Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    Kruan - Profil | Pá 18.1.2019 19:25:24

    Hayabusa >> prosim recept a postup :)

      Ticmin - Profil | Pá 18.1.2019 12:24:38

      F16 >> Klidně:) Řeknu ti, že z celého receptu je nejtěžší to čekání:) Jsem na té půdě obden. Zkoušel jsem prvně krkovici i bůček, tak uvidím...

        Ticmin - Profil | Pá 18.1.2019 12:22:36

        Hayabusa >> Počítám taky šest týdnů, ale možná něco málo přidám.

          F16 - Profil | Pá 18.1.2019 9:05:09

          Ticmin >> takže za čtrnáct dní na pivko!!! :-)

            Milan 66 - Profil | Pá 18.1.2019 9:01:23

            Hayabusa >> Parádní.

              Hayabusa - Profil | Čt 17.1.2019 22:36:49

              Ticmin >> Děkuji, sušilo se to 6 týdnů, teplota ve sklepě okolo 10 stupňů, kdybych měl vyšší teplotu počítám tak 4 týdny.

                malenak - Profil | Čt 17.1.2019 14:17:17

                Ticmin >> taky jsem napnutej.. i kdyz ja jsem zatim ve fazi lednice :)
                Vesim v sobotu..

                  Ticmin - Profil | Čt 17.1.2019 14:09:01

                  Hayabusa >> Nevypadá to špatně. Já ještě trpělivě čekám. Ještě cca 14 dní a pak taky zakrojím a nechám se překvapit.

                    Hayabusa - Profil | St 16.1.2019 14:47:11

                    Zdravím vespolek, tak první zkouška sušení vzduchem dopadla dle mého dobře... No, posuďte sami (alespoň podle fotek 😉) Malinko je to slanější (dle mojí drahé polovičky ale dcerka si šmakovala), takže v další várce upravím množství soli.

                      1Mara - Profil | St 16.1.2019 9:52:11

                      Buffalo1969 >> Moc díky kolego za vyčerpávající odpověď, to jsem o té mědi a tvrdosti nevěděl, moc díky :-)

                        Buffalo1969 - Profil | St 16.1.2019 9:36:51

                        alfonz42 >> budeme muset 🤣🤣🤣

                          PYTLAKS - Profil | St 16.1.2019 9:35:48

                          Buffalo1969 >> nabídka t9:-)předpovídat:-)

                            alfonz42 - Profil | St 16.1.2019 9:34:14

                            Buffalo1969 >> zajdeme na kafe?

                              Buffalo1969 - Profil | St 16.1.2019 9:33:03

                              venca1 >> to už jsem zkoušel mockrát a nikdy jsem to nenašel.🤣😎

                                Buffalo1969 - Profil | St 16.1.2019 9:32:14

                                PYTLAKS >> pre co ??..

                                  venca1 - Profil | St 16.1.2019 9:22:57

                                  Buffalo1969 >> normálně ji vypni. :-)

                                    PYTLAKS - Profil | St 16.1.2019 9:21:56

                                    Buffalo1969 >>menu psaní zrušit predikce:-)

                                      Buffalo1969 - Profil | St 16.1.2019 9:14:34

                                      Hej borci....jak mám upravit telefon, aby mi nedával soustavně do nabídky tu povstanou T9. Pak to píše píčoviny a já si toho kolikrát ani nevsimnu. 😎😝

                                        Buffalo1969 - Profil | St 16.1.2019 6:49:35

                                        1Mara >> všechno je to o tvrdosti mědi. Měděný trubky se vyrábí v různých trdostech a klasické instalatérské se dělí na 3 druhy. TZV. měkká, polotvrdá a tvrdá. (mimochodem polotvrdá se výrábí v dalších minimálně pěti tvrdostech). Každej výrobce (například KME) má svoje možnosti a svoje odběratele a ti si naporoučí co potřebujou a oni jim to vyrobí. Vesměs, čím měkčí, tím levnější, ale není to pravidlem. Záleží na objemu výroby. Čím tvrdší trubka, tím stabilnější materiál. Už polotvrdá má certifikát na pitnou vodu, ale ne všechny a od všech výrobců. Běžně někteří výrobci garantujou i stabilitu vůči louhu a neby kyselině sýrové, ale za to bych ruku do ohně nedal.
                                        Shrnuto a podtrženo:
                                        Studenej kouř ač je vesměs kyselej, by neměl být problém. Já to mám udělaná taky z mědi. Pitnou vodu u sebe v baráku ne, ale spoustu zakázek který byly vyprojektovaný na pitnou vodu jsem udělal. To že to nevydrží (třeba panelovej dům) je taky fakt. Ale vesměs tam působí kavitace a ne chemickej rozklad. Rozklad je až následek kavitace a poškození povrchu potrubí třeba neodbornou montáží atd.

                                          Calex - Profil | St 16.1.2019 0:48:11

                                          1Mara >> Tady na tý akademický půdě bych si nedovolil dělat z někoho prdelky .. Tu černou ocelovou trubku jsem montoval minulej tejden ve sklepě a když se vypalovala, byl smrad po celým baráku.....Svejma pokusama u udíren jsem přišel na to, že je špatný vysoký topeniště, jelikož ten správnej kouř je pouze z nízkého plamene......
                                          ....