Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Nabídka diskuse

307x v oblíbených a 16x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Čík - Profil | Ne 21.6.2026 17:12:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nebyl špatnej😋😉

Nelíbí 0
Líbí 10

MiPo - Profil | Út 16.10.2018 9:22:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jika >> tak tě musím pochválit neboť podle tohoto receptu jsem to nedávno udělal a je to luxusní . Už jsem i jednu skleničku testnul a super,ušetřim za uzené šproty které miluji

Nelíbí 0
Líbí 8

Jika - Profil | Út 16.10.2018 8:42:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Lauri >>
Já to fotil mobilem, tak foto není nic moc.
Ano, zavařené v oleji.
Recept jsem kdysi dal na Toprecepty - https://www.toprecepty.cz/recept/28876-uzeni-ryb-a-konzervovani-uzenych-ryb-zavarovanim/
Je tam popsaný postup konzervování .......Do skleniček od dětské výživy (nebo skleniček podobné velikosti) nalijeme trochu oleje a vložíme obrané maso z ryb. První dáváme do skleniček olej, aby se omezil vznik vzduchových bublinek.Maso mírně přitlačíme, přidáme kousek bobkového listu, 1-2 kuličky pepře a 1 kuličku nového koření. Dolijeme olejem, uzavřeme a sterilujeme asi 1 hodinu. Na druhý den sterilaci zopakujeme.........

Nelíbí 0
Líbí 3

Lauri - Profil | Út 16.10.2018 8:36:58

Jika >> a to je nějak zavařené? Já jsem kdysi dával tolstolobika do oleje a vypadalo to podobně. Jsem na mobilu,tak to z té fotky moc nepoznám

Nelíbí 0
Líbí 0

Jika - Profil | Út 16.10.2018 8:34:51

Lauri >>
Uzený kapr.

Nelíbí 0
Líbí 0

Lauri - Profil | Út 16.10.2018 8:32:53

Jika >> Copak to je?

Nelíbí 0
Líbí 0

Jika - Profil | Út 16.10.2018 7:39:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vyuzené a zpracované. Přes So a Ne jsem udělal pár skleniček uzených ryb pro sebe a kolegu.

Nelíbí 0
Líbí 7

standas - Profil | Ne 30.9.2018 17:58:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

NEDÁVNO JSEM VAŘIL TUTO POLÉVKU : https://www.youtube.com/watch?v=vEZrnlFVV-Y

Nelíbí 0
Líbí 5

Darďas - Profil | Ne 30.9.2018 16:58:52

Jika >> Já je dělal kdysi ze stíbrňáků,ale letos jaksi neberou.

Nelíbí 0
Líbí 0

Jika - Profil | Ne 30.9.2018 16:32:24

Darďas >>
Ahoj Martine.
Hugo Pavel v receptu píše......Nejlépe se hodí drobné ryby: plotice, proudníci, tloušti, podoustve, cejni velcí i malí. Mohou se naložit i ostatní druhy ryb, ale neproleží se už tak dobře jako droboť.....
Kapra jsem tenkrát nechytl, tak jsem pečenáče dělal z cejnů, na šterkovně je jich plno, brali jak pominutí.

Nelíbí 0
Líbí 0

Darďas - Profil | Ne 30.9.2018 16:25:03

Jika >> Ahoj Jirko.Vypadá to prudce jedle.Mám na mraze ještě jednoho kapra,tak asi udělám pečenáče.

Nelíbí 0
Líbí 0

Jika - Profil | Ne 30.9.2018 16:20:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

rybobuch >>
Ota Pavel ve své knížce píše.....Když někdo ve vsi onemocněl, chodil si k nám pro naložené ryby. Zdraví si chodili taky. A nejčatěji k nám přicházeli pro naložené ryby lidi s opicí.......
Pečenáče jsem odkoušel podle poslední věty po oslavě u souseda. Dobrý, funguje to. :-))
Bez legrace. Doposud jsem používal na pečenáče a karbanátky sladkokyselý nálev dělaný podle receptu kamaráda Petra. Tento nálev je bez cukru, není nijak moc kyselý, je podle mé chuti akorát, rybky pěkně rozležené....

Nelíbí 0
Líbí 4

Darďas - Profil | Ne 30.9.2018 15:23:27

Čík >> Ten kapr se dal,ale ty batáty moc nemusím.

Nelíbí 0
Líbí 0

Čík - Profil | Ne 30.9.2018 11:59:15

Darďas >> No nevím, připadá mi to jako kdyby jsi měl maso s bramborama a k tomu ještě knedlíky. Jak to v této kombinaci chutnalo?

Nelíbí 0
Líbí 0

rybobuch - Profil | Ne 30.9.2018 9:41:41

Jika >> Tak se pochlub, jak dopadla degustace pečenáčů.

Nelíbí 0
Líbí 0

Darďas - Profil | So 29.9.2018 11:52:47 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes netradiční recept.Kapr ve vinném těstíčku a batátové pyré.

Nelíbí 0
Líbí 7

Jika - Profil | Pá 7.9.2018 22:14:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nálev na pečenáče od Hugo Pavla

Motto.......Ve sklepě stály kamenné hrnce s naloženými rybami v octě a cibuli, a když je človíček vzal, tekla mu šťáva mezi prsty a padaly z toho hamťavé drobky, dělalo se z toho mdlo před očima i za očima , jak to bylo dobrý.......
Z povídky Oty Pavla Smrt krásných srnců

Před pár léty mi jedna paní z Topreceptů napsala...... v sousedství má chatu Hugo Pavel, bratr spisovatele Oty Pavla, autora Jak jsem potkal ryby, Smrt krásných srnců......více - https://cs.wikipedia.org/wiki/Ota_Pavel
Paní mi poslala recept, podle kterého u Pavlů dělali pečenáče.

Recept -
Nejlépe se hodí drobné ryby: plotice, proudníci, tloušti, podoustve, cejni velcí i malí. Mohou se naložit i ostatní druhy ryb, ale neproleží se už tak dobře jako droboť. Menší ryby neporcujeme, necháme je celé, nebo rozřízneme po délce. Očištěné, vykuchané, zbavené ploutví je opereme, necháme okapat a osolíme. Obalíme v mouce, vajíčku, strouhance, upečeme na oleji do zlatova a necháme vystydnout. Mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli na kolečka a uvaříme lák: 1 díl octa, dva až dva a půl dílu vody, podle toho, jak chceme mít ryby kyselé a brzy uleželé. Nejlépe střed: 1 litr octa, dva a čtvrt litru vody. Lžíci soli, pár lístků bobkového listu, několik kuliček pepře a nového koření. Necháme přejít varem, odstavíme a necháme úplně vychladnout. Dávka stačí na 3 až 5 litrovou láhev naložených ryb. Do sklenic ( litrových, třílitrových nebo pětilitrových ) skládáme studené řízky z ryb a prokládáme je kolečky syrové cibule. Naplníme celou nádobu a zalijeme studeným lákem. Uložíme do studena, nejlépe do sklípku. Do lednice až později. Již za týden kosti změknou. Ve studenu vydrží i měsíc.

Paní napsala..........já si myslím že tam chybí cukr, ale prý né, ale hlavně tam postrádám chuť zeleniny a trošky citronu.
Já (napsala paní) jej určitě podle tohoto receptu dělat nebudu, ale každému chutná něco jiného.

Já to udělal podle recetu Huga Pavla, jedná se o recept odzkoušený generacemi rybářů.

Poměry surovin jsou v receptu dost neurčité.
Použil jsem -
1 l octa
2,25 l vody
20 kuliček nového koření
25 kuliček pepře
5 listů bobkového koření
1 PL vrchovatá soli

Recept dělám poprvé, není vyloučeno, že po odležení si jej ,,doladím" dle své chuti.....více či méně soli, koření.....