Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NBulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí12

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 8:06:14

Jika >> no budu to muset nějak podělat. Furt na to čumím. Blbý je že to bude pokus omyl, protože netuším jak by to vlastně mělo chutnat. Vyladit si to holt musí každej sám. ....:-D

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | St 1.11.2017 7:59:31

Buffalo1969 >>
Tak to jsem na tom byl lépe.
Když moje manželka viděla, že tě to víkendové nakládání zeleniny a karbanátků zaujalo, nalela slivovici. A nebyla jen jedna štamprle. :-))
Brrrr čaj. Rum s čajem, to by ještě šlo, ale jen čaj a bez rumu.......brrrrr.......

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 7:19:54

ladan1303 >> hmmm.......se zdetoxikovanej doufam na dalších deset let dopředu....:-D

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | St 1.11.2017 7:19:04

alfonz42 >> hájzle !!!! já doufal, že jsi je všechny sežral....:-/

.-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDarďas - Profil | St 1.11.2017 6:07:55

Jika >> Dík za recept.Určitě ho vyzkouším.Momentálně nemám materiál,asi budu muset na výlov.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nladan1303 - Profil | St 1.11.2017 5:48:22

Buffalo1969 >> nemachruj.my měli trochu.ty jsi toho nabral kotouč a teď děláš ramena.sice mám méně než čtyři,ale aspoň nemusím mít detox.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nalfonz42 - Profil | Út 31.10.2017 22:00:07

Buffalo1969 >> já jich mám ještě 5 😁😜

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 21:45:22

Buffalo1969 >> dobrého není nikdy dost:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 21:39:03

F16 >> akorát já, protože s něma umím šetřit. Fšeci to zhatlali do měsíca..:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 21:35:43

Buffalo1969 >> Babiš?:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 21:30:30

F16 >> minule jsem objednával pro kluky a pro sebe dohromady 37 kilo klobás. No a hádej........kolik z nás jich má víc než 4 kusy..:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 21:18:46

Buffalo1969 >> tak to máš štěstí.Babička mi umřela už dávno a její um v řeznickém řemesle a v uzení využívala celá vesnice.Je těžké srovnávat něco co nejde:-) ale nemám jinou možnost:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 20:33:27

F16 >> mám kámoša a ten je původem maďar a má stréca co dělá doma klobky a debrecinky. Když to dovezou, tak málokdy teho beru míň než 10 kilo...teda jenom tak na chuť..-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 20:31:15

Jika >> twl....neser....dneska mam naordinovanej od té mojí Josefky nějakej detoxikační čaj. Měl jsme mít 12-ti letej rum a jak to dopadlo. :-/

:-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 20:22:12

Buffalo1969 >> to je jistota:-) taky mám rád domácí, ale ne vždy je k tomu přístup.Jinak na ryby si zavařuji maso do sklínek v jakékoliv podobě.Ale čerstvé je nejlepší:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 20:13:56

F16 >> já to nechytl, cpal jsem se v autě klobásou z domu..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Út 31.10.2017 19:52:46 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Darďas >>
Nakládané karbanátky děláme již jen podle tohoto receptu.
Původně jsme používali bůček, nyní dáváme lalok. Po zavaření a odležení vznikne z nálevu a vyvařené šťávy takový rosol, když necháš karbanátky v chladnu, tak ztuhne.

Nakládané rybí karbanátky

1 kg rybího masa (cejn)
cca 0,3kg vepřového laloku
4 vejce
strouhanka
cibule
sůl
pepř
majoránka
drcený kmín
nálev na okurky podle vlastní chuti
olej na smažení

Ryby očistíme a vykucháme, odřízneme hlavy a celé i s kostmi pomeleme několikrát po sobě. Potom pomeleme lalok, přidáme vejce, najemno pokrájenou cibuli, sůl, koření, trochu strouhanky promícháme.
Kávovou lžičkou vykrajujeme malé kousky, které zakulatíme, obalíme ve strouhance a osmažíme.

Karbanátky dáme do zavařovacích sklenic a každou vrstvu proložíme cibulí nakrájenou na kolečka a zalijeme nálevem.Necháme nejlépe přes noc ustát.Karbanátky nasají část nálevu.Na druhý den dolejeme nálev a sterilujeme půl hodiny.Další den sterilaci zopakujeme (vydrží pak i rok).

Necháme alespoň deset dní uležet, čím déle tím lépe.
Nálev rozpustí i ty nejmenší náznaky kostiček.
Tipy a triky – syrový lalok necháme v mrazáku ztuhnout, ztuhlý se lépe mele.
Můžeme použít i vařený. Vařený vychladlý se lépe mele než syrový.
Mlýnek po každém mletí vyčistíme, zbavíme se tak kostiček, které se vevnitř mlýnku zachytily.

• Nelíbí 0
• Líbí7

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 19:49:19

Buffalo1969 >> věřím, stát se může, i když by nemělo.Dlouhá léta to vede jeho syn, ale i tak to není omluva.Vždy jsme tam brali saláty na Ebro a v pohodě.Ale ten můj žaludek už vydrží asi vše:-) salmonela není nic příjemného...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NF16 - Profil | Út 31.10.2017 19:42:19

ŠUKI >> klidně udělám:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Út 31.10.2017 19:22:37

F16 >> twl....trak o Motorestu u Zajíčka mi ani nemluv. Kdysi jsme jeli na výlet do práglu a zastavili se tam. Přísaham, že jinde jsme nejedli a byla na světě salmonela...:-DDD

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a