Frante - Profil | St 18.5.2016 21:05:07
dolis >> Můžeš to udělat i na způsob ryba v mouce.
Kuchlý, bez hlavy a vyválet v mouce se sladkou paprikou (i sůl + pepř) a šup s tím na pánev osmažit.
Takhle se dá dělat jakákoliv ryba.
Nebo kouknout na nevyčerpatelnou studnici - internet :)
Ať šmakuje.
Frante - Profil | St 18.5.2016 20:59:19
dolis >> Zdar.
Kuchnout, šmiknout hlavu (není úplně nutný) a šup s nima na pekáč. Jen máslo pod ně a trošinku podlít, posypat drceným kmínem, opepřit, osolit...
To je to nejjednodušší, co lze udělat. A je to chuťovka. Stačí rohlík nebo večka na zákus a vycuání sosu...
dolis - Profil | St 18.5.2016 20:50:52
Ahoj,dneska sem si prinesl asi 12 mensich trumanú.Máte nekdo zkusenost,jak je pripravit?Krome uzeni,udirnu nemam k dispozici.Diky
Šinic - Profil | So 14.5.2016 8:06:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
marmyš >> Pamatuju doby, kdy se do asi 20l plechový piksly od hořčice z kantýny nasypaly dva cenťáky tvrdejch pilin, naohýbal se z králikářského pletiva rošt, na něj se položilo pár cejnů, zabouchlo se víko a celý se to v kempu u přehrady postavilo na oheň. Za půl hodiny bylo hotovo. Na tyhle pečeno-uzený ryby byla celej den fronta. Tohle bude mít podobnej efekt, akorát tam zapoměli napsat, že to chce ještě prodlužovák a dělat to venku, protože si z bytu udělat udírnu není chytrej nápad. Kouřem navoněný věci hned tak nevyčuchnou.
marmyš - Profil | Pá 13.5.2016 22:47:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Mirek-ZL >> Mám zkušenost s obojím,tady to tvé,to je takové uzení v krabici na pilinách. Z udírny je to lepší,z té krabice je to tak nějak "mokré". V udírně se udí několik hodin a porce jsou sušší.
Buffalo1969 - Profil | Pá 13.5.2016 17:02:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
včerejší italskej fousek..:-)
Máslo, kmín, sůl, pepř, rozmarýn a pokapat citronkem........luxuska veliká.
Šinic - Profil | St 4.5.2016 20:18:46
salfi >> Zdravím.
Dávám ti za pravdu. Vyšel jsem z receptu na sušeného lososa z nějakého videa na You Tube. Není to až tak zlý, ale začnu od jednoduchosti znovu. Možná i do sladka, to taky k rybě ladí.
Usušil jsem i vykoštěný bok z kapra, ale není to ono. Kapr je hodně tučný a chuťově až nepříjemný rybí tuk vyleze na povrch a zachránit se to dá jedině namáčením při jídle do nějakého drezingu (alespoň kečupu), který přehluší kapří chuť.
Zato úplná bomba je sušený hovězí guláš. Například sušená vařená rýže se zaleje na pár minut trochou vařící vody a přihodí se do toho na drobno rozlámaná sušená placička z guláše. Možná lepší, než původní guláš s rýží, protože chuť je mnohem výraznější. Teď mám v plánu usušit houbovou a taky rajskou omáčku. Zdá se to být pakárna, ale na cesty vhodná věc.
salfi - Profil | St 4.5.2016 19:49:56
Šinic >> vypada to lahudkove, ale ne ze bych chtel rejpat, ale neni 11 ingredienci trochu moc? Co treba jen kapku olivace a treba provensalsky koreni? Aby bylo vubec poznat, ze pod tim vsim je jikra. Nemam ted zadny jikry na pokus, ale kdybys zkousel mensi mnozstvi v nejakem tom jednoduchem pojeti, budu rad, kdyz napises, jaky byl vysledek. Ale jinak celkove klobouk dolu za zajimavou variaci s jikrami
Šinic - Profil | St 4.5.2016 18:35:05
Smutek >> Jikry jsou v podstatě mikrovajíčka bez skořápky a tuku. Při teplotách 60 - 80 stupňu se nic nepřipaluje jako při smažení a pečení a neztrácí se chuť ani vitamíny a pod. jako při vaření. Sterilovat v troubě by se to třeba ani nemuselo, ale jistota je jistota. Bílkoviny se koncentrují a proto je výsledný produkt energetický a zároveň dietní a konzistencí by se dal přirovnat ke keksům nebo křehkým sušenkám a použitím taky i když sušenky k pivu? To asi ne.
Šinic - Profil | St 4.5.2016 18:17:34
Smutek >> Jak jsem psal, ještě to nemám zcela vymakaný. Doufám, že do neděle nějakou jikrnačku přinesu a tentokrát zkusím několik pokusných variant. Zatím jsem použil přibližně následující:
2 díly olivového oleje (zbytečně moc), 2 díly sojovky, 1 díl worcestrové omáčky, 1 díl balzamika (nevím jestli bylo třeba), trochu mořské soli (bude třeba víc), trochu pepře, curry a pálivé papriky, trochu drceného kmínu, sušeného kopru a provensálských bylinek (není to tam téměř znát). Marinováno do rána. Nejprve sterilace asi 30min v troubě na 70-80 stupňů na pečícím papíru hromádky cca 1x4x6cm a nakonec v sušičce na ovoce na 60 stupňů cca 6 hodin a nakonec minuta a byly pryč :-(
Šinic - Profil | St 4.5.2016 17:30:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Zdravím.
Momentálně se snažím zužitkovat jikry z násaďáků. V polévce je nemusím a pomazánka, kterou z nich dělá moje sestra není špatná, ale teď experimentuji s lepší dobrůtkou. Suším je marinované ve stylu Fisch Jerky. Usušené v sušičce na ovoce jsou křehoučké jak jemné sušenky, mají malinko rybí chuť, která přechází do kysela a pak do slana. Namám recept ještě vymakaný, ale už teď je to křupavá pochoutka kterou jsem měl problém vyfotit. Mizela, jako by sublimovala :-D. Je to rozhodně i slušná dieta a bílkovinová bomba. Možná by mělo smysl i předuzení. Nemá s tím někdo zkušenosti?
salfi - Profil | Út 3.5.2016 20:26:52
alfonz42 >> cau. Mozna budu za barbara, ale kdyz mam prebytek mlici, orestuju je na prepustenym masle, pak zalenu trema vajickama a udelam si michany vajicka s mlicim a nasekam do toho cerstvou bazalku. Nekdo muze pridat trochu slaniny nebo cibulky. Je to asi pod uroven, takhle degradovat mlici, ale kdyz je ho dost...
Leďáček - Profil | Út 3.5.2016 19:58:03
alfonz42 >> Mlíčí miluji ! Klasika trojobal jako řízek . Žádná věda !!!
u.x.a. - Profil | Út 3.5.2016 19:04:24
rovnávat mlíčí a játra nejde,chtělo by to játra z mníků:-)
alfonz42 - Profil | Út 3.5.2016 15:57:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Gastropokus: kapří mlíčí na způsob tresčích jater. Nebylo to špatné ;-)
Ale něco tomu chybělo...
Má s tím (mlíčím) někdo nějaké zkušenosti?
Jovánek - Profil | Po 2.5.2016 22:02:23
marmyš >> No, to jsem zkoušel Jelikož mám doma nějakou tresko ještě z Norska, tak nedělám stejnou úpravu. Na sádle jsem to jasně, že zkoušel. Ale s máslem se to nedá srovnat. Jako nikomu máslo nevnucuju, prostě tak mi to chutná nejvíc.
Bláža - Profil | Po 2.5.2016 22:01:10
Jovánek >> Nejsem v rozporu, na másle ryba na přírodno, je dobrá. S teplotou se musí opatrně vždy.
MirkoKovis - Profil | Po 2.5.2016 21:55:23
Vyzkousejte osmahnout rybu na kokosovem oleji. Vysledek neni uplne spatnej.
Červené karty: Filla, u x a
načítám...
DAM naviják Quick Intenze Feeder
AKCE! - Lehátko Mivardi CamoCODE Flat6
