Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Nčolkař,zloch - Profil | Ne 20.1.2019 19:24:04

    drvoštěp >> já to měl takhle se slivovicí při narození syna v r. 80,ale byl jsem tvrdej a překonal to,teď jí dávám přednost...

      N1Mara - Profil | Ne 20.1.2019 19:09:48

      rybobuch >> dej foto :-)

        Nrybobuch - Profil | Ne 20.1.2019 18:47:30

        salfi >> Já s vyvíječem kouře udím cca 2 roky, ale jen klobásky a lososa. Mám ho udělaný z plechovky a ta trubíčka je v topeništi, kde hoří drť. Trubičku mám do udírny danou šikmo dolů, dehet kape na dno a trubička se nezanáší minimálně.

          NWita - Profil | Ne 20.1.2019 18:30:44

          Tady se pořád řeší na čem udit a voni stačej šlupky od pomerančů :-)))
          https://www.youtube.com/watch?v=l6qkwAXsUNo

            Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:25:46

            marmyš >> ;)))))

              Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 18:21:43

              drvoštěp >> Já měl nejraděj maškarní,šel jsem za suchý chleba a tam se namazal:-)

                Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:19:04

                marmyš >> Teď slyším vedle v kuchyni plány na vesnický ples. Jsem zvědav čím nás vesničani pohostí. Snad nebudu tahat dříví do lesa😁 i když v dnešní době je to na vesnicích samá náplava.

                  Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:16:47

                  marmyš >> ;)))))

                    Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 18:15:52

                    drvoštěp >> Lepší triko naruby,jak se vrátit v cizích trenkách:-)

                      Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:13:53

                      marmyš >> Já přišel jednou z hospody a měl jsem triko naruby. To byl výslech. Ale už tak jsem tam šel. Myslel jsem si podle švů že je to módes róbes😁😁😁

                        Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 18:06:05

                        drvoštěp >> Ženské to s tou hygienou přehánějí,nové triko stojí pár kaček,já kupuji za 30 v sekáči:-)

                          Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:05:21

                          1Mara >> Občas po mě hodí utěrku. Ale nevím jestli to neznamená něco z boxu😂😂😂

                            N1Mara - Profil | Ne 20.1.2019 18:03:13

                            drvoštěp >> mám to stejný, co mám asi dělat, když kapesníky u sebe nenosím že ? .-)))))))

                              Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 18:00:29

                              marmyš >> Já když žeru mastný tak se utírám na tajňáka do trička😂 A když mě stará zmerčí máš slyšet ty spisovný slova😁😁😁

                                Nsalfi - Profil | Ne 20.1.2019 17:58:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                                Tak zkouska po 24 hodinach. Kabanos ma trochu kyselej nadech, ale pozivatelny by to bylo. Teplota v udirne cca 3-6°C po celych 24 hodin. Kazdopadne pristi uzeni dymboxem az bude okolni teplota nad 10°C. Kondenzatu s dehtem jsem vylil za celou dobu cca 3dl. Na jednu nasypku to bezelo 24hodin a porad jeste kouri. Prvnich par hodin se vzduchovadlem, pote celou dobu bez nej. Spokojenost. Udite nekdo s vyvijecem koure? Co pouzivate na cisteni?

                                  Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 17:57:15

                                  Poušťák >> Pár dní je to kvůli zimě nechytatelné,ale pak se na ně jde nanovo.
                                  Pokud jde o košt,tak to jako Poušťák nemáš nárok,já jsem masař:-)

                                    NPoušťák - Profil | Ne 20.1.2019 17:52:35

                                    marmyš >> ať ti mráz prdel roztrhá...o))) ale dal bych si

                                      Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 17:50:57

                                      drvoštěp >> Vyperu ji v Perwolu:-)

                                        Ndrvoštěp - Profil | Ne 20.1.2019 17:49:41

                                        marmyš >> Budeš mít mastnou myš😁

                                          Nmarmyš - Profil | Ne 20.1.2019 17:48:35

                                          Královské dělení proběhlo a tady je zůstatek:-)