Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

Np.lorenc - Profil | Po 3.3.2014 18:58:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

ilustrační foto pro inspiraci bůčku:-))))

Nelíbí 0
Líbí 8

Nlikin - Profil | Po 3.3.2014 17:58:36

No to je po mně vážení :-) :-) :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Po 3.3.2014 17:26:52

marmyš >> domácí je vysoký a dobrý.-))

Nelíbí 0
Líbí 0

NPYTLAKS - Profil | Po 3.3.2014 17:26:14

salfi >> dobře ty.-))musíš ten polský na hormonách:-)nebo kuřata.-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsalfi - Profil | Po 3.3.2014 17:09:58

marmyš >> vysoky bucek mam :)) ten ji zase na me vadi:))

Nelíbí 0
Líbí 1

NMrknato - Profil | Po 3.3.2014 17:03:02

Zub >> A jak to děláš, aby maso po týdnu v soli a 14 dnech v láku nesmrdělo?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nmarmyš - Profil | Po 3.3.2014 16:53:55

salfi >> nakonec z diskuze o uzení uděláme sexuální poradnu--musíš sehnat ten vysoký bůček:-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsalfi - Profil | Po 3.3.2014 16:14:16

marmyš >> no vidis a moje stara v to furt doufa...

Nelíbí 0
Líbí 1

Nmarmyš - Profil | Po 3.3.2014 15:43:29

likin >> Ani bych se nedivil.Já osobně bych vysoký bůček nejedl,ty prasnice dostávají hormonální injekce a co kdyby mi na stará kolena začal růst ohon? :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nlikin - Profil | Po 3.3.2014 15:02:50

p.lorenc >> No joooo, to se někdo má :-) , ale mám slíbených deset kileček bůčku de luxe, nechci to zakřiknout.....
Marmyš, v Polsku rostou už s tou jejich solí ? :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Np.lorenc - Profil | Po 3.3.2014 14:38:35

likin >> u mě ve chlívě:-) Kolikrát jsou ty bůčky až moc:-))))))))))

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndžigit - Profil | Po 3.3.2014 7:53:14

Muškař19 >> těžko říct tak z hlavy :-) Kouř vzniká nedokonalým spalováním,tudíž Ti to "dokonale" spaluje. Kouř jsou vlastně pevné nespálené částečky unášené horkými plyny vznikajícími při hoření. Jsou to především fenoly a jejich deriváty, aldehydy a organické kyseliny,které mají konzervační a antioxidační účinky. Tak si to přeber ;-)
Furt lepší takhle,když si můžeš intenzitu kouře regulovat různými zásahy,než když Ti to bude hulit permanentně. Takže nic špatného v tom nehledej,pokud chceš kouř intenzivnější,zasyp plamen vlhčenými pilinami,nebo přidej předem namočený špalek kvalitního dřeva(bez kůra,hniloby a různých hub). Taky můžeš kouř na závěr aromatizovat jalovčinkami,bylinkama nebo přidáním "jehličí". Vše je třeba zvážit dle toho,co chceš z výrobku v konečné fázi mít.

Nelíbí 0
Líbí 4

Nmarmyš - Profil | Po 3.3.2014 7:50:14

likin >> ještě rostou v Polsku:-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nlikin - Profil | Po 3.3.2014 7:08:11

Včera jsem překládal soudek s dietní bůčíčkem, v sobotu ho oběsím :-). Jen mi štve , že jsem nesehnal vyšší, budu muset smradit fakt opatrně, kdeže ty stará prasata jsou......

Nelíbí 0
Líbí 0

NOkyš - Profil | Po 3.3.2014 7:01:05

Muškař19 - buď v klidu, to je v pořádku. Tedy, pokud vyloženě nestojíš o černoušky.

Nelíbí 0
Líbí 0

NMuškař19 - Profil | Po 3.3.2014 5:27:37

zdar chlapi vim ze to tu neni zadna poradna ale chtel bych se zeptat ci to ze mi pri uzeni pri rozehrate udirne uz nejde skoro zadny kour a u vas na fotkach to kouri jak lokomotivy.dik za rady.