Udírna

Kolegové,vím že to není přesně od rybařiny ale prosím o radu. Píšou zde rybáři z celé republiky,proto jsem zadal tuto otázku. Chci si postavit udírnu a zajímalo by mě jakou máte nebo znáte vy. Zajímá mě vše kolem toho jako třeba z čeho jí postavit,jak velkou jí postavit,jak dlouhej kouřovod atd. Prostě vše kolem udírny. Popořípadě hoďte fotky. Díky všem rádcům.
Autor diskuse: luboš - Profil , 24.3.2008 všeobecné - domací dílna

Ndosec - Profil | Po 30.9.2013 21:42:46

jurda >> zdar draku to mě vykládé,že to vozíš až do Norska :-) Jinak není líp mít víc času a být doma u vody :-)

    Njurda - Profil | Po 30.9.2013 19:54:44

    Snek >> Já vozím klukům do práce bůček a jsou spokojení.Bůček nařežu na 10 cm kusy,třenej českej česnek pořádně vetřu do masa a na stůl vysypu 1 kg soly ve kterým maso vyválím tak ,aby bylo celé obalené.dáš do nějaké nádoby a uskladníš v ledničce nebo někde kde je teplota do 5 stupňů na 2 až 3 dny.Potom jen zelejt vodou,já nechávám 5 dní bez výměny vody.Kdyby jsi nechal déle ,doporučuji vodu vyměnit.

      NSnek - Profil | Ne 29.9.2013 19:33:52

      Zdravím,může někdo poradit začátečníkovi v uzení nějaký recept na naložení masa na uzení? Mám na mysli vepřové,konktrétně bůček ppř. krkovici. Chtěl bych se vyvarovat rychlosoli. Děkuji

        NObrtlik - Profil | St 26.6.2013 21:20:20

        ,,

          Nmarmyš - Profil | Po 27.5.2013 19:08:02

          likin >> To samé,čtvrtek+pátek jsem se snažil jak nikdy něco lapnout,ale oni asi tušili,že na ně čeká udírna:-) Už to nosím k autu,tak zítřek ukáže.

            Nlikin - Profil | Po 27.5.2013 18:59:31

            marmyš >> No to by jsi se projel :-) , naprosto věřím, že bych se užral a že tomu věnuješ péči. Přeju štígro na rybách, já byl pátek a sobota, ale po tom teplotním sešupu jsem dost ostrouhal....., tak třeba někdy jindy.

              Nmarmyš - Profil | Po 27.5.2013 12:23:18

              likin >> Kdybys nebyl zbytečně utajen,tak bych ti dovezl ochutnat. Olízl bys všech 10. Není to poprve,kdy mi při uzení pršelo.

                Nmarmyš - Profil | Po 27.5.2013 6:35:52

                likin >> Teď nemám čas,jedu k vodě,ale až se vrátím,tak bude vejce na špeku-dám vědět.

                  Nlikin - Profil | Po 27.5.2013 6:24:09

                  marmyš >> :-) jojo ale hoď si kus na pánev, nebo ho upeč.....to jsou pak věci :-)

                    Nmarmyš - Profil | Ne 26.5.2013 21:23:06

                    mara306 >> Pěkné,je vidět,že máš cit pro krásu.Nad ten kouřovod jsi měl pro jistotu vysázet kaktusy:-)

                      Nmara306 - Profil | Ne 26.5.2013 20:38:56

                      Tak jsem si taky postavil jednu udírnu.Příští týen proběhne první zkouška ve formě klobásek.

                        Nmarmyš - Profil | Ne 26.5.2013 20:14:54

                        Šámik >> Zhořknout to nezhořklo,jen to smrdí málem:-)

                          NŠámik - Profil | Ne 26.5.2013 20:03:26

                          marmyš >> Prý,to potom hořkne.Mám zjistit,jak oškrábat velkého candáta.?ptá, se jeden z práce.

                            Nmarmyš - Profil | Ne 26.5.2013 19:59:40

                            Šámik >> Povedlo a je to v cajku. Jen to počasí(několikrát pršelo) mě vytáčelo.

                              NŠámik - Profil | Ne 26.5.2013 19:54:04

                              marmyš >> Tak jak?povedlo se?:-)

                                Ndžigit - Profil | Ne 26.5.2013 19:45:23

                                Snek >> hele,nebudu víc čeřit vodu.Mrkni tady http://www.udirny.com/?page=cz,vyroba-domaci-uzene-​slaniny-uzeny-bucek-anglicka-apod
                                http://obrazdoby.webnode.cz/news/valassky-uzeny-buc​ek/
                                Ten můj postup a rady jsou základ,který si pak můžeš postupem času upravit.Tohle je ověřeno.

                                  Ndžigit - Profil | Ne 26.5.2013 19:38:50

                                  likin >> ono to přerušované uzení není jen na Slovensku.Tohle je docela stará metoda.Jako kluk jsem jezdil k Martinu a stara mama měla udírnu,takovou spíš chyšu mimo pozemek,za zídkou ze sesbíraného kamení.Navečír zatopila,přes den větrala.Takhle to dělala skoro týden a klobásky byly parádní. V Bujanově jsem jedl takto uzené vepřové aj hovězí a taky paráda.Já si s udírnou občas taky takto hraju :-) Teď řeším generátor kouře,bo se mi taky kolikrat nechce hlídat teplotu podle tlaku vzduchu.Tohle uzení je trochu vyšší level.Strašně rád bůček na způsob "pančety"

                                    NSnek - Profil | Ne 26.5.2013 19:27:01

                                    marmyš >> Nemyslel jsem to špatně a už vůbec sem nemyslel nikoho konkrétního :-)

                                      Ndon Ferrari - Profil | Ne 26.5.2013 19:08:32

                                      marmyš >> ne ne, to je můj :-)

                                        Nmarmyš - Profil | Ne 26.5.2013 19:08:04

                                        Snek >> Buď tak hodný a přečti si tu naši hádku od začátku.