Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NČík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

• Nelíbí 0
• Líbí10

NJika - Profil | Po 28.1.2019 7:36:16

vaga >>
Taky to tak bereme, pobavit se, udělat, něco popít.......:-))
Když to máš pár kg, koulíš karbanátky a suroviny na karbanátky v míse neubývá, tak to bez zábavy nejde.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Po 28.1.2019 7:30:32

Loveczhory >>
Sklenic máš víc, tak zavařit. Do měsíce vše nesníš a navíc.....po zavaření a odležení se z nálevu udělá něco jako rosol, který v chladnu ztuhne, další tepelné zpracování vytáhne z cibule a koření chuť....
Schválně nechej jednu skleničku v chladničce nezavařenou a porovnej chuť s těmi karbanátky, co zavaříš a necháš odležet.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvaga - Profil | Ne 27.1.2019 20:07:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Loveczhory >> my sme robili zo 7,5 kg, k tomu 1,5 kg bocik.. ale berieme to skor ako spolocensku akciu:-)

• Nelíbí 0
• Líbí3

NLoveczhory - Profil | Ne 27.1.2019 19:35:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jika >> Dělám jsem z jednoho kapra,k tomu 0.5kg bůčku. Sklenek je 4kusy. Jen tak na chuť..

• Nelíbí 0
• Líbí5

NJika - Profil | Ne 27.1.2019 19:28:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Loveczhory >>
Nepsal jsi kolik sklenic karbanátků máš.
Jak jsem psal, karbanátky vždy zavařujeme. Dělám i pro kamarády a máme to na delší dobu.Děláme směs ryby - lalok (podbradek), zavařením karbanátky pustí šťávu, jsou pak chutnější.
Pečenáče, pokud jich mám větší množství - více sklenic, tak taky zavařuji.
Pokud dělám jen jednu sklenici, tak nezavařuj, nechám týden až 10 dnů odležet v chladničce a do dalších 14 dnů se sní, v chladničce tu dobu vydrží.
Ale jak píše Vašek, nesmí to být někde na polici.
Nezapoměn dolít nálev, karbanátky něco nálevu nasají.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NBuffalo1969 - Profil | Ne 27.1.2019 19:17:49

adraj.x >> já už horkým nálevem toho tolik posral, že preventivně všechno zavařuju. Teda kromě sýrů..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nadraj.x - Profil | Ne 27.1.2019 18:44:44

Buffalo1969 >> to jsem nezkoušel. Asi fakt potom pro jistotu zavařit.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 27.1.2019 17:48:55

Loveczhory >> správně......:-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NLoveczhory - Profil | Ne 27.1.2019 17:41:03

Buffalo1969 >> no mám je v lednici,ale raději je zítra ráno zavařim,pro klid duše...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLoveczhory - Profil | Ne 27.1.2019 17:40:18

Buffalo1969 >> no dnes jsem tady poprvé víš,odkaz mi dali v Udirne a uzeni...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 27.1.2019 17:34:40

adraj.x >> a co když nejsou v ledničce, ale jenom v komoře na polici?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nadraj.x - Profil | Ne 27.1.2019 17:30:00

Loveczhory >> několikrát jsem rybí karbanátky dělal. Bez zavařování, uchované v ledničce. A v té min. měsíc vydržely. Déle nevím, dřív se snědly :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 27.1.2019 17:11:23

Loveczhory >> zavařovat musíš, je to další zakonzervování.
Občas si všímej toho co ti píšeme. Víš jak to dopadlo s udírnou...:-D

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Ne 27.1.2019 17:08:06

Loveczhory >>
Karbanátky pokaždé zavařujeme a necháme odležet. Dalším tepelným zpracováním a pak odležením se chuť posune dál. Obvykle děláme kolem 400 ks velikosti šery rajčete a máme je na dlouhou dobu.
Pečenáče většinou nezavařuji, nechám tak týden či dva v chladničce odležet, a pak konzumuji.
Tak by karbanátky měly v kyselém nálevu a chladničce vydržet.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLoveczhory - Profil | Ne 27.1.2019 15:45:50

Jika >> a když to spapam do 1měsice? Tak taky musím zavařovat?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Ne 27.1.2019 15:11:34

Loveczhory >>
Ano, zavařujeme asi hodinu. Zavařuje manželka, teplotu neměří, nechá vodu jen převalovat.
A na druhý den sterilizuje znovu. Karbanátky pak vydrží i rok.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLoveczhory - Profil | Ne 27.1.2019 13:45:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Prosím vás,když děláte rybí karbenátky v nálevu, sterilizujete zavařováním?
Děkuji vám pěkně.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NDarďas - Profil | Ne 27.1.2019 12:10:20

Kapr s permezánem a zeleninové pyré.Dalo se to.

• Nelíbí 1
• Líbí4

NJika - Profil | Ne 27.1.2019 11:29:28

Recept na pstruha s anglickou slaninou podle Jiřího Kostky jsem již na kroužek dal.
Tak jen foto dnešní bašty s fotoreceptem, ať recept nemusíte na kroužku hledat.

• Nelíbí 0
• Líbí4

NJika - Profil | Ne 27.1.2019 8:33:09

Darďas >>
Někdy se povede udělat něco, co zaujme a navíc i chutná. Za recept na rybí karbanátky patří dík Mánkovi, on začal experimentovat se směsí masa z ryby a prasátka, já jen udělal jiný nálev, než používal Mánek. Dál jsem recept na nakládané karbanátky neměnil. Snad jen poměr ryby - prasátko dávám odhadem asi 2 díly ryby a 1 díl z prasátky. A používám jen lalok - podbradek.U zpracování tolstolobika stále zkouším. Zatím nejlepší výsledky na pečení mám po stažení kůže, odstranění větších kostí a nakrájení na menší kusy, méně tuku na pečení a hlavně odstranit asi 2 -3 cm tučný pás z kýlu - břicha ryby. Pokud je tolstoj tučnější, tak se tuk trochu vypeče. Jasně, že jsou ryby v kuchyni více oblíbené, ale když je tostolobik k mání či ho dostanu darem, tak mě zajímá, jak ho co nejlépe připravit.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a