Dnes dám 5 hodin kouře a zítra po návratu z ryb asi také tak.

Nelíbí 0
Líbí 6

NLauri - Profil | So 28.11.2020 14:13:53

Jika >> Tak dám slunečnicový👍

Nelíbí 0
Líbí 0

NLauri - Profil | So 28.11.2020 14:13:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Lososa jen kvůli dětem. My ho nemusíme

Nelíbí 0
Líbí 3

NJika - Profil | So 28.11.2020 14:00:24

Lauri >>
Dáváme slunečnicový. Jiný jsem nezkoušel.

Nelíbí 0
Líbí 0

NLauri - Profil | So 28.11.2020 13:46:13

Jika >> Super,vyzkouším👍 Olej řepkový může být?
Hodinu zavařovat v hrnci a druhý den opakovat. Díky zkusím

Nelíbí 0
Líbí 0

NCalex - Profil | So 28.11.2020 10:26:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jika >> Přemejšlel jsem to dát po uzení ještě na chvíli do sušárny....Zatím jsem to ještě neudělal...
Tahle várka už je luxus....Olej, žádná voda....

Nelíbí 0
Líbí 5

NJika - Profil | So 28.11.2020 9:59:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Calex >>
To dělám. Solím na sucho. Však vidíš, jak je ryba v začátku uzení vlhká. A ještě nechám ryby po uzení volně rozvěšené, aby se porce nedotýkaly a nezapařily, důkladně vychladnout. Jsou potom pevnější, dávám je do skleniček obrané od kostí a kůže, vychladlé se lépe obírají.