NCalex - Profil | Út 14.12.2021 14:59:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Nhadr kapr fakr boy - Profil | Ne 12.12.2021 19:57:04
Calex >> už to chladne, necham to odležet a ochutnam. Na pomazánky to bude super produkt.
NCalex - Profil | Ne 12.12.2021 19:06:27
hadr kapr fakr boy >> Super, kam se hrabou olejovky.:-)))))
Nhadr kapr fakr boy - Profil | Ne 12.12.2021 18:47:14 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Calex >> ryby se mi nepovedly vyudit tak krásně jako tobě. Tak jsem neváhal a pár skleniček naplnil.
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 22:16:12
hadr kapr fakr boy >> Jojo, tak to snad nejde ani zkazit. To je v poho...
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 20:46:04
hadr kapr fakr boy >> Neber to jako recept....Každá sůl je jiná, kousky dělá každej jinak a ta teplota je taky důležitá....Dobrá je ta vakuovačka a nacpat to pak nasolený do lednice, je to tutofka.....
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 19:22:40
hadr kapr fakr boy >> To je pokaždý jinak. Podle teploty a délky naložení a potom podle toho jak jsou kusy velký...Těch 80gr na litr vody může bejt...Pak už jen podle teploty láku hlídat dobu naložení.:-))))
Za chvilku tady budou psát lidi, jakej dělají lák, má to každej jinak a každýmu to vyhovuje jinak.......Jinak solím i na sucho, odvážím sůl na kg ryby a vysypu to tam...20 - 40gr na kilo ryby. Záleží na soli. Ryba nasolená na sucho je tužší...Po naložení nutno opláchnout...Ryba z láku neztratí tolik na váze ale na váhu prdíme....
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 19:03:12
hadr kapr fakr boy >> Do láku na 1den. Trochu cukru ze zvyku.
Nhadr kapr fakr boy - Profil | Po 6.12.2021 17:24:17
Calex >> pred uzením nakladáš na sucho nebo do láku, pridaváš cukr? Barva krásna.
NJika - Profil | Po 6.12.2021 13:10:27
Calex >>
Stejně množství koření dávám k uzené rybě do skleničky.........Ještě toho sumce a můžu odzkoušet. :-)))))
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 10:10:40
Jika >> Jojo, je to jednoduchý. Ale nepřehánět s kořením. Je to pak moc navoněný. Novýho koření stačí 1kulička do sklenice, 1 bobkáč a pepř nevadí.....
NJika - Profil | Po 6.12.2021 10:06:08
Calex >>
Sumíka ve vlastní šťávě pode tvého receptu, bych chtěl zkusit. Již jsi o tom tady několikrát psal. Žel sumce jsem nechytil.:-((((( Tak si musím nechat zajít chuť. :-)))
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 10:04:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Martin02 >> Sumec a kapr k zavařovaní....
NCalex - Profil | Po 6.12.2021 9:58:49 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Jika >> Zdarec, uzený zavářím stejně jako maso. Zavařuju i syrový rybí....Je to jak ve vl. šťávě...Na tý třetí je sumec ze syrovýho, lahůdka. Vařením se to zmrskne a pustí šťávu....
NJika - Profil | Po 6.12.2021 9:38:08
Martin02 >>
Postup s foty jsem kdysi dal na Toprecepty -
https://www.toprecepty.cz/recept/28876-uzeni-ryb-a-konzervovani-uzenych-ryb-zavarovanim/ Původní recept byl ve starém čísle Rybářství - č.2 a 3 ročník 1984.
Maso od kostiček obrat. Do skleniček od dětské výživy (nebo skleniček podobné velikosti) nalijeme trochu oleje a vložíme obrané maso z ryb. První dáváme do skleniček olej, aby se omezil vznik vzduchových bublinek. Více viz odkaz na Toprecepty.
Dělal jsem pokusy s rozvařením kůstek - neúspěšné. Nikdy nebyly úplně rozvařené. Štepnička psal, tuším, že to bylo v jeho Velkém receptáři........rybí konzervy se vaří ve velkých vanách hodně hodin, dlouhodobým varem dojde k rozpadu kostiček, tak jak to známe z kupovaných konzerv......není to přesná citace, to bych musel dohledat, pokud by tě zajímalo.
NMartin02 - Profil | Ne 5.12.2021 21:00:39
Jika >> Můžu se zeptat,ten kapr do skleniček přijde do oleje a pak sterilizovat? Jak asi dlouho? Mezisvalové kůstky se rozvaří nebo se musí pečlivě vybrat? Děkuji za odpověď.
Červené karty: Filla, u x a
načítám...
Shimano šňůra Kairiki 8 Mantis Green 150m
Saccon Carp
