Udírna

Kolegové,vím že to není přesně od rybařiny ale prosím o radu. Píšou zde rybáři z celé republiky,proto jsem zadal tuto otázku. Chci si postavit udírnu a zajímalo by mě jakou máte nebo znáte vy. Zajímá mě vše kolem toho jako třeba z čeho jí postavit,jak velkou jí postavit,jak dlouhej kouřovod atd. Prostě vše kolem udírny. Popořípadě hoďte fotky. Díky všem rádcům.
Autor diskuse: luboš - Profil , 24.3.2008 všeobecné - domací dílna
100 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy. (Začít číst od prvního z nich.)

NČík - Profil | So 19.8.2017 16:40:35

poky82 >> Já jsem dělal udírnu před dvaceti lety a to tam žádná guma nebyla. Nevím jak současné trubky vypadají, ale ta guma půjde určitě vyndat. Bude určitě jenom v tom hrdle, popřípadě hrdlo uříznout.

    Npoky82 - Profil | So 19.8.2017 13:08:03

    Čík >> já na ně také koukal, ale našel jsem je jenom s gumou uvnitř

      NČík - Profil | So 19.8.2017 12:38:37

      poky82 >> Já mám kouřovod udělaný z odpadní kameninové glazované truky. Jinak to zkus prohledat v této diskusi. Tady je to mrtvý:-)
      https://www.mrk.cz/diskuse.php?id=643329&kw=ud%EDrn​y%20a%20uzen%ED

        Npoky82 - Profil | So 19.8.2017 10:52:51

        Udiči, z čeho máte kouřovody?? Z jara pokud mě to vyjde chci stavět zděnou udírnu a nevím z čeho udělat kouřovod, tak poraďtez čeho je máte dělané.
        Předem děkuji Poky

          NPetr 72 - Profil | St 14.9.2016 11:16:47

          IvetaHomo >> nejlepší je dřevěná.

            NMartin02 - Profil | St 14.9.2016 10:22:34

            IvetaHomo >> Tak asi by bylo dobrý se rozhodnout podle svých možností. Je asi kravina dělat plechovou pokud si netykáš se železem a nemáš přístup k nůžkám a ohýbačce, dřevěnou pokud neumíš zatlouct hřebík, zděnou pokud neumíš vzít cihlu do ruky. Jinak pokud jde o chuť tak spíš než na materiálu udírny záleží na přístupu udiče. Ani z nejlepší udírny nebude dobrota když udí blb.

              Np.lorenc - Profil | Po 12.9.2016 13:05:26

              IvetaHomo >> Až to tu přečteš tak přijď vedle je tam toho na pár dní čtení. :-)
              http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=643329

                N1568 - Profil | Po 12.9.2016 11:22:29

                IvetaHomo >> Zkus si tuhle diškus trochu pročíst.Je tu snad všechno o uzení a udírnách.

                  NIvetaHomo - Profil | Po 12.9.2016 10:05:02

                  Dobrý den, také bych si chtěla postavit udírnu. Na http://www.homezin.cz/media/jak-postavit-udirnu-1 jsem našla i návod, ale pořád se nemohu rozhodnout za jakého materiálu ji mám postavit. Z cihel, dřeva nebo plechu? Máte někdo zkušenosti?

                    NKujavan - Profil | Út 15.10.2013 18:47:22

                    tuzemak >>
                    jj ..praxe dělá mistra :)

                      Ntuzemak - Profil | Po 14.10.2013 18:17:23

                      Kujavan >> chybama se člověk učíí,ztoho si nic nedělej,hlavně když se to dalo ještě sežrát.o))))

                        NKujavan - Profil | Po 14.10.2013 16:28:44

                        tuzemak >> jj bylo

                          Ntuzemak - Profil | Ne 13.10.2013 18:39:13

                          Kujavan >> to bylo málo...

                            NKujavan - Profil | Ne 13.10.2013 18:38:14

                            tuzemak >> 3dny na sucho 5 dní ve vodě. Hodil jsem ho do trouby
                            , ted je super :)....inu příště to nechám déle :)

                              Ntuzemak - Profil | Ne 13.10.2013 10:13:32

                              Kujavan >> ale já nepsal,že ty si něco mazal,jak dlouho si ho měl naložený?

                                NKujavan - Profil | Ne 13.10.2013 10:06:45

                                Já ti nic nesmázl :) Buček byl jak žvejka ...a barvu?.. určitě trošku tmavší
                                Po bocích byl good,ale střed stál za prd..

                                  Ntuzemak - Profil | Ne 13.10.2013 9:55:33

                                  Kujavan >> jedna slušná reakce mě byla smazána,proč?znova se tě ptám,a jak si představuješ správně vyuzený maso,barva?

                                    NStraspytlik69 - Profil | So 12.10.2013 20:18:44

                                    Kujavan >> mi udili bůček 11hod.při teplotě 60st.a taky to bylo málo a to jsme kupovali v Globusu ten předuzený

                                      Ntuzemak - Profil | So 12.10.2013 20:08:42

                                      Kujavan >> a jakou barvu by si chtěl toho bůčku?

                                        NKujavan - Profil | So 12.10.2013 20:07:07

                                        Tak uzení mám za sebou...:)
                                        tolstolobik za 1 ...ale buček žádná sláva, uzený 9 hodin na 70°C.Je málo udělaný, takový růžový :(

                                        Tak že příště ještě aspoň 2 hodky.

                                          Njariss - Profil | Ne 6.10.2013 21:16:52

                                          Uzený kapř je delikateska :-))
                                          Zásadně rybu konzumuji ve studeném stavu, fakt.

                                            Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:41:59

                                            marmyš >> to já si rád zobnu uzenýho cejna..

                                              Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:40:44

                                              tuzemak >> něco takové,já ale už cejny několik let neudím--naučil jsem se lovit kapry:-)))

                                                Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:39:19

                                                marmyš >> asi dělal sardel pastu..

                                                  Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:37:32

                                                  tuzemak >> já před měsícem udil 12 kaprů+2 pstruhy,zůstalo dost. slyšel jsem zajímavost,že chlap obral zhruba uzené cejny a potom to maso i s malými kostmi pomlel na masovém mlýnku--byla z toho nějaká pasta.

                                                    Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:34:06

                                                    marmyš >> u nás se ze zbytku uzených ryb,teda málokdy něco zůstane,udělám rybí pomazánku:o)))

                                                      Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:31:39

                                                      tuzemak >> uzené maso oberu,zavařím do sklínek a dělám později Děkanský salát--recept je v knize od Štěpničky--Rybářská kuchařka.

                                                        Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:19:29

                                                        marmyš >> karbenátky dělala tchýně,já dělám max. rybí salát,nebo to fláknu do udírny...

                                                          Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:18:25

                                                          tuzemak >> na karbanátky nedám dopustit,klidně se dají použít i rybí filety z mrazáku. až je konečně dost masa,tak to udělat,něco sněst hned a zbytek zamrazit.

                                                            Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:16:07

                                                            marmyš >> vím,že o tomto uzlu tu byla někde diškuz,kdybych to nutně potřeboval,tak napíšu strýcu do gůgla,já jedl jen rybí karbanátky,o klobásách sem jen slyšel...

                                                              Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:14:30

                                                              tuzemak >> jen aby!! já taky lžu,ale jen když jde o život. když už jsme u toho uzení,jednou v životě jsem dělal rybí klobásky,asi 3 metry. stáli za houno--chuť byla jako by to už někdo měl v hubě:-(

                                                                Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:12:04

                                                                marmyš >> ale nedostal,já to hned našel:o)))

                                                                  Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:10:58

                                                                  tuzemak >> sem tě dostal:-)))))))) někteří lidé jsou lenivý si do Googlu zadat---dříkový uzel :-)))))

                                                                    Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:09:03

                                                                    marmyš >> něco mě to říká,ale nezpomenu si....

                                                                      Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:08:05

                                                                      tuzemak >> tak tak,víš jak vypadá dříkový uzel?

                                                                        Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 13:02:46

                                                                        marmyš >> to nejní jenom zde,v každý diškuzy to je stejný,stále dokola,lidi sou zhnilý si něco přečíst po zadu...

                                                                          Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 13:01:17

                                                                          tuzemak >> všimni si,jak se tu často objevují různé dotazy a přitom by stačilo přečíst si několik stránek této diskuze a nováček by věděl vše.

                                                                            Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 12:56:25

                                                                            marmyš >> jasně,chce to to zkoušet,ale každá rada je k nezaplacení:o)))

                                                                              Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 12:51:05

                                                                              tuzemak >> já mám po vyuzení povrch,jako by se stříkl bezbarvým lakem--lesklý.každý si to musí sám vychytat,teplotu,dřevo,způsob uzení,manipulace s klapkou do komína...

                                                                                Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 12:43:42

                                                                                marmyš >> podle mě na chuť to nemá žádný vliv,spíše to nevypadá tak vysušeně,ten povrch je takové vláčné...

                                                                                  Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 12:41:43

                                                                                  tuzemak >> a na co to má vliv? barva nebo chuť? pokud jde o olivový olej,tak ten mi smrdí.

                                                                                    Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 12:33:07

                                                                                    marmyš >> to jak se dělalo dřív moravský uzený nevím,já to postřikuju už moře let,jak rybu,tak vepřový...

                                                                                      Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 12:28:54

                                                                                      tuzemak >> tak o nějakém postřiku na konci uzení jsem ještě neslyšel,zase jsem chytřejší. mám dojem,že Moravské uzené se před uzením máčelo do krve.

                                                                                        Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 12:04:12

                                                                                        marmyš >> jako myslíš olej kvůli barvě??ne nééé,občas trochu blázen jsem,ale zmršit jídlo nehodlám,olej dávám z oliv,pivo je jedno jaký značky je.o)))))

                                                                                          Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 11:59:52

                                                                                          tuzemak >> mě úplně stačí,že to oslintám při vyndávání z udírny. taky už bych měl pomalu udit,nějak se mi to doma hramadí. dnes jsem jel schválně na okouny na Vranov--kapra nechci. ten tvůj olej doufám není motorový?? :-))

                                                                                            Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 11:52:08

                                                                                            marmyš >> neříkám,že bych to nejedl,já to občas ke koncu uzení postříkám rozprašovačem,kde mám smíchaný pivo a olej.o))))

                                                                                              Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 11:50:12

                                                                                              Snek >> já zatápím v udírně tak v 7 a v 9 dávám ryby, nějak v 15.00 přestanu topit a nechám to dojít.

                                                                                                Nmarmyš - Profil | Ne 6.10.2013 11:48:03

                                                                                                tuzemak >> řekl bych,že to vypadá prudce jedlé,jen toho úhoře bych dal na špalíky.

                                                                                                  Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 11:26:40

                                                                                                  Snek >> nejní to uzení zase vysoká škola,stačí poslechnout pár rad a máš vystaráno,v jednoduchosti je síla:o))))

                                                                                                    NSnek - Profil | Ne 6.10.2013 11:24:51

                                                                                                    tuzemak >> Díky ,díky :-)) pokračuju na další level :-) Zkusím bůček :-)

                                                                                                      Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 11:19:26

                                                                                                      Snek >> mno foto asi klame,ale každý začátek je těžký,držím ti palce do dalšího uzení:o))))

                                                                                                        NSnek - Profil | Ne 6.10.2013 11:16:54

                                                                                                        tuzemak >> To se možná zdá.Ale na to,že jsem udil poprvé,to právě že vysušené nebylo.Až mě překvapil výsledek. :-)

                                                                                                          Ntuzemak - Profil | Ne 6.10.2013 10:15:16

                                                                                                          Snek >> podle fota to máš moc vysušený,asi si moc topil....

                                                                                                            NSnek - Profil | Ne 6.10.2013 9:33:27

                                                                                                            První uzení :-)

                                                                                                              NPYTLAKS - Profil | Pá 4.10.2013 19:22:54

                                                                                                              Snek >> to nevím,vždycky mi to udí kámoš,já teprve uďák buduju:-))

                                                                                                                NSnek - Profil | Pá 4.10.2013 15:04:09

                                                                                                                PYTLAKS >> A udíš jak dlouho?

                                                                                                                  NPYTLAKS - Profil | Čt 3.10.2013 21:50:53

                                                                                                                  Snek >> nakládám na 10-11 dní na sucho,jen česnek a sůl,ale musíš překládat a vylévat vodu co pustilo maso,pak přes noc nebo dvě zaleju vodou,pak opláchnu a udím

                                                                                                                    NSnek - Profil | Čt 3.10.2013 20:12:12

                                                                                                                    jurda >> Dá se to nějak skrátit,aby se nemuselo udit 11 hodin? :-) např. doba naložení,nebo něco takového?

                                                                                                                      NMartin02 - Profil | Čt 3.10.2013 19:34:18

                                                                                                                      jurda >> Kde děláš? Jestli tohle bereš do práce tak chci dělat s tebou:-)

                                                                                                                        Njurda - Profil | Čt 3.10.2013 16:34:29

                                                                                                                        freeman >> nezáleží kolik použiješ soli,dáš si ji na stůl tolik,aby maso bylo pěkně obalené.Udím co 3 týdny kolem 7 kg,musím to vozit klukům do práce.Už jsou závislí :D

                                                                                                                          Nfreeman - Profil | Čt 3.10.2013 13:05:08

                                                                                                                          jurda >> Ahoj, kolik kg masa takto pripravujes na ten kg soli?

                                                                                                                            NSnek - Profil | Čt 3.10.2013 11:52:50

                                                                                                                            jurda >> to je dost dlouho ne? :-)

                                                                                                                              Njurda - Profil | St 2.10.2013 22:10:21

                                                                                                                              Kujavan >> První hodinu ,kolem 100 stupňů,potom to držím kolem 60 stupňů,10 hodin :)Udím jen na oloupané třešni.

                                                                                                                                NKujavan - Profil | St 2.10.2013 20:42:09

                                                                                                                                Jurdo prozraď teplotu a čas.... přibližně :)

                                                                                                                                  Nmarmyš - Profil | St 2.10.2013 13:52:59

                                                                                                                                  Snek >> čti tuto diskuzi pozpátku a budeš vědět vše. to co píše jurda je správné.

                                                                                                                                    NSnek - Profil | St 2.10.2013 13:34:48

                                                                                                                                    p.lorenc >> Díky,napíšu.

                                                                                                                                      NSnek - Profil | St 2.10.2013 13:34:16

                                                                                                                                      jurda >> A není maso tuhé nebo málo slané? Při kolika stupních a jak dlouho udíte? :-)

                                                                                                                                        Njurda - Profil | Út 1.10.2013 21:15:41

                                                                                                                                        Snek >> vodu dávám obyčejnou z kohoutku,bez převaření,Já nechávám 5 dní ve vodě a dobrý,někdo nechává i 14 dní,ale vodu musíš po 5 dnech vyměnit

                                                                                                                                          Np.lorenc - Profil | Út 1.10.2013 20:28:47

                                                                                                                                          Snek >> Zdary, zkus napsat Burt od Labe 2 - mě dával pár rad do začátku a myslím že jsem se chytnul parádně, už jsem udil asi 5x:-)

                                                                                                                                            NSnek - Profil | Út 1.10.2013 20:14:44

                                                                                                                                            jurda >> A jak dlouho nechat v té vodě? vodu převařit? Stačí těch 5 dní,nebo to musí být několik týdnů?

                                                                                                                                              Njurda - Profil | Po 30.9.2013 22:11:37

                                                                                                                                              dosec - 30.9.2013 21:42:46 >> si piš :D,a máš vidět ,když nedovezu :)).Na ryby mě doma toho času moc nezbývá ,ale tady o víkendu si jezdím zavláčet .