Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NČík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

• Nelíbí 0
• Líbí10

NJika - Profil | Ne 16.12.2018 17:33:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Listoval jsem v kuchařkách a v jedné od Jaroslava Vašáka - Ryby pro každý den - jsem našel recept na karase. A toho karase jsem zase našel zapomenutého v mrazáku. Unikl výrobě karbanátků.
Něco z internetu o Jaroslavi Vašákovi........Životopis - Jmenuji se Jaroslav Vašák (nar. 1947). Mým koníčkem a zároveň povoláním je obor kuchař-číšník (vyuč. 1965 v SOU v Klánovicích) a sbírání gastronomických zajímavostí z celého světa, čemuž se věnuji od r. 1968 a mám titul Mistr kuchař (od r. 1986).........

Medový karas s porkem

600 g karasa
sůl
hladká mouka na obalení ryb
olej
1 porek
1 PL sojové omáky
1 PL octa
1 PL medu
1 lžička solamilu
saturejka

Očištěné, omyté ryby osušíme utěrkou. Prořízneme z obou stran až ke kostem, viz foto, prořezáním přerušíme drobné kostičky, zůstanou jen žebra a páteř. Osolíme a odložíme na 2 hodiny do chladna.
Potom ryby poprášíme hladkou moukou a opečeme na rozehřátém oleji.
Opečené ryby odložíme do tepla.
V použitém oleji osmažíme na proužky nakrájený porek.
K osmaženému porku přidáme sojovou omáčku, ocet, med a dobře promícháme.
Přilejeme v trošce vody rozmíchaný solamil a dochutíme saturejkou.
Necháme krátce projít varem.
Připravenou omáčkou přelijeme opečené ryby a podáváme nejlépe s rýží.

Množství surovin je uvedeno podle receptu, na foto je vše asi v polovičním množství.
Měl jsem jen jednoho karáska, tak jsem množství surovin přizpůsobil.

• Nelíbí 0
• Líbí7

NKáceč - Profil | Po 26.11.2018 22:20:58

venca1 >> budou Vánoce, si jich holt pár koupím :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvenca1 - Profil | Po 26.11.2018 22:17:16

Káceč >> už je pozdě, prasoryby už moc neberou.:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKáceč - Profil | Po 26.11.2018 22:08:42

Našel jsem jí a vypukne to :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | Po 26.11.2018 21:55:48

Buffalo1969 >> Maso opravdu luxusní.Většina rybářů ti řekne,že to je moc masné,ale není to pravda.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Po 26.11.2018 21:48:22

Darďas >> já je nechytám, takže nedokážu posoudit. Ale věřím ti. Když se někde objeví na jídeláku, nikdy nepohrdnu i když bych někdy kuchaře zfackoval..-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | Po 26.11.2018 21:46:28

Buffalo1969 >> Sumík do metru,je doma nejžádanější ryba.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | Po 26.11.2018 21:44:56

F16 >> Dík.Chutnalo to slušně.Vlastně to bylo na tvůj ..popud.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Po 26.11.2018 21:34:33

Darďas >> fakt to je dobrý. Hmmmm...dam to Josefce jako inspiraci.
I když možná radši ne, páč by chtěla abych někde sehnal sumca..:-D

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Po 26.11.2018 21:32:33

Darďas >> máš to moc hezké :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | Po 26.11.2018 20:26:18 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Sumec po mlynářsku.

• Nelíbí 0
• Líbí12

NJika - Profil | Út 20.11.2018 7:40:01

splavek >>
Posílám ti SZ.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nsalfi - Profil | Út 13.11.2018 19:56:02

pírko1 >> jinak staci googlit
www.nase-voda.cz/date-si-od-zari-letosniho-roku-riz​ek-kormorana/

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nsalfi - Profil | Út 13.11.2018 19:54:07

pírko1 >> asi stejne jako kure nebo kachnu, ja v tom nevidim rozdil. Koreni podle toho, jaky ti chutna...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Npírko1 - Profil | Út 13.11.2018 19:29:49

Zdravím pánové nemáte recept jak upéct prsa z volavky či kormoše ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | Út 13.11.2018 18:52:45

Lauri >> Ukápla mi slina.:-) Dlouho jsem je neměl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLauri - Profil | Út 13.11.2018 18:42:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní mušle

• Nelíbí 0
• Líbí5

NJika - Profil | Po 12.11.2018 16:06:21

Čík >>
Já si myslím, že jim chutnalo. Na fotkách to vypadá moc lákavě.
Jak začne špatné počasí, že by jsi psa natož rybáře ven nevyhnal, zaberu kuchyň. Mám pár duháků, kapr taky je, tak bych čočkový salát s rybou zkusil.
Salfi přidal svoji variaci čočkového salátu.......Hmmm.....dostávám chutě. :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nsalfi - Profil | Po 12.11.2018 13:42:25

Čík >> delam doma cockovej salat docela casto. 3 vejce natvrdo, ale tak, aby zloutek jeste trochu tekl, ledovej salat, povarena cocka, ale tak, aby nebyla moc rozvarena, obcas k cocce pridam fazole nebo hrach. Dale paprika, rajcata a okurka hadovka. Pridam cervenou cibuli zlehka orestovanou na olivaci s cesnekem. Vzdycky do toho dam nejakou masovou slozku. Kureci na kostky, anglickou slaninu nebo alespon orestovanou sunku. Jednou jsem nemel zadny maso, ale vsiml jsem si, ze mam v lednici plnou misu kaprich skvarku a tak jsem to tam frknul. Vyborny!!! Podruhy mi zas zbylo nekolik pstruhu z grilovacky, co se nesnedly, tal jsem tam natrhal maso z zeber, kde nejsou jiny kosticky a jeste lepsi nez s kaprem...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Po 12.11.2018 12:47:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jika >> Původní recept je na lososa s černou čočkou, bohužel jsem neměl doma ani jedno, tak jsem udělal variaci. Docela mně překvapilo, jak k to k sobě ladí. A s chutí to snědli a pochválili i moje holky, které nad rybami ohrnují nos. Tak nevím, jestli mi chtěli udělat radost nebo měli hlad:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a