NJirka R. - Profil | St 20.5.2026 16:12:36
Minulý týden tady byly připomínky k mým klobásám ala Ostrava, tak jsem zvědav na tyhle ala Csabai... 😉
Ndžigit - Profil | St 20.5.2026 13:45:35
PYTLAKS >> já používám hustomer a furt ok
Npikr - Profil | St 20.5.2026 13:19:38
4Hubert >> praganda má přesně dané složení a zrnitost. Je jen rozdíl v průmyslové a běžné v obchodě.
N4Hubert - Profil | St 20.5.2026 12:30:58
Chindimír >> Aha..... pouzivam pragandu porad od stejneho vyrobce a kupuju ji ve stejnem krame. To by znamenalo, ze kazda sarze pragandy soli trochu jinak. Tak to je skandal :))
NChindimír - Profil | St 20.5.2026 11:35:58
4Hubert >> Nic v tom nehledej, prostě jsi jen koupil špatnou sůl. Kámoš to dělá taky takhle přesně na gramy a pořád stejně a teď měl maso, jak kdyby tam nedal sůl vůbec. Nedalo se jíst. Záleží taky na velikosti krystalů. Když je hrubší, tak potom gramáž kterou jsi zvyklej dávat nemusí fungovat.
N4Hubert - Profil | St 20.5.2026 11:13:58
koki128 >> Delam to roky uplne stejne jako ty. Jen davam 22g pragandy bez cesneku a ve vakuu 4 tydny. Ted jsem potreboval udit driv a nechal to jen 2 tydny a maso je skoro "neslane, bez chuti". Nevim cim by to mohlo byt, proto se ptam. Pragandu kupuju vzdy novou v sacku po 250g. Vazim na zkalibrovane vaze s toleranci 0.1g ( dnes pro jistotu zkontrolovano a vazi dobre).... To jsem z toho blazen
Nkoki128 - Profil | St 20.5.2026 10:54:28
4Hubert - Jak píše Pytlaks. Gramy rozhodují o slanosti. Já dávám 19 g pragandy na kilo masa po různých experimentech. Přesně to odvažuju. Zkoušel jsem i samotnou sůl, ale výsledek není tak dobrý. Spíš horší. Plus česnek. Ten dávám od oka. Po zdejších radách ještě před vytažením z vakua hodinku nechám projít v hrnci na cca 70 stupňů. Po vychladnutí omyju a osuším,Ale VENKU! Protože z toho česneku je strašný smrad a doma to nemělo úspěch 🤣
NPYTLAKS - Profil | St 20.5.2026 9:06:41
4Hubert >> výši slanosti určuje gramáž soli
N4Hubert - Profil | St 20.5.2026 9:04:30
Panove, prosim mam dotaz...
Pokud nasolim maso a dam do vakua, necham 2 a nebo 4 tydny v lednici, ma cas nasoleni nejaky vliv na vyslednou slanost masa? Bude ta slanost masa nejak rozdilna?
Nvalcha186 - Profil | Po 18.5.2026 22:21:13
zmach6032 >> Tak to jsi mladík. Udím také na dřevě, i dub, olši mám. Žádné závady, jsou u toho starosti, ale drží to. Vpředu máme rožeň, po zakrytí udírna.
N1Mara - Profil | Po 18.5.2026 22:20:28
zmach6032 >> No ona šla doba trochu dopředu a mě nebaví stát u ohniště a hlídat oheň jak vůl, měl sem malinkou udírnu a musel jsem každých skoro 10-15 minut přihodit malé polínko, aby nevyskočila teplota a nebo any to nevyhaslo :-) Každý ať si udí jak chce, o tom to je :-)
NPYTLAKS - Profil | Po 18.5.2026 20:35:16
zmach6032 >> též udim na dřevě klasicky 😃
Nzmach6032 - Profil | Po 18.5.2026 19:59:34
Zdravím, tak to tak pročítám, je mě 70 a zatím jsem vždycky udil pouze suchým dřevem.Ať dub/vyjímečně/, buk, olše atd. Udírna dřevěnná, kouřovod cca 3 m. Je něco špatně ? Nějak se v té nové době ztrácím .Z
N1Mara - Profil | Po 18.5.2026 17:49:57
1568 >> tam jsou tak velké šrouby, že to už nepustí, ale není to hodně, vidíš to na fotce to schovají palubky :-)) Zítra odpoledne se vrhnu na další díly :-)) Teď vařím a ráno krmím rybochovný :-)
NPYTLAKS - Profil | Po 18.5.2026 17:15:30
1568 >> obklad to srovná,neděs ho:-))
N1568 - Profil | Po 18.5.2026 16:32:13
1Mara >> Změř uhlopříčku, srovnej to, a dej do rohu nějakou výztuhu(např klínek). Chceš se x let koukat na křivou udírnu? Nebo se chceš u uzení i kochat? 😁
N1Mara - Profil | Po 18.5.2026 16:25:31
chřenovák >> Od manželky jo, pomáhá mě , hlavně skládat prkna :-)))))))))
Nchřenovák - Profil | Po 18.5.2026 16:24:49
1Mara >> Máš na to stavební povolení 🫢
načítám...
Rybářské centrum Olomouc
