Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Menca - Profil | Po 18.12.2023 3:37:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nedělní uzení ať jsem připravený na svátky.

džigit - Profil | Ne 22.11.2020 12:44:14

Calex >> typuju,ze ano. Vyrabi Devro, dřív Naturin,pakCutisin. Široká nabídka jedlých střívek ;-)

Calex - Profil | Ne 22.11.2020 12:20:37

tuzemak >> Zdarec, hezký....Není to škoda? To musí bejt dobrý samo o sobě....Hele, to cigáro nahoře je v kolagenu nebo jak se tomu říká?

tuzemak - Profil | Ne 22.11.2020 12:18:15

Uzený hovězi zadní, popatlat chilli pastou a Burbonem, a do Vánoc odložit do vakua. 🤣🤣🤣

Buffalo1969 - Profil | So 21.11.2020 19:50:36

Calex >> pochvala za miláška..:-)

Resco009 - Profil | So 21.11.2020 19:20:41

Tak je to přesně týden ,co jsem pověsil 3 kousky hovězího do špajzu + jsem k tomu přidal jeden menší kus(230 gramů). Přesně po týdnu je ten menší kousek na 50% váhy. Přes noc v soli, pak omyto,osušeno,omatláno mixem bylinek a trochou rumu Don Papa. Tohle je výsledek,je to docela žratelné...nemám rád uplně tvrdé maso, ale zatím je to akorát. Překvapilo mě že to bylo za týden hotové...

1975 - Profil | So 21.11.2020 15:19:25

stefan_pista >> máš mou podporu dělám v dětské vanicce 10az 15kg a vše ručně s přídavkem slivovice či vodky (tu přidávám do sebe ale přiměřeně)

Calex - Profil | So 21.11.2020 6:31:14

stefan_pista >> Jojo.. Když já jsem spíš pivař.....

stefan_pista - Profil | So 21.11.2020 6:15:54

Calex >> treba aplikovať vnútorný zdroj tepla pri takejto aktivite:-)...

Calex - Profil | Pá 20.11.2020 15:17:26

stefan_pista >> Zebou mně při tom ruce.🤪🤪

stefan_pista - Profil | Pá 20.11.2020 13:57:07

KKota >> sevas, bežne robím 30-40kg, miešam to oboma rukami v plastovej vaničke, v ktorej sa kedysi kúpali malé deti

svaca - Profil | Pá 20.11.2020 13:26:16

KKota >> Ahoj. Uvazujes spravne. Funguje to dobre - jen je treba si dat vedro s materialem pevne mezi nohy. Vlastni zkusenost

KKota - Profil | Pá 20.11.2020 13:05:40

Calex >>Díky, potřeboval jsem morální podporu.

Calex - Profil | Pá 20.11.2020 12:53:31

KKota >> Není to blbost.......Místo spirálovýho míchadla na maltu nebo lepidla dát do vrtačky hák.......Myslím že by to fungovalo....

KKota - Profil | Pá 20.11.2020 12:40:56

Díky, za tipy . Po těch kouskách jsem to dělal , ale pak se to musí rozvažovat . A navíc už mám robota zakázaného z 10+kg postupného mletí sekání a míchání nebyl nadšený. Chtěl jsem něco levnýho a to míchadlo na maltu má každý doma , tak jsem testnul jestli to někoho taky nenapadlo( třeba s vlastním nástavcem). Ale evidentně to bude blbost.

Káceč - Profil | Pá 20.11.2020 12:04:13

KKota >> nemáš zač :-)

Calex - Profil | Pá 20.11.2020 11:46:40

KKota >> Něco takovýho.....Po jednom kg....

Calex - Profil | Pá 20.11.2020 11:35:46

KKota >> Lepší jsou háky. Vlastně s ničím jiným nemám zkušenost.....Mám Bosch s tím jedním hnětacím hákem....

KKota - Profil | Pá 20.11.2020 11:33:15

Zdar, prosím o radu. Jak mícháte směs , když už toho je třeba víc jak 10kg , rukou nic moc. Nezkoušel někdo použít míchadlo na omítku - dělaj na to různé druhy metliček ,nebo to je kravina ?

drvoštěp - Profil | Čt 19.11.2020 23:58:04

Káceč >> Chci mu ho neúspěšně vrátit 😂😂

Káceč - Profil | Čt 19.11.2020 22:49:10

Calex >> tam nepomůže nic, snad jen pár facek :-)