Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 23:35:07

    salfi >> Moc díky :-) Tak jsem to asi četl někdy tady , něco o plamenech, jak dřevo hoří a co se napřed vytváří , jaký kouř a kyselost a kdy je kouř nejlepší a podobně. :-)

      N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 23:33:51

      Calex >> Ty si z toho děláš prdel, ale já ne, nejsem znalec a neznám všechno a proto se ptám, kdo se neptá málo ví .-)

        Nsalfi - Profil | Út 15.1.2019 23:32:47

        1Mara >> med nevadi, nehlede na to, ze tam je teplota koure 20-30°C. U pozinku je to neco jinyho, o problemu zinkovani a nasledne skodlivosti pri styku s potravinama za vysoky teploty jsem toho tady napsal uz dosz

          N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 23:31:25

          Teď jsem si vzpomněl, že mě někde a někdo říkal, že kouř v udírně by měl být jako namodralí a né šediví, někde se snad i psalo, že by ten kouř měl být z dobrého ohně, že pak je to krásně voňaví atd. Tohle mě přijde jakoby přidušený kouř, i ta barva těchto výrobků a i elektrických udíren je asi jiná né ? Takže jak to je ? jaký má být správný kouř na potraviny v udírně ? Z krásně hořícího dřeva či z přidušených štěpek a podobně ? Má na tohle někdo odpověď ? Díky :-)

            NCalex - Profil | Út 15.1.2019 23:25:59

            1Mara >> Jojo, taktak, Poláci jsou gurmáni. Maso maj v soli na posyp silnic.😁😁

              N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 23:24:00

                NCalex - Profil | Út 15.1.2019 23:21:49

                1Mara >> Mně by spíš zajímalo z čeho je ta černá trubka ...Jestli je to z AKV, tak nic lepšího není....

                  N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 23:19:20

                  Calex >> jen se ptám, nic v tom nehledej, nemyslím to zle.... .-)

                    Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 23:17:25

                    Calex >> Chudák Mára, teď hledá na goooglu chemický sloučeniny😂😂😂 a to díky tobě😂😂😂

                      NCalex - Profil | Út 15.1.2019 23:15:26

                      drvoštěp >> To si piš....Jinak by to stálo hrozně peněz. 😁😁

                        Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 23:12:12

                        Calex >> Není to pomědění jenom na oko ?

                          Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 23:07:24

                          Calex >> Mára to náhodou vystihl. Ten kouř atd. Zas taková pitomost to není. Pivovarnictví, lihovar, bude asi trochu jinde. Ale možná se pletu a rád se přiučím. O tom ty diskuse jsou😁

                            NCalex - Profil | Út 15.1.2019 23:03:23

                            drvoštěp >> A safra.... Já v pátek myslel že jsem vožralej a já byl jen votrávenej ....

                              Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 23:01:50

                              1Mara >> Tvl, to mě hned nenapadlo. Máš u mě😘 Antikoro a je klid. Smekám, je vidět že nemáš hlavu jenom na žraní ;)))))))))

                                N1Mara - Profil | Út 15.1.2019 22:58:57

                                salfi >> Paráda, jsi šikovný :-) Ale jen se optám, nereju, to je v mědi ? nevadí ta měď jako kouři pak na jídlo ? nevím, opravdu se jen ptám, když jsem si nechal dělat do ohniště rošt z pozinku, tak mě všichni hnali klackem, že to je jedovatý a to, i když jsem si myslel, že to vypálím žárem .-)

                                  Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 22:20:44

                                  Buffalo1969 >> Zlatý český ruce.

                                    Ndrvoštěp - Profil | Út 15.1.2019 22:20:14

                                    salfi >>Tak držim palce v dobrém slova smyslu!!!

                                      NBuffalo1969 - Profil | Út 15.1.2019 22:19:38

                                      salfi >> twl....tak tomu říkam fixírka..:-DDD

                                        Nsalfi - Profil | Út 15.1.2019 22:15:36

                                        Tak jsem se dokopal si konecne vyrobit samodomo dymbox. Vokoukal jsem neco na netu, s odvodem dehtu, zitra koupim peletky a uvidime, jestli to bude fungovat...