Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Nabídka diskuse

296x v oblíbených a 14x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Lauri - Profil | Pá 29.3.2024 12:46:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jsem zvědav,jak je dostanu na talíř😳

Nelíbí 0
Líbí 9

alfonz42 - Profil | Ne 17.9.2017 19:31:48

Buffalo1969 >> už není, jedině, že bych ti nabídl sekundární produkt :-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

Buffalo1969 - Profil | Ne 17.9.2017 18:24:07

alfonz42 >> no...máš co nabídnout. Nechceš udělat barterový obchod???...:o)

Nelíbí 0
Líbí 0

alfonz42 - Profil | Ne 17.9.2017 17:33:28

Čík >> nakrájený nasucho opečený rohlík napatlanej tou stejnou směsí jako krevety ;-))

Nelíbí 0
Líbí 0

Čík - Profil | Ne 17.9.2017 17:12:59

alfonz42 >> Příloha byla bagetka nebo banketka? :-)))

Nelíbí 0
Líbí 0

alfonz42 - Profil | Ne 17.9.2017 13:18:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní oběd inspirovaný autorem této dizkuze.
Zauzené krevety s baketkou a čerstvě utrženými rajčátky.

Nelíbí 0
Líbí 9

Jika - Profil | So 16.9.2017 7:20:24

Lauri >>
Tahle recept dělá autor sokolnický rybář. Jedná se o převzatý recept, který jsme nijak neupravoval, pokud jde o použité suroviny.
Autor - sokolnický rybář - u receptu psal......přílohu podle zvyku. My si dáváme hranolky, bramborový salát je sám o sobě plný chutí....
Když jsem recept dělal znovu, tak byl jsem si jej již upravil.
Tak to dělám se všemi recepty, které zkouším. Poprvé podle autora a pak přílohu či množství surovin upravím, tak jak jsem zvyklý. Recept beru jako výchozí návod.

Nelíbí 0
Líbí 0

Lauri - Profil | Pá 15.9.2017 22:34:15

Jika >> kapr s hranolkami? To zabiješ vše co je na tom jídlu zdravé

Nelíbí 0
Líbí 0

Jika - Profil | Pá 15.9.2017 18:53:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapr na houbách s vlašskými ořechy – rodinný recept sokolnického rybáře

2 - 4 porce kapra
cca 20 půlek vlašských ořechů
velkou hrst žampionů nebo sušených hub
sůl
pepř mletý
kmín
50 g sádla
50 g másla
citron
bílé víno

Postup

Z porcí kapra odstraníme páteř a žebra. Porce prořízneme co 2 – 3 mm až ke kůži. Při prořezávání ucítíme křupnutí. To se přeruší drobné kostičky a nevadí pak při konzumaci. Porce osolíme, opepříme, okmínujeme a dáme odležet.

Ořechy oloupeme, jádra pěkně na půlky. Dále si připravíme buď žampiony nebo, pokud žampiony nemáme, tak sušené houby. Žampiony nakrájíme na plátky. Pokud máme sušené houby, tak tyto namočíme.
Před přidáním k rybě namočené houby slejeme a necháme okapat. Citron důkladně
omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Na každou porci přijde půlka kolečka citronu.

Máslo a sádlo v poměru 1:1 rozpustíme na pánvi, vložíme odležené porce kapra a přiměřeně podlijeme vínem. Pod pokličkou dusíme asi 5 -7 minut. Po té porce obrátíme, mezi porce nasypeme ořechy a houby.

Na rybí porce dáme půl kolečka citronu. Nyní bez poklice pomalu pečeme do úplného vypaření vína.
Jak píše autor, sokolnický rybář......víno vytáhne z kapra rybinu a dodá masu nádhernou chuť....
Přílohu doporučuje hranolky a zapíjet zbylým vínem.

Zdroj – rodinný recept rybáře ze Sokolnice poblíž Brna.
http://www.svazrybarusokolnice.cz/odkazy-linky/