Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NBulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí12

NBuffalo1969 - Profil | Po 16.10.2017 20:20:31

tuzemak >> čáááu......prasca jo, ale bez šupin..:o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ntuzemak - Profil | Po 16.10.2017 20:17:53

Buffalo1969 >> twl ty si stěžuj,ty zmasiš každy prasca co ti proběhne kolem baráku.😜😜😜😜 hoj Fáclaf..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Po 16.10.2017 20:12:06

Jika >> paráda jako vždy. Ještě zmasit tolik ryb a bude se ochutnávat..:o)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Po 16.10.2017 20:08:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Čík >>
Další odzkoušený recept ze Sladkovodní kuchařky. Dělám jej nejen s kaprem, ale i kuřetem - https://www.toprecepty.cz/recept/10072-kure-po-znoj​emsku-na-mankuv-zpusob/
Vypadá to podivně, ale chutná to dobře.

Kapr po znojemsku

800 g porcovaného kapra
citronová šťáva
plnotučná hořčice
1 cibule
2 nožky klobásy
4 naložené okurky
2 vejce natvrdo
200 g slaniny
1 lžíce sádla
200 ml bílého vína
sůl, pepř

Naporcovaného kapra pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
Potřeme plnotučnou hořčicí a necháme odpočinout.
Cibuli nakrájíme na měsíčky. Klobásky, okurky, vajíčka natvrdo a slaninu na kostičky.
V kastrolu rozehřejeme sádlo a orestujeme v něm cibuli do sklovita.
Přidáme klobásky, okurky a slaninu a 2 minuty osmažíme.
Vložíme porce kapra, podlijeme vínem a na mírném plameni přikryté dusíme cca 30 minut.
Vajíčka nakrájená na kostičky přidáme 10 minut před koncem dušení.
Podáváme s rýží.

• Nelíbí 0
• Líbí4

NJika - Profil | Ne 8.10.2017 19:02:04 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Recept autora Sladkovodní kuchařky Milana Paličky – Mánka (+ 11.8.2017)
Dělal jej i v Babicových dobrotách.
Mánek - Milan Palička vtipně po natáčení poznamenal........někomu Babica nesedí. Já byl rád, když seděl. Nebolelo mě za krkem.....Mánek byl proti Babicovi totiž o hodně menší. :-))

Mánkův kapr v listovém těstě

1000 g kapr – filety
400 g listového těsta
150g anglické slaniny
2 stroužky česneku
250 g hub
1 kuřecí játra
máslo
1 cibule
1 vejce
sůl, pepř

Filety prořízneme co 2 až 3 mm od sebe tak hluboko, až ucítíme křupnutí překrajovaných kostiček.
Pak filety potřeme česnekem, posolíme a opepříme.
Necháme cca půl hodiny odležet.

Mezitím na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Osmažené houby s cibulí rozmixujeme ponorným mixerem a smažíme pak ještě tak dlouho, až se ze směsi stane hustá pasta.
Směs necháme vychladnout.

Odležené filety seřízneme do obdélníkového tvaru.Odřezky z filetu a kuření játra orestujeme na lžíci másla. Masovou směs rozemeleme nebo rozmixujeme na masovou pastu.

Alobal poklademe plátky anglické slaniny, slaninu potřeme směsí hub a cibule. Na anglickou slaninu, potřenou houbovou směsí, položíme jeden filet kůží nahoru, potřeme směsí rybího masa s drůbeží játrou a přikryjeme druhým filetem kůží dolů.
Pomocí alobalu přehneme slaninu přes povrch filetu. Zabalíme do alobalu a dáme do mrazáku na cca 15 minut ztuhnout.

Mezitím si rozválíme listové těsto. Ztuhlý balíček s filety zbavíme alobalu, položíme na plát listového těsta a obalíme těstem.
Těsto propíchneme nebo prořízneme, aby mohla unikat pára, potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péci do trouby vyhřáté na 190°C na cca 25 minut.

Podáváme teplé s brambory nebo vychladlé, jako studené pohoštění.

• Nelíbí 0
• Líbí3

NJika - Profil | Ne 1.10.2017 15:14:26 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vyuzené a zpracované. Uzení kapři do skleniček a z uzených cejnů udělané pomazánky.
Jedna s olomouckými syrečky a druhá s vařeným vepřovým lalokem.

• Nelíbí 0
• Líbí6

NBuffalo1969 - Profil | So 30.9.2017 13:20:26

marmyš >> no to ne..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | So 30.9.2017 12:55:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapří filé v těstíčku a bramborovo-dýňové pyré

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nmarmyš - Profil | So 30.9.2017 11:34:15

Buffalo1969 >> To jo,ale ta chuť jarních tam není.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | So 30.9.2017 8:49:08

marmyš >> ve Znojmě v Kauflandu. 😎😎😎

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLauri - Profil | Pá 29.9.2017 22:05:04 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní tataráček z kapra

• Nelíbí 0
• Líbí6

Nalfonz42 - Profil | Po 25.9.2017 13:36:10

marmyš >> když nejsou jarní, vraž tam podzimní ;-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Ne 24.9.2017 21:50:25

barbar >> Kde nyní na podzim seženu jarní cibulky?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nbarbar - Profil | Ne 24.9.2017 21:20:56

Dám jenom odkaz.

Bez tvarohu to chutnalo lépe. Ale každý jsme jiný.

http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluc​i-v-akci/1137-recepty/671-salat-z-uzeneho-kapra-s-m​ajonezou/

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Pá 22.9.2017 22:35:24

Čík >>
Zkoušel jsem to podle receptu,co byl v brožurce. Již jsem tady psal.Poprvé recept dělám tak, jak je v původním receptu. Až jej dělám znovu, tak jej dělám podle svého. V tom máš pravdu, maso se vyvaří. Pokud maso vařím, tak vývar jde na polévku a část masa do polévky a ze zbytku něco někdy odzkouším. Pokud ovšem něco zůstane.
A brát ve zlém? To vůbec ne.:-)) Jsem rád, když se o receptu vede diskuse, co zdá špatně, co by se mohlo udělat jinak, jaká příloha by byla vhodnější, atd.
Rolku podle tohoto receptu znovu jsem nezkoušel. V této úpravě je pro mě málo masa. :-) Ze syrového masa v těstě jsem dělal https://www.toprecepty.cz/recept/24130-rybi-pastick​y-s-orechy-a-jablkem/
Maso bylo tepelně zpracované, ale jeho chuť byla potlačená dalšími přísadami.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Pá 22.9.2017 20:19:02

Čík >> Já bych taky nevařil a ani kosti neobíral.Rovnou bych to pomlel na strojku.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Pá 22.9.2017 20:14:08

Jika >> Ahoj, jsem rád , že sem pravidelně přispíváš. Ale, tohle je fakt matroš. Jako nápad dobrý, ale vařené rybí maso ještě jednou tepelně upravovat? No nevím. Nezkoušel jsi tu rolku udělat někdy z masa syrového? Rybímu masu stačí kratší tepelné úprava, takže strach o to, že maso nebude propečené bych neměl. Když děláš řízek z masa, tak ho také předtím nevaříš. Navíc se veškerá chuť a ,,vitamíny´´ vyvaří do vody a přijdou vniveč.
Neber to nijak ve zlém, ale svůj názor jsem napsat musel.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ntuzemak - Profil | Pá 22.9.2017 19:53:48

Jika >> že já sem nakoukl.😥😥😥 to v práci umřu..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLeďáček - Profil | Pá 22.9.2017 19:27:09

Jika >> Do toho je škoda říznout ! Moc pěkné - gratulejšn !!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Pá 22.9.2017 19:18:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Rybí roláda

500g vařeného rybího masa
1 cibule
petrželka
mletý pepř, sůl
máslo na vymazání plechu
muškátový oříšek nebo květ
3 vejce
strouhanka na obalení
olej na smažení

Omeleta –
asi 250ml mléka
1 vejce
sůl, asi hrst hladké mouky

Uvařené maso vykostíme, přidáme pokrájenou cibuli, můžeme přidat pokrájenou petrželku, ochutíme špetkou pepře, soli a nastrouhaným muškátovým oříškem nebo květem, přidáme dvě vejce a dobře promícháme.

Pak si připravíme těsto na omeletu , mělo by být středně husté - v mléce rozšleháme vejce, osolíme a zašleháváme postupně hladkou mouku. Těsto rozlejeme na máslem vymazaný plech, mělo by být asi v 3mm silné vrstvě.
V předehřáté troubě upečeme.

Upečené těsto vyklopíme, naneseme na něj stejnoměrně rybí směs, srolujeme do rolády.
Roládu nakrájíme asi na 3 cm silné porce. Roládky sepneme párátkem, namočíme v rozšlehaném vejci, obalíme ve stouhance a usmažíne v rozehřátém oleji.

Příloha - vařené brambory, bramborová kaše, zeleninový salát, apod.

Recept byl brožurce Sladkovodní ryby zdravě a pestře, autoři Jan Tlach a Rudolf Berka

• Nelíbí 0
• Líbí2

Červené karty: Filla, u x a