Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

• Nelíbí 0
• Líbí22

Nceczubr - Profil | St 28.1.2026 14:28:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak ještě nákroj, ještě jsou měkké, za pár dní budou zase jiné, vyzrálé.

• Nelíbí 0
• Líbí15

Nceczubr - Profil | Po 26.1.2026 17:16:49 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Po 6ti hodinách, 50-60 první 2hodiny, pak1 hod 75 - 80, a zbytek zase 50-60. Z 12 kg 10 kg30 dkg.

• Nelíbí 0
• Líbí27

Nceczubr - Profil | Po 26.1.2026 13:07:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Už to jede, asi 3 hoďky.

• Nelíbí 0
• Líbí15

Nzelenac - Profil | Ne 25.1.2026 10:13:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak další zábava u udírny…
Ještě se musím naučit fotit:-)

• Nelíbí 0
• Líbí21

Np.lorenc - Profil | So 24.1.2026 15:45:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

úplně cejtim jak mi bolí palec 😀

• Nelíbí 0
• Líbí16

Nceczubr - Profil | So 24.1.2026 13:01:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

PYTLAKS >> Narážím to přes elektrický mlýnek, takže málokdy tam jsou bubliny a když tam je, propíchnu párátkem a dotlačím, tuhé dílo mi nevadí, šnek to pěkně zhutní, do boudy asi až v pondělí. Teď jsem dochystal střívka a za chvílu du na to.

• Nelíbí 0
• Líbí5

Nceczubr - Profil | Pá 23.1.2026 17:03:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak vymícháno, zítra narazím dílo a bude odpočívat.

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nceczubr - Profil | Čt 22.1.2026 11:05:34

Naskytl se mi odkup divočáka, rozhodl jsem se, že udělám klobásy, mám semlety 4 kg libového, + 3 kg plecka z vepřového, 4 kg tučnějšího kančího, tedy 4/7 kg, bude to akorát, nebo mám něčeho přidat, nebo ubrat ? první foto sádlo a bučky z divokýho, 2 libové taky z div. a 3 foto plecko z vepře, dřív jsem dělal jen z plecka a trochy bůčku. Mastnější na 8ce šajbě a libové na 10tce, plecko z vepře na 12 tce šajbě.

• Nelíbí 0
• Líbí6

NPYTLAKS - Profil | St 21.1.2026 18:59:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Herkules, uherák, longaniza, cigán, první várka vyškvařená

• Nelíbí 0
• Líbí26

NPateráček - Profil | Út 13.1.2026 1:15:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Trosku se zpožděním vkládám, ale lepší teď, než nikdy. Uzeno před Vánocemi…

• Nelíbí 0
• Líbí20

NPYTLAKS - Profil | St 7.1.2026 10:30:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Turista

• Nelíbí 0
• Líbí26

Nzelenac - Profil | Út 6.1.2026 17:21:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak když nerybařím a nezahrádkařím , tak je čas na sušení a čabajku…

• Nelíbí 0
• Líbí18

NMiPo - Profil | Ne 28.12.2025 11:47:14

ceczubr >> však já měl něco podobného, jen jsem maso vykládal vrchem do pařezu. Bohužel už není tak chodím k sousedovi do jeho komína plecháče a také dobrý

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nceczubr - Profil | Ne 28.12.2025 11:11:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Z krboviště rázem udírna, přeuzování koupené už.krkny pro známého, samozřejmě jsem tak už údolí i své maso, zatím dobrý, jen se musí hlídat plameny, je tam hned velký teplo.Zatim dobrý.

• Nelíbí 0
• Líbí4

Ndaja - Profil | So 27.12.2025 15:40:02

koralovec1 >> dymbox dela studeny cisty kour bez dehtu. vnitrek udirny cisty dehet odkapava do nadrzky mimo. teplotu dela spirala. znamy udi klobasy studenym kourem z dymboxu bez spiraly a tahne to treba 2 dny na 30st a dosusuje

• Nelíbí 3
• Líbí4

Ndrvoštěp - Profil | Út 23.12.2025 16:10:31

👍😀👍

• Nelíbí 0
• Líbí19

Nsalfi - Profil | Po 22.12.2025 22:55:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Prvni zakrojeni po 5 tydnech. Spokojenost

• Nelíbí 0
• Líbí13

Ntuzemak - Profil | Ne 21.12.2025 18:09:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Poličan a šup na pár dní do vakua. 😋😋

• Nelíbí 0
• Líbí7

NAleš D - Profil | Ne 21.12.2025 14:45:03

Zdravím všechny. Včerejší test nerezovky Kaiser. Maso kýta, v soli 14 dní, rozvlaženo cca hodinu na 70° a pak 8 hodin v kouři na 75°. Dým od začátku, proto asi trošku tmavší, ale foto dost zkresluje. Co mě ale trošku vadí je tvrdá a vysušená slupka na povrchu. Nějaká rada? Chvíli mi ze začátku vylítla teplota na 90, může to být tím? Nebo kýtu nebrat?

• Nelíbí 0
• Líbí7

Nzelenac - Profil | Út 16.12.2025 22:53:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Něco na vánoce pro nás, děcka a neudící rodinu :-)

• Nelíbí 0
• Líbí15