Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

775x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

Ndžigit - Profil | Pá 11.1.2019 0:12:13

p.lorenc >> největší tu,že to hodil do lesa!
Zas někdy ;-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Čt 10.1.2019 23:36:02

Marmyš, Pytloň, Salfi, Buff, Lednice (Calex), nebo někdo kdo tu číhá denně a mlčí, dej anketu ať zvolí lid.
Džigita asi zpět nedostanem protože zmizel a kdo zmizí je zmizelej. Stejně tu je ale jen se uchychtává.:-))
Jde o to udržet diškuz na úrovni, tj jak píše níže Mára První promazat nesmysle.:-)

Mára udělal chyb asi více, to k tomu prostě patří. Učený z nebe nespadl.. Možná i to vyndání masa den předem z lednice a ponechání na uschnutí na balkoně by mohlo mít vliv.. Neznám nikoho kdo by tak dělal, studený, teplý, horký kouř, rozvlaženo, na studeno, ale den předem??? Možná to maso moc oschlo? Jinak se mi zdá že "zaklady" dodržel.

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 23:12:21

1Mara >> ve virtuálním světě lidi neřeš, neexistujou :-) Já bych to maso nikdy nevázal, není důvod. Pokud nesmrdělo a asi ne, neb je zima, tak šlo klidně uvařit a využít jinak.

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Čt 10.1.2019 22:56:28

Káceč >> Nechci už tu moc psát, určitý lidi jsou nevrlí............

Jinak vyhodil do lesa, už jsem to tu psal , liškám a prasatům .-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 22:47:06

1Mara >> a co si s tím masem udělal?

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 22:37:31

1Mara >> včera jsme zabili kozla, začal být zlej a to tu netrpíme. Tak budou klobásy :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nvaga - Profil | Čt 10.1.2019 22:33:25

Stopař >> aaale nic..

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Čt 10.1.2019 22:31:24

Káceč >> jo, tohle vypadá hezky :-) Díky :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 22:30:12

1Mara >> tam jsem jednu našel :-)

Nelíbí 0
Líbí 5

NStopař - Profil | Čt 10.1.2019 22:24:06

vaga >> Co ?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nvaga - Profil | Čt 10.1.2019 22:23:24

Ono to este neskoncilo?

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 22:13:10

1Mara >> to budu muset pohledat fotku tady na Mrku :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Čt 10.1.2019 22:12:12

Káceč >> dej taky nějaké foto masa ? :-)) Ať mohu posoudit, jak dobře udíte :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NKáceč - Profil | Čt 10.1.2019 22:11:09

1Mara >> my v udírně teploměr nemáme a maso udíme stejně jako klobásy :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

N1Mara - Profil | Čt 10.1.2019 22:08:33

Káceč >> Tak já to tam dával, když měla udírna cca 50st. no a přidal jsem na 60st. na půl hoďky a pak jen už vše na 50st. když mě po 4 hodinách kolega řekl, ať přidám alespoň na min. 75st. aby se to maso prohřálo a neudil jsem to dlouho , chtěl jsem to udit jen cca 8-10hod. Nevím, kde se stala chyba, ale vím, že to příště budu dělat jinak stejně skoro jako dělám klobásy :-)