- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Domácí sušené ryby
Chutnalo vám?
A) Ano31%
B) Ne38%
C) Bohužel si nepamatuji, z popíjení jsem se opil...31%
Od 26.9.2014 hlasovalo 26 čtenářů.
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
15x v oblíbených a 3x v ignorovaných.
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 18:11:29
Denny - Profil | Pá 26.9.2014 18:08:28
LosPafkos - Profil | Pá 26.9.2014 18:07:22
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 18:04:27
Denny - Profil | Pá 26.9.2014 17:52:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Ulomili hlavu a zmacknutim tu rybu otevreli.Tim se krasne dostali na vnitrnosti,ktere z toho prakticky vypadly.Byla to takova zvlastni chut,to maso se loupalo v takovych pasech,jak kdyz clovek trha silny papir.Upozornovali me na to,abych nejedl maso,ktere bylo v blizkosti vnitrnosti,ne ze by to neslo,ale sam jsem poznal,ze tam to bylo nahorkle.Co vim,tak rikali,ze recept u morskych ryb je velmi jednoduchy,nalovit a povesit na pobrezi na snuru :-) Vim,ze tebe zajimaji sladkovodni ryby,tak tohle jen pro zajimavost.
Apropo,oni k tomu samozdrejme pili,ale doporucili me k tomu granatove jablko a ta kombinace byla opravdu velmi dobra.
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 17:50:05
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 17:48:57
Sušení rybího masa není jednoduchý proces. Ryba určená k sušení musí být naprosto čerstvá, aby se ještě před vysušením nezkazila. Vyhýbejte se sušení tučného rybího masa. Tučné nebo mastné ryby, například tuňák, se rychle kazí. Na rozdíl od běžného masa u rybího masa neexistuje jednoduchý způsob, jak z něj odstranit tuk. Nedoporučujeme sušit maso z tučných ryb (viz tabulka ve spodní části stránky).
Recept jak marinovat a sušit rybí maso
Marinování
Smíchejte 1,7 litru studené vody a ¾ šálku soli. V tomto roztoku marinujte rybí maso asi půl hodiny. Potom rybu důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny zbytky soli. Potom urovnejte kousky ryby na krájecí prkénko. Potřete rybu směsí soli a libovolného koření. Obalené kousky rybího masa vložte do vzduchotěsné skleněné nebo plastové nádoby. Uložte do chladničky na 6 až 10 hodin. Vyndejte rybí maso z chladničky a setřeste z něj přebytečnou směs soli a koření. Položte proužky masa do sušičky tak, aby se nedotýkaly. Sušte 12 až 14 hodin při teplotě 70 °C.
Zkouška
Zmáčknete-li vychlazený proužek sušeného rybího masa palcem a ukazovákem, neměl by být křupavý a neměl by se drolit. Sušené rybí maso by mělo mít jemnou rybí chuť a vůni. Mělo by obsahovat 15-20 % vody a na povrchu by neměly být viditelné stopy vlhkosti.
Skladování
Uchovávejte stejně jako sušené proužky hovězího masa.
* Nedoporučuje se k sušení
ryba/korýš
procento tuku
ryba/korýš
procento tuku
sumec*
5,2
okouníci
0,2
treska
0,5
losos*
9,3
smuha
2,5
mořčák
1,6
platýz
1,4
sleď
2,8
kambala
3,5
pstruh obecný
3,8
kanic
1,0
žralok*
5,2
halibut
4,3
krevety
1,6
siven obrovský*
11,1
koruška
2,0
makrela
9,9
chňapal obecný
1,1
ďas mořský
1,5
mořský jazyk
1,4
parmice*
6,0
tuňák*
5,1
okouník mořský
1,4
síh*
7,2
treska tmavá
1,3
treska bezvousá
1,3
pstruh duhový*
6,8
okoun říční
1,1
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 17:31:42
MAXXSKATER - Profil | Pá 26.9.2014 17:30:26
Zajda - Profil | Pá 26.9.2014 17:29:41
Buffalo1969 - Profil | Pá 26.9.2014 17:25:33
minoq - Profil | Pá 26.9.2014 17:21:08
http://podhajska-rk.szm.com/salsus/sr01.html
MAXXSKATER - Profil | Pá 26.9.2014 16:34:44
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 16:19:10
MAXXSKATER - Profil | Pá 26.9.2014 16:15:57
Fritolek - Profil | Pá 26.9.2014 16:08:46
MAXXSKATER - Profil | Pá 26.9.2014 16:06:06
Maugli001 - Profil | Pá 26.9.2014 16:05:49
Čtenáři této diskuse také sledují
Fóry57628
Udírny a uzení48965
Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb5414
Čína - objednali ste uz nieco?15171
Rybářský retro bazar.16426
Lodě - Loďky - Lodičky18029
Rybářsko-houbařské jádro .-)41134
Přírodní lékárna ... aneb bylinkové povídání ...1486
Dokumenty z přírody kolem vody383
Ryby, které mizí z našich vod.7022
Kde to žije - všechna témata
17:18Satira pro všechny 36
17:09Co říkáte na projekt FISHING LEAGUE & CUP? 30
17:07Těžší přívlač výbava (prut, naviják, šňůra) 39
16:48Petice pro zrušení muskařských závodu! 47
16:43Koupě echolotu Lowrance Mark 5x PRO ,nebo jiného? 463
15:01Bleskovky: Mistrovství světa klubů LRU Feeder očima státního trenéra 1
14:36Zápisník - Mattttt 1
14:25Antares Fan Club 257
14:21Levné zahraniční rybářské e-shopy ? 521
14:04Nash Titan Bivvy 389
12:47Tuning navijaků 103
12:24Má smysl zachraňovat i krase stříbřité? (Bleskovka) 15
11:19Chov okrasného ptactva 872
10:11Zkušenost s echoloty Raymarine 7
1:02Na Lipně vymírají candáti i kapři, vědci nevědí proč. Jednoho podezřelého mají. (Bleskovka) 169
Co je nového - všeobecné
15:01Bleskovka: Mistrovství světa klubů LRU Feeder očima státního trenéra
PoBleskovka: Stanovisko ČRS k hlubinné přívlači
PáBleskovka: Má smysl zachraňovat i krase stříbřité?
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Akční nabídky
Za 1.149 Kč
Podběrák Optimus je optimální volbou pro zákazníky, kteří hledají maximální výkon a kvalitu za rozumnou cenu.
Za 98 Kč
ICS in-line Banjo XR feeder - velikosti small / medium / large. Doskladněny všechny gramáže vč. formiček. ICS systém umožňuje výměnu různých gramáží bez převazování během lovu. Více na www.chytil.cz
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
7.6.Přívlačové závody dvojic 3...
8.6.Dětské rybářské závody -...
8.6.Šilheřovice Sranda Mač Evolution...
8.6.Rybářské závody - dospělých
8.6.Závody dospělých o 100kg prase -...
8.6.Rybářské závody v Přehýšově
8.6.Rybářské závody 2024 -...
8.6.Lovosický úhoř
14.6.Jimramovský kapr dvojic...
15.6.O dešanské sele