Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Zdenall - Profil | Po 13.5.2024 15:00:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapří bifťour z víkendu 😛 (filety kapra narezane na plátky se slaninkou).

• Nelíbí 0
• Líbí 9

Jika - Profil | Út 22.6.2021 15:55:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

O víkendu se vyudilo pár ryb. Co zůstalo po ochutnávce, se obralo, dalo do skleniček společně s kořením, olejem a zavařilo.

• Nelíbí 0
• Líbí 7

Lauri - Profil | So 12.6.2021 22:34:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

A jedno tuňákové sashimi

• Nelíbí 0
• Líbí 9

Lauri - Profil | So 12.6.2021 22:33:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vyrovnané jako dřevo na zimu👍

• Nelíbí 0
• Líbí 8

Lauri - Profil | So 12.6.2021 22:31:54

Jika >> paráda!

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | Pá 11.6.2021 15:28:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Já si udělal - https://www.toprecepty.cz/recept/41634-ryba-zapecena-podle-trampu/

• Nelíbí 0
• Líbí 8

Jika - Profil | Pá 11.6.2021 15:25:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapřík v alobalu s rajčaty, slaninou a cibulkou dle přání pro manželku.

• Nelíbí 0
• Líbí 8

Lauri - Profil | Út 8.6.2021 22:06:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pár ryb z posledních dní

• Nelíbí 0
• Líbí 4

poky82 - Profil | Ne 30.5.2021 20:49:27

Jika >> Diky vim zes to sem daval, nejak jsem to nedohlesal. Takze dik

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | Ne 30.5.2021 7:29:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

poky82 >>
Již jsem to tu kdysi dával, ale nevadí dám znovu i s receptem na nálev. Odzkoušeli jsem několik nálevů, nakonec jsme skončili u toho níže uvedeného.

Dáváme cca 3 díly ryby (obvykle cejn nebo karas) a 1 díl podbradek.Podbradek je tučný, tak stačí tento poměr. Podbradek trochu povařím, lépe se mele.
Nálev používám již jen podle kamaráda Petra.
Petrův nálev
3 litry vody
1 litr octa
12 dkg soli
28 dkg cukru
36 tabletek sacharinu
povařít 5 minut a nechat vychladnout,

Hotové karbanátky ve sklenici proložím cibulí, zaleji nálevem a nechám přes noc ustát. Karbanátky nasají část nálevu. Na druhý den doleji nálev a zavařuji 2 x po hodině na cca 90°C. To zavaření dělá hodně. Karbanátky pustí šťávu, naberou nálev, chuť se srovná.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

poky82 - Profil | So 29.5.2021 22:20:08

Jika >> Jakej davas pomer? 2 ku 1 ryba/prase?

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Jika - Profil | Pá 28.5.2021 21:10:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Letošní rybí karbanátky, mix karas a podbradek z čuníka, okurkový nálev. Zítra dolít nálev. Karbanátky něco nasají a pak 2 x zavařit a nechat odležet.

• Nelíbí 0
• Líbí 10

Buffalo1969 - Profil | Ne 23.5.2021 14:06:11

Jika >> no vidíš to a ten sbírá jenom zelenisko. A to prej mám jíst zdravě a víc zeleniny. TWL....bych dopadnul jak ten tolstolobik.😂

• Nelíbí 0
• Líbí 4

Jika - Profil | Ne 23.5.2021 13:12:10

Sa(l)micka >>
Je to jak píšeš. U těch velkých tostolobiků je kýl (břicho) samý tuk. Proto je cena tostolobika kvůli většímu odpadu nižší než u jiných ryb.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Sharry - Profil | So 22.5.2021 18:24:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

vikendovy trojboj 🤣
gulasek, veprove, rybka na grilu..😊

dobrou chut vsem 👍

• Nelíbí 0
• Líbí 5

Sa(l)micka - Profil | So 22.5.2021 14:48:48

Jika >> Pravdu měl děda, 4-5 kilo je akorát, i tu na zpracovně se z těch větších, co se nám nevejdou pod pilu, musí ufiknout půl břicha.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Jika - Profil | So 22.5.2021 13:45:52

brach >>
Kdysi jsme na výlovech brali velké tostolobiky na uzení. Děda vrčel, ať raději vezme místo jednoho velkého a tučného raději dva menší. Od té doby bereme max. do 4 kg.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Buffalo1969 - Profil | So 22.5.2021 13:05:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dlouho jsem tady nic nedal, tak aspoň tohle.

• Nelíbí 0
• Líbí 5

brach - Profil | So 22.5.2021 9:39:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Buffalo1969 >> Přesně...
Jen jednou jsem musel celého vyhodit, protože ten tuk zkazil celou rybu (navíc jsem ho chytil v ne příliš čisté vodě, kde sbírali jen ten sajrajt na hladině)..

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Buffalo1969 - Profil | So 22.5.2021 9:13:22

brach >> to jo. Mám v udírně svařenou plechovou vaničku jako rozptylovač kouře. Je v ní písek do kterýho ten tuk odkapává. Když jsem to tam neměl, tak to bylo tuku jak o zabíjačce.

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Jika - Profil | Pá 21.5.2021 11:12:15

brach >>
Udím, každý rok na výlovu nějakého tostolobika koupíme a udíme tostolobika, kapry.........Ryby udíme i během roku. Co zůstane, zavaříme do skleniček.
Kdysi jsem dal na Toprecepty - https://www.toprecepty.cz/recept/28876-uzeni-ryb-a-konzervovani-uzenych-ryb-zavarovanim/

• Nelíbí 0
• Líbí 2

Červené karty: u x a