Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

776x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

Jirka R. - Profil | Čt 18.6.2026 16:29:08 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Pět kilo bůčku a tři sýra - na léto mám vystaráno...! 😄

Nelíbí 0
Líbí 17

vladěna - Profil | Pá 23.5.2025 17:58:40

Jirka R. >> jj,asi jsem to blbě napsal.myslel jsem ten klecový na studené uzení.co si o tom myslíš?

Nelíbí 0
Líbí 0

Jirka R. - Profil | Pá 23.5.2025 17:01:33

vladěna >> Mám standard se spirálou, vyhovuje.

Nelíbí 0
Líbí 0

Jarin - Profil | Pá 23.5.2025 16:17:42

jindřich >> ako pisal @vladěna - mam z palubiek a stoji von v zahrade natreta už asi 2x riedkym transparentnym olejom na drevo - uplne bez problemov ....jasne , že drevo časom tmavne inak v pohode.

Nelíbí 0
Líbí 0

medvěd - Profil | Pá 23.5.2025 15:55:23

tuzemak >> jj,vidím to na ten jíl,možná do toho trošku slámy

Nelíbí 0
Líbí 1

tuzemak - Profil | Pá 23.5.2025 15:14:58

medvěd >> Petře pokud bys chtěl dát do udírny šamot maltu, musel bys ten šamot vypálit, pokud se nevypálí,bude se brzo drolit.

Nelíbí 0
Líbí 2

koki128 - Profil | Pá 23.5.2025 13:43:03

jindřich - Ahoj. Dodělávám asi stejně velikou udírnu, jako je tvoje, mám ji taky z palubek a mám stejné kování. Rám, ve kterém to bude sedět chci dát do stejné matné barvy, jako panty a udírnu chci hodit do tmavší hnědé. Poohlížím se po nějaké ekologické barvě na úly.

Nelíbí 0
Líbí 0

vladěna - Profil | Pá 23.5.2025 12:46:58

Jirka R. >> děkuji za příspěvek.mám otázku.zkoušel jsi udit se spirálou a tím jeho generátorem kouře?mne od toho smokemeistru odrazuje to čištění na který si občané stěžují-))

Nelíbí 0
Líbí 0

vladěna - Profil | Pá 23.5.2025 12:40:48

jindřich >> ono je to v lidech.někomu se daří ,jinému méně a tak to pohaní.je pravda že dříve s těma kaiserkama bylo asi umění vyudit.projížděl jsem jejich stránky,zkouknul nějaký videa a snad bych se do toho mohl pustit protože kaiser má nějaký vylepšení.koupil jsem letos od něj jakýsi termostat tak snad ta obsluha bude jednoduší.zatím udím pořád v dřevěný ale pomalu dosluhuje.možná se mě bude dařit více než sousedovi-))

Nelíbí 0
Líbí 0

Jirka R. - Profil | Pá 23.5.2025 12:40:47

vladěna >> Snažím se udit maso i ryby přes čtyři dekády, udil jsem v ledasčem, krbová udírna, pilinová přenosná, lokomotiva a bukové špalíky, ale Kaiser je zatím uživatelsky nejlepší. Ostraha teploty uzení je celkem přijatelná, stejně tak spotřeba bukové štěpky, pozitivní chuť a kvalita masa ověřena mnoha someliéry... :-)