Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Bulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí12

Jika - Profil | Ne 3.9.2017 8:15:18

marmyš >>
Asi dám přednost něčemu s ploutvemi. :-)))
Může to být ryba či kachna. :-))) Čerstvé, aby kolík na nos nebyl nutný.:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Ne 3.9.2017 8:12:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pstruh s anglickou slaninou

2 pstruzi
100 g anglické slaniny
1 cibule
50 g másla
2 PL hladké mouky
strouhanka
2 bobkové listy
Pepř
Sůl
Rybí vývar nebo voda na podlévání

Ryby po osušení , nasolení a lehkém okořenění pepřem potřeme rozpuštěným máslem s hladkou moukou a posypeme strouhankou .
Plátky anglické slaniny a cibulí, nakrájenou na kolečka, vyložíme dno pekáčku.
Ryby rozevřenou břišní dutinou položíme na dno pekáče se slaninou a cibulí.
Posypeme drobně rozdrcenými bobkovými listy ,do pekáče nalijeme trochu oleje, podlijeme vývarem či vodou a na hřbety ryb dáme pár plátků z anglické slaniny, pokud jsou plátky silnější, tak plátky nakrojíme, aby se nekroutily .
Dáme péci do trouby, při pečení poléváme výpekem, popřípadě podlijeme rybím vývarem či vodou. Ryby neobracíme .
Podle velikosti ryb pečeme asi 40 minut .
Upečené ryby přendáme na talíř, výpek s kousky anglické slaniny a cibule rozmixujeme a vzniklou omáčkou přelijeme ryby na talíři .
Vhodná příloha jsou brambory .

Zdroj - recept byl v časopise Kajman. Autor Jiří Kostka tam měl několik článků s povídáním o rybách a rybářích.

• Nelíbí 0
• Líbí5

Jika - Profil | Ne 3.9.2017 7:50:10

marmyš >>

:-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

marmyš - Profil | Ne 3.9.2017 7:42:00

Jika >> Pásku přes oči,kolík a nos a dobrou chuť:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Ne 3.9.2017 7:19:24

Lauri >>
Na talíři jsem tohle ještě neměl, tak nevím, zda bych si poradil s konzumací.
Můžeš napsat jak na to?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | So 2.9.2017 21:52:27

Lauri >>
Toto neumím, můžeš dát recept?
Zatím jsem na háček nechytl. :-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | So 2.9.2017 19:38:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní chuťovka

• Nelíbí 0
• Líbí6

Jika - Profil | Pá 1.9.2017 19:05:38 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapr podle rybářů

600g kapra nebo amura
sardelové máslo (30g sardelové pasty a 40 g másla)
olej
100g majonézy
cibule
mletý pepř
sůl

Připravíme si sardelové máslo smícháním 30g sardelové pasty a 40 g másla.
Rybu nakrájíme na podkovy asi 3 cm silné, osolíme, opepříme a potřeme sardelovým máslem.
Porce ryby opečeme na oleji a necháme vychladnout.
Do majonézy vmícháme nakrájenou cibuli, podle chuti dosolíme.
Vychladlé porce ryby vložíme do misky a přelijeme majonézou s cibulí.
Necháme v ledničce den odležet.
Podáváme studené s chlebem.

Zdroj receptu kuchařka Myslivec a rybář v kuchyni, autor Vladimír Doležal, vydalo nakladatelství Dona.

V receptu je uvedené množství surovin podle kuchařky. Na foto je kapřík dělaný z menší porce. Přiměřeně je použito méně dalších surovin uvedených v receptu.
Pokud by měl někdo obavy z kostiček, může odstranit páteř, žebra a porce ryby proříznout co 2 až 3 mm až ke kůži ( viz poslední fotky), proříznutím přeruší drobné kostičky, které pak nevadí při konzumaci.

• Nelíbí 0
• Líbí7

Leďáček - Profil | Pá 25.8.2017 22:29:39

Jika >> Určitě to vyzkouším - vypadá to luxusně !!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | Pá 25.8.2017 21:59:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Rybí škvarky

500g filetů z kapra
100g sádla
hladká mouka
mletá sladká a pálivá paprika
pepř
sůl
česnek

Filety nakrájíme na kostky nebo pásky. V míse promícháme s česnekem a necháme odležet.
Mezitím si v igelitovém sáčku nebo míse smícháme hladkou mouku s pepřem, sladkou i pálivou paprikou a trochou soli.
Odležené ryby vložíme do sáčku či mísy a protřepáním obalíme.
Zbavíme přebytečné směsi a v rozpáleném sádle osmažíme do zlatova a křupava.
V sítku necháme okapat od sádla. Přendáme do misky a dosolíme.
Příloha chléb, pivo.....

Recept koluje mezi rybáři.
Někdo ochucuje grilovacím koření, kořením na ryby, drceným kmínem.....podle své chuti.
Při použití plevelných ryb naporcovat ryby raději na menší kousky - menší než při použití filetů z kapra, aby se kostičky spolehlivě upražily a nevadily při konzumaci.

• Nelíbí 0
• Líbí11

Vikasgard - Profil | So 19.8.2017 22:42:54

Lauri - Lososa taky dělám výjmečně a jen chlazeného. Ty mražený jsou fakt hrůza. Ale vždycky si ukrojím hezký, méně tučný kousek a pokapu jen sojovkou a zblajznu. Chuťovka:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | So 19.8.2017 10:09:41

alfonz42 >> já lososa taky moc nemusím. Jednou za čas ho koupím kvůli ostatním

• Nelíbí 0
• Líbí0

Lauri - Profil | So 19.8.2017 10:09:01

Buffalo1969 >> ne ne, má to oficiální název sashimi :)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | So 19.8.2017 7:38:09

alfonz42 >> luxusní cárek na candáta..:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | So 19.8.2017 7:37:35

Lauri >> kua hned bych si dal..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Buffalo1969 - Profil | So 19.8.2017 7:37:10

Lauri >> to jsi dělal rozbalená šušni?..:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

alfonz42 - Profil | Pá 18.8.2017 23:52:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Lauri >> twl...zase losos, už ani Piňďa to nežere ;-))
Miska je chalupářská, tak proto jsou kraje okousané :-)

• Nelíbí 0
• Líbí2

Lauri - Profil | Pá 18.8.2017 23:44:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

A hlavní chod

• Nelíbí 0
• Líbí3

Lauri - Profil | Pá 18.8.2017 23:43:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnešní předkrm.

• Nelíbí 0
• Líbí3

tuzemak - Profil | Pá 18.8.2017 20:34:38

Jika >> zrovna sem včil dojedl zbytek co vnouček už nechtěl.😃😃 pravda bylo vice fazolek..i fotka z archivu potěší..nic složityho to nebylo na připravu,kousek domáciho mäsla,sul a kmin..a špetka kořeni..

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: Filla, u x a