Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Čík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

• Nelíbí 0
• Líbí10

Buffalo1969 - Profil | Po 7.1.2019 20:56:46

sliver >> švára poprvé v životě nakládal maso na uzení a udil. No ...byl jsem blbec, kterej mu chtěl poradit v dobré víře, ale poslal mně před celou rodinou do prdele a že jsem vemeno.
Osolil to himalájskou solí, dal tal jenom lehoulince česnek. Po pěti týdnech maso vytáhnul a začal s tchánem udit. Po 12 hodinách uzení skončili. Druhej den mně pozvali aby že jako viděl jak má vypadat uzený maso. Vytáhnul jsem šrůtku, řízl ju vejpůl a bylo to nedodělaný a přesolený, že se to nedalo v držce ani udržet. Vyvalili voči, protože toto nečekali. Komplet celou várky odvezli do lesa.
Tím jsem jenom chtěl říct, že ta himalájská sůl fakt udělá jídlo slanější a hlavně to chutná jinak.

• Nelíbí 0
• Líbí0

sliver - Profil | Po 7.1.2019 20:48:35

Darďas >> chutná to líp než vypadá. Určitě míň solí , navíc mi připadá tak nějak jemnější nebo jak to popsat.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | Po 7.1.2019 20:42:54

sliver >> Vypadá to slušně.Když jsme u té himalájské soli,tak se mi zdá,že není tak slaná...jako běžná sůl.

• Nelíbí 0
• Líbí1

sliver - Profil | Po 7.1.2019 20:37:58

sliver >> samozřejmě sem zapomněl na sůl a pepř. Co sem začal používat himalájskou sůl, uvědomil sem si, že i sůl má svoji chuť.

• Nelíbí 0
• Líbí1

sliver - Profil | Po 7.1.2019 20:23:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

.

• Nelíbí 0
• Líbí7

sliver - Profil | Po 7.1.2019 20:06:58

Jika >> ty kapří závitky vypadají dobře,to mě nenapadlo. To půjde i z jiných ryb a určitě to může oživit marináda, která v tom zavitku se udrží během grilování nebo pečení. Dobrý nápad, to zkusím. Na tu rajcatovou kaši mám jiný, trošku vylepšený recept.
Na přepuštěné máslo hodím nadrobno jednu velkou cibuli, pět strucku česneku rozbitého nožem a nakrájeného,podle chuti půlku až dvě čerstvé nadrobno nakrájené chilli papričky. Až je cibule dozlatova,vezmu konzervu italských loupanych rajčat, těm se nevyrovnají žádné naše,ani domácí, mockrát vyzkoušeno. Pokud máme, přidáme 5 - 6 pokrajenych sušených rajčat a necháme trochu redukovat. Když to dělám doma,tak to pak ponorným mixérem rozsleham, u vody u ohňa nechám tak. Je to výborná věc ke každému masu, s rýží,bramborami, klidně i s pečivem.

• Nelíbí 0
• Líbí0

salfi - Profil | Po 7.1.2019 15:41:59

Lauri >> ahoj. Ten strojek na prorezavani kosticek je tvoje vyroba nebo se to da nekde sehnat?

• Nelíbí 0
• Líbí0

hadr kapr fakr boy - Profil | Po 7.1.2019 14:59:49

Lauri >> Pěkný, jde to někde ochutnat?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Po 7.1.2019 14:37:57

hadr kapr fakr boy >> jj moje

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Po 7.1.2019 14:36:58

Jika >> díky 👍

• Nelíbí 0
• Líbí0

hadr kapr fakr boy - Profil | Po 7.1.2019 12:03:35

Jika >> Hlavní je, že to umíš uvařit a dobře ochutit! Ta prezentace je důležitá, ale hlavně to musí být dobré!

• Nelíbí 0
• Líbí0

vvojtak - Profil | Po 7.1.2019 11:51:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes k obědu rychlovka, kapří hranolky. Moc dobré.

• Nelíbí 0
• Líbí6

Jika - Profil | Po 7.1.2019 11:47:27

hadr kapr fakr boy >>
Umí udělat i naservírovat tak, že to lahodí oku. To nikdy nebudu umět. :-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

hadr kapr fakr boy - Profil | Po 7.1.2019 11:37:48

Jika >> já si pamatuju ty drěvěné mističky, to fotil a dával to i sem, je šikovnej, od něj bych ochutnal i z toho kapra všechno!

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Po 7.1.2019 11:26:54

hadr kapr fakr boy >>
Určitě Lauriho práce. Některé fotky, co jsou ve video, vložil na kroužek 14.8.

• Nelíbí 0
• Líbí0

hadr kapr fakr boy - Profil | Po 7.1.2019 11:19:36

Lauri >> to je tvá práce na videu nebo video? Pěkný, ta mašinka na proříznutí filetů je pěkná.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Po 7.1.2019 11:14:52

Lauri >>
Nádherné video.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | Po 7.1.2019 10:53:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

https://youtu.be/fGwyJgRCW40

Tady mám pár věcí z kapra. Je to surovina,ze kterého se dá udělat spousty jídel. Stejně jako z jiného masa😎👍

• Nelíbí 0
• Líbí3

Jika - Profil | Ne 6.1.2019 14:54:17

rybobuch >>
Nebude problém zkusit. Půlka kapra ještě zůstala. Dobré to bylo, někdy bude opáčko.
Dle receptu se má motat masem ven, kůží dovnitř.V tomto případě se řezy na přerušení ypsilonek otevírají a pásek filetu se při festovnějším rolování (u silnějšího pásku nutné více stahovat, rolka se rozvíjí) má snahu trhat, maso povoluje u kůže. Jeden pokus jsem na části pásku udělal, ale dál již nezkoušel.
Rolovat opačně, aby kůže byla vně a maso uvnitř, tak by to mohlo jít.
Asi je doporučené motat kůží dovnitř, aby slanina prošla do masa.
U těch donesených filetů z kapra bylo jen pár kostiček, bylo to dobře seřízlé, tak jsem to neřešil.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Darďas - Profil | Ne 6.1.2019 14:39:59

rybobuch >> To jo.:-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a