1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:49:13
ladan1303 >> jsem naprosto v klidu.....😉
ladan1303 - Profil | Pá 11.1.2019 13:44:53
1Mara >> ty wole,vyser se na uzení sedni do dácie a jeď s odpůrkyní na výlet.až se vrátíš s čistou hlavou běž k řezníkovy kup si dvě kila klobás a kus uzenýho a máš klid,nebo se z toho zblázníššššššššššš-))))))))))))))
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:40:28
marmyš >> to mě nevadí, ale vím co jím 😀
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:39:51
Calex >> chci tu, co mají kluci a viděl jsem i maso z ní vyuzený, vypadalo krásně. 😉 Snad mě ji Parmička koupí 😉
Poušťák - Profil | Pá 11.1.2019 13:36:14
marmyš >> tak se na uzení vyser,vem si tři šichty na šachtě navíc a kup si uzený od Pytláka woe.....o))))
Calex - Profil | Pá 11.1.2019 13:33:27
1Mara >> Máro, ale základ je pořád stejnej...... Dobře naložit.....Viděl jsem i nádherně vyuzený maso z rozeschlý starý dřevěný bedny, která byl přehozená mokrým pytlem....Ty elektriky jsou v podstatě jen horkovzdušný trouby s trochou kouře. Hlavně se neunáhli....
marmyš - Profil | Pá 11.1.2019 13:29:57
1Mara >> Jen aby potom ty náklady nebyly větší jak případná koupě uzeného na farmářském trhu.
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:22:13
marmyš >> to máš recht, doufám že dlouho mě nebude trvat koupě té elektrické udírny a tam to bude na pohodu, tedy doufám 😁😁
marmyš - Profil | Pá 11.1.2019 13:20:26
1Mara >> Ono ty to taky nemáš jednoduché,když nemáš udírnu u ruky. To bych ti poradil,abys začal s pár kousky bůčku,jeden-dva kousky masa,nebo nějaké ryby. Takto se ale jedná o celkem velkou sumu vyhozenou za maso.
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:14:26
marmyš >> tak do riti mohu poslat všechny pak 😁😁 jako jen se ptám, protože to každý dělá jinak a vím od každého jen polovinu a to nejde dohromady. A proto učiním možná něco lepšího a budu moc klidně spát 😁
marmyš - Profil | Pá 11.1.2019 13:12:09
1Mara >> A zas se to opakuje-od jednoho chytneš namáčení dřeva,druhý poradí lák,další teploty,pak vhodné dřevo............ a když se to náhodou nepovede,koukáš jak puk a nevíš koho poslat do řiti:-))
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 13:02:55
drvoštěp >> dobrá, díky, tomu už teď rozumím, takže namáčení dřeva je vyřešeno. Teď ještě musím dostat z těch uzenářů tady ty postupy, jak udì, na jakou teplotu jak dlouho a čím rozvlazuji maso , rozrapi udírnu a jiné věci, o kterých mě píší vždy jen polovinu 😁😁
drvoštěp - Profil | Pá 11.1.2019 12:52:53
1Mara >> Pokud hodím do krbovek syrové dřevo, cítím kyselost a hořkost v puse. Pokud hodím do krbovek suché dřevo ale zmoklé tak necítím nic. Viz moje uskladnění dřeva do krbovek v dílně. Jak jednoduché milý Watsone😂 Prostě u syrového dřeva nedochází k dokonalému hoření a začne se tvořit ,,dehet". U suchého,zmoklého se vyloučí pouze voda.
drvoštěp - Profil | Pá 11.1.2019 12:44:19
1Mara >> Voda se promění v páru. Dehtuje syrové dřevo, třísloviny atd.Viz odkaz -celulóza (40–50 %)
lignin (20–30 %)
hemicelulózy (20–30 %)
doprovodné složky
další organické látky (1–3 %, u tropických dřevin až 15 %): terpeny, tuky, vosky, pektiny, třísloviny (pouze u listnáčů), steroly, pryskyřice
anorganické látky (0,1–0,5 %, u tropických dřevin až 5 %) – po spálení tvoří popel
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 12:36:37
PYTLAKS >> ano, asi by to takhle být nemělo, ale jak tedy vysušíš maso na začátku uzení v udirne ? Na jakou teplotu a co ty dvířka ? Máš také pootevřené ?
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 12:31:06
drvoštěp >> dle mého každá voda která jde do udírny je špatně a dehtuje, alespoň si to já myslím. Topis tak, aby jsi měl teplotu akorát . Toť můj názor. I já v té mé malinké udirnicce topím tak, abych měl požadovanou teplotu tedy cca. Když to prezenu, klidně kus dřeva vyndám, aby ska teplota dolů, proto topím menšími kousky atd. Ve zděný je to asi jiný, tam naložis trochu a drží to teplotu dlouho a tak nepotřebuješ vodu. To si myslím.
1Mara - Profil | Pá 11.1.2019 12:26:49
p.lorenc >> já vám nerozumím, když roztapim udírnu, aby byla připravená na uzení, tak je jasný, že teplota musí být vysoká, aby udírna uvnitř nebyla vlhká a neorosena a pak to stahnete na nějakou tu teplotu vámi požadovanou a dáváte tam potom to maso, to je logicky, ale vy se tu bavíte o rozvlažováni masa v udirne a proto se ptám, jak dlouho a jakou teplotou to děláte a k tomu máte i otevřený dvířka od udírny ??
Leos - Profil | Pá 11.1.2019 12:06:50
drvoštěp >> Dík.
drvoštěp - Profil | Pá 11.1.2019 11:56:46
Leos >> Topeniště v pravo dole. Když to bylo vyzděné na patnáctku tak i když to bylo vymazáno šamotem tak to pracovalo. Tak jsem topeniště vyzdil na dvě cihly a je klid.Kouřovod leží pod tím dřevem s mírným vzestupem do udírny v levo. Pod hlavníma dvířkama je záslepka, něco jako popelník. Tam je vstva písku na odkapávající tuk. A dá se i regulovat teplota. Teď je to nasazené na takzvané péro ale nechám si taky udělat dvířka na panty.
Leos - Profil | Pá 11.1.2019 11:50:20
drvoštěp >> Pěkné to máš. Co znamená "topeniště vyzděné dvojitě"? Jako že je ta venkovní zeď, pak fuk a pak další cihla? A když udíš, topíš v topeništi vpravo a udíš vlevo? Takže kouřovod vede pod tím naskládaným dřevem?
načítám...
NOVINKA na CHYTIL.cz - plovoucí kouřové boilies
Berkley gumová nástraha Powerbait Cullshad 7,5cm
Rybářské centrum Olomouc
