Vámi oblíbená úprava ryby

Zdravím rybaříci, rozšiřte moje obzory o nové recepty a preferované úpravy rybího masa potažmo celých ryb. Jsem huba mlsná a rád se něčemu přiučím, tak se pochlubte jak Vám chutnaj, když už jste je máte doma. Díky za všechny slušné odpovědi, recepty, fotografie a hodnotné poznámky.Pro inspiraci přikládám toto kuchyňské úpravy želvy nádherné:-))

Autor diskuse: Hellfish - Profil , 17.7.2011 všeobecné - ostatní

A já rybu :

A) udim10%

B) peču v troubě15%

C) nakládám4%

D) smažim na pánvičce34%

E) trápim na břehu při focení10%

F) rovnou pouštim18%

G) něco jiného3%

H) prostě nejim7%

Od 17.7.2011 hlasovalo 101 čtenářů.

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:41:37

lado40 >> Podle očiček poznáš nejlíp, kdy je ryba správně upečená.... když je z ryby odstraníš, budeš to odhadovat hůře.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:38:15

Lauri >> Já když dám kapra do lednice, tak za 2-3 dny od "výroby" se dá jíst na přírodně, jen stěží. Na ledu asi vydrží déle. Doma bych kapra po sedmi dnech v lednici určitě nejedl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Hellfish - Profil | Po 18.7.2011 11:31:16

lado40 >> copak, očička nepapáme???:))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:29:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

farevelak >> I když to v žádném receptu není, tak jsem ryby na zavináče (plotice, cejny) nejdřív krátce povařil. Tak cca půl minutky. Pak klasický postup, nasolení a poté kyselý nálev. Byly lepší, než jen tak nasyrovo...... mnohokráte jsem ty "nepovařené" podle různých receptů, i p. Štěpničky, vyhodil.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Po 18.7.2011 11:28:49

Mrknato >> na chlazeného kapra se většinou dává 7 dní od výroby po expiraci. Co neprodají v tomto termínu, samozřejmě vyhazují. V příští objednávce si samozřejmě upraví množství,aby ryby nemuseli vyhodit. Ikdyž budou mít asi pokaždé nějaké ztráty, to k tomu prostě patří. Do mražáku to dát nesmí a ani nedávají. Mražené výrobky z kapra nakupují přímo z některé ze zpracoven ryb.

• Nelíbí 0
• Líbí0

lado40 - Profil | Po 18.7.2011 11:25:46

Tak kluci udělali jste mi chut. Už se na ně těším. Jak už psal farevelak v jednoduchý přípravě je krása...

• Nelíbí 0
• Líbí2

KóĎA - Profil | Po 18.7.2011 11:24:31 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Hellfish >> marináda nee. K čerstvé mořské rybě se dostane člověk málokdy - proč kazit její jedinečnou chuť nějakým dalším kořením. Klasika - hrubá mořská sůl z mlýnku + čerstvě drcený pepř.

Já rybám zase moc nedám, proto když jí jednou za uherský rok udělám, musí být cejtit po rybě.

• Nelíbí 0
• Líbí0

farevelak - Profil | Po 18.7.2011 11:22:30

Jen se mi nedaří z cejnů udělat dobré zavináče :-((( Hoďte sem někdo postup.díky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

farevelak - Profil | Po 18.7.2011 11:21:02

Mrknato >> Ono když to vezmeš v globále, pozorujíc ty darebáky nahoře, pro ty mladé,po nás toho opravdu moc neostane :-DD A to budou muset do 70 makat.Už dnes je mi jich líto.Ale to není součást otázky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Hellfish - Profil | Po 18.7.2011 11:20:44

KóĎA >> No a jak jí ošetříš než jí mrskneš na uhlí, spousta lidí má vlasntí marinádu, máš něco vyzkoušenýho??

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:20:42

KóĎA >> Jo, čerstvá je čerstvá.

• Nelíbí 0
• Líbí0

KóĎA - Profil | Po 18.7.2011 11:19:12

Add makrela. Filety osolím, malinko opepřím a obalím v hladké mouce. Zprudka na pánvi usmažím, vyndám filety a nechám ve výpeku krátce orestovat dva stroužky česneku (vcelku). Když je osmažený, odstraním. Přidám plnotoučnou horčici a krátce zarestuji. Doplním od oka kvalitní smetanou. Nechám zredukovat a mírně opepřím bílým pepřem. Vařený brambor, filety a omáčku pak vydatně posypám najemno nakrájenou jarním cibulkou (důležité).

• Nelíbí 0
• Líbí0

farevelak - Profil | Po 18.7.2011 11:19:07

lado40 >> Myslím si, že pořád je to zdravější, jak na přepáleném tuku :-DD

• Nelíbí 0
• Líbí0

Hellfish - Profil | Po 18.7.2011 11:19:03

Abych vodě ulevil od desátků, které si podle štěstěny vybírám, uvítám v této debatě také vyzkoušené tipy na dobré rybárny nebo jiná místa,kde se dá koupit čerstvá ryba. Díky.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:18:18

farevelak >> Proto je lepší si dát důchod do špárkasy a pro ryby jít k vodě.... Co na tom, že po "nás" bude rybařina o .... ničem.

• Nelíbí 0
• Líbí0

lado40 - Profil | Po 18.7.2011 11:16:39

farevelak >> Když už si použil slovo ze zdravotnich důvodů, tak nevim od kdy je mikrovlna zdravá? Jinak máš pravdu u ty přípravy, míň někdy znamená víc...

• Nelíbí 0
• Líbí0

KóĎA - Profil | Po 18.7.2011 11:15:30

Mrknato >> já rybám moc nedám. Ale za nějaký ten měsíc mě čeká (doufám) opravdová pochoutka. Grilovaná čerstvá makrela - to je můj oblíbený "mořský bůček" :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Po 18.7.2011 11:13:28

KóĎA >> Dříve jsem si kupoval mražené tresčí filety, hejky, ale poslední dobou se nedají jíst. Maso je šedé, bez struktury, bez chuti.
Vynikající je ale mražená pražma a mořský cejn (v Globusu). Ty zatím na grilu, ani na pánvi nezklamaly.

• Nelíbí 0
• Líbí0

farevelak - Profil | Po 18.7.2011 11:09:24

Mrknato >> Super market , to je obchod. Tomu není rovno !!
Nakoupíš půl igelitky, z důchodu máš ... polovic :-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

farevelak - Profil | Po 18.7.2011 11:07:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Do várného skla na dno dám dva pásky másla,na ně položím dvě filety kapra ( kotvy nedělám),zase máslo, filety. Filety posolené, okmínované ... každý dle své chuti.Koření žádné nedávám.Ztrácí to chuť ryby.Kolem ryby nasypu na měsíčky nakrájené dvě cibule. Na 6-7min. do mikrovlnky. S chlebem a Pilsnerem vynikající.Hlavně pro ty, kteří ze zdravotních důvodů, nemůžou smažené.

• Nelíbí 0
• Líbí0