Mirek V - Profil | Pá 19.12.2014 20:34:34 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Několik praktických drobností ... a snad to zde již nebylo >>>> ... :
>>01. při použití "bezlepkové mouky" vzniká "dlouhé těsto", tzn. lepkavá hmota, do dááálky se táhnoucí polotovar, který nejde odtrhnout od rukou, válu, pekárny, mísiče hmot ... v nesnázích pomůže přidání určitého množství kukuřičné mouky (případně podrcených kukuřičných lupínků). Poměr mouka/kukuřice nutno vyzkoušet - záleží na typu bezlepkové mouky a typu lupínků . Kukuřičná mouka na rozdíl od "bezlepkové" dává tzv. "krátké těsto".
Douhé versus krátké těsto >>> vezmi kousek těsta a roztáhni ho >>> pokud jej bez problému natáhneš jak žvejkačku na cca 1 m a lepíse na ruce, je to dlouhé těsto, >>> pokud se přetrhne na pár decimetrech, je to krátké těsto. Pokud ale přeženeš podíl kukuřice, vznikne extrémně krátké těsto >>> těsto se drobí a ani kouli z něj nevyrobíš ... ;o(
Praxe >>> Jizerka/ lupínky Spar ...cca 100/50 (váhový poměr)
02./ Bezlepkový chléb klasického složení má "fádní" chuť >>> ověřil jsem několik variant (basic form cca 1kg těsta v el. pekárně)
02.a/ přidat cca 200g na nudličky nakrájeného kysaného zelí (vymačkat kapalinu - překvapivě i to se dá pít ;o) ) + cca 2 nakrájené cibule ( + pro ty nejrozmlsanější přidat cca 3 stroužky česneku)
02.b/ přidat cca 250g na nudličky nakrájené anglické slaniny - resp. uzeného z trhu, kde Vám prodávající vlastní krví podepíše potvrzení, že do toho nenastříkal extrakt ze syrovátky aj. pomůcek, které zvýšují měrnou hmotnost ;o)
02.c/ přidat před mísením cca 4 rozmačkané uvařené brambory + nějaké ty bylinky (typu cca polévkové)
02.d/ přidat před mísením čerstvé a nasekané bylinky cca sum 2 hrstě >>> ověřen kopr (kdo má rád Švédsko), bazalka (a kdo snad v 2014 neee), petrželka (mají rádi všichni) , pažitka (té více, je sice domácí, ale slabá), oregano (kdo má rád Francii), listy xxx (to je asi trestné, ale dobré a THC v tom moc není)
02.e/ přidat před mísením cca 2 kostky rozmraženého rybího filé - resp. pro členy MRKu >>> na proužky nakrájené maso z "bílé ryby"
Zip1 - Profil | Po 15.12.2014 17:29:37
Abies Alba >> Jenom takový malý postřeh . Když se má zahustit omáčka , tak bezlepkovou mouku necháváme ve vodě déle cca 15-20min . Čus
Zip1 - Profil | Ne 14.12.2014 18:09:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Tak dnešní chleba se moc nepovedl.
Zip1 - Profil | Čt 11.12.2014 19:45:55 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Objednáváme zde
http://www.zdravavyziva-lehmden.cz/. Cukroví bez lepku samo pečeme . Pečeme chleby různých příchutí.Například mouka Jizerka nám moc nesedí , používáme hodně mouku Schar.Bohužel dcerka má ještě k celiakii cukrovku , tak je to docela boj. Receptů na cukroví je prý mnoho . Dnes jsem zkoušeli novou směs do bramborových placek a prý dobré.S pozdravem Zip
Dr. Greenthumb - Profil | Čt 11.12.2014 19:06:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Chlebik a místo vody,mléko. Fakt je chutný.
Roman K - Profil | Po 8.12.2014 20:54:25
Zdravím, tak se taky přihlásím mezi bezlepkáře.Na labetu pozor,nechal jsem si poslat za litr chlebových směsí a v jedné byl jen obal,z...rdi,tak se dělaj prachy
Abies Alba - Profil | Po 8.12.2014 20:11:25
Jéňa-rybář >> Ten znám a docela to jde.
Jéňa-rybář - Profil | Po 8.12.2014 19:23:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Dr. Greenthumb >> tady máš foto na ten mazanec ( směs ) pečeme to až do konce v pekárně,akorát to vyndaváme o 20 minut dříve,aby nebyla připálená kůrka.Jo a přihazujeme si do toho rozinky....to je na každém,co má rád ( kandované ovoce,apod. )Taky se to dá kombinovat, že necháš vykynout těsto v pekárně a pak si to upečeš v troubě.Teď manželka peče bezlepkové cukroví bez laktózy,máme 5 druhů !!Je to ovšem dřina,to těsto se chová úplně jinak,než klasika !
mimat - Profil | So 6.12.2014 21:04:18
Blumik >> To netuším, jednoduše to zkus a uvidíš. Já jsem bolestmi břicha trpěl od dětství, byl jsem s tím i v nemocnici a samozřejmě to nebyl zdaleka jediný zdravotní problém.....přišli mi na to až ve 36 letech :o( Bolesti břicha, lupénka všechno je teď pryč.
Blumik - Profil | So 6.12.2014 20:04:46
mimat >> zajimave,pořad chodim na vyšetřeni žaludku a nikdy mi nic nenašli za poslednich 15 let a pořad mě boli žaludek,teda často,někdy i prujmy a vše i střeva v pořadku,po několika vyšetřenich tlusteho i tenkeho střeva,že by jsem mohl byt taky na toto alergicky.
Abies Alba - Profil | So 6.12.2014 18:56:33
Milda >> Facebookový účet taky nemám, neláká mě to. Ale díky.
Milda - Profil | So 6.12.2014 18:13:50
Abies Alba >> Jak jsem ti dával odkaz na Celiáček,tak už na té úvodní straně jsou nějaké recepty na vánoční cukroví- je to pod "otevírací dobou".Jestli mají více na facebooku,to nevím,tam nejsem.
Abies Alba - Profil | So 6.12.2014 18:07:55
Máte někdo recepty na bezlepkové cukroví?
mimat - Profil | Pá 5.12.2014 19:42:43
Abies Alba >> :o) a ještě k tomu se pak drobí ....
Jinak kdyby měl někdo zájem o chutný bezlepkový chleba z Jižní Moravy tak ho pečou na Čejči. Zrovna zítra čekám dodávku 60ti kusů. Je to minimální počet který upečou. Jsme do toho vždy dva, nebo tři. Chleba má cca 380g a stojí 41kč. I po týdnu je docela jedlý, jediné mínus je, že se drobí.
Abies Alba - Profil | Pá 5.12.2014 19:18:16
mimat >> Souhlas, tři dny starý, to je pak na rozdrobení holubům v parku.
A ještě bych se bála, že jim zaskočí a umřou mi před očima.
mimat - Profil | Pá 5.12.2014 19:15:57
Dr. Greenthumb >> Postřehl jsem že píšeš o dceři, každopádně to, že je to bezlepkový chleba neznamená, že ho nemůžeš jíst taky :o) Půlku raději zamraz, i když to není bůhvíco z mrazáku je to pořád lepší než tři dny starý, pak už jenom ty topinky.
Rádo se stalo.
Dr. Greenthumb - Profil | Pá 5.12.2014 18:27:52
mimat >>Dcerka má celiakii já ne, žena hnětala:-) protože naše pekárna nějak stávkuje. budu muset koupit nějako lepší. ok, zkusím to mléko. jinak chutná až moc. díkes za recept..
mimat - Profil | Pá 5.12.2014 18:04:48
Dr. Greenthumb >> :o) osobně mám pekárnu která dělá chleba ve tvaru cihly. Chleba není tak roztahlí a řekl bych že se drolí méně než klasický tvar, možná se ale pletu. Podle fotky soudím, že si ho dělal z vody, pokud nejsi alergický na mléko tak příště z mlékem, chleba je tak více celiství a nerozpadá se tolik.
doufám, že ti chutná :o)
šeptal - Profil | Pá 5.12.2014 17:30:29
Pro zpestření jídelníčku celiaků moho doporučit pao de keju z maniokové mouky. Dneska se ta mouka dá snad už sehnat za rozumný peníz a mám za to, že v Brně nějaká paní tyhle ňamky dělá ve velkém jako zmrazený polotovar. Jen to šoupnout do trouby. Tím nemyslím manžela. :-)
mimat - Profil | Pá 5.12.2014 17:03:43
Dr. Greenthumb >> máš recept?
mimat - Profil | Pá 5.12.2014 16:19:53
Dr. Greenthumb >> zdravé dítě bordel v bytě :o)
levhan - Profil | Pá 5.12.2014 11:53:49
Marcel >> ja vim ze je to tezke
Marcel - Profil | Pá 5.12.2014 7:48:14
levhan >> stres, resp, cholerickou náturu máme v genech, s tím nejde bojovat :)
Ale vážněji, studium VŠ bez stresu, to nevím. Každopádně řešíme, testujeme. Posledně jsme zkoušeli červenou čočku, ta jí nevadí... S tím lékem, no uvidíme.
načítám...
GScarp.cz
