Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.
Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil
Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

PYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

    p.lorenc - Profil | Pá 31.1.2014 19:08:23 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

    dnešní uzenáda na dosluhující retro udírně:-)

      tuzemak - Profil | Pá 31.1.2014 16:14:58

      MAXXSKATER >> njn ty kecy...

        MAXXSKATER - Profil | Pá 31.1.2014 16:11:26

        tuzemak >> Tjn, ono už i tak bylo zase dost těch keců, že si ani v zimě nemůžu dát pokoj. :-)

          tuzemak - Profil | Pá 31.1.2014 16:09:48

          MAXXSKATER >> si měl štěstí,jinak bys měl příště domácí vězení:D

            MAXXSKATER - Profil | Pá 31.1.2014 16:07:34

            tuzemak >> :-)) Dneska jsem to doma dostal dobrovolně povinně za úkol, jestli chci jet. =) Ale 2 jsem pustil - teda dal do spáru pana domácího. =)

              tuzemak - Profil | Pá 31.1.2014 16:04:13

              MAXXSKATER >> ty masařu.D

                MAXXSKATER - Profil | Pá 31.1.2014 16:03:12 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                Tak dneska to taky z dírek 2 duháci odnesli. :-)

                  MACO666 - Profil | Pá 31.1.2014 15:59:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                  a je to ..........tyden nechat odležet a potom se do toho pustime...........

                    MACO666 - Profil | Pá 31.1.2014 14:59:13 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                    .........

                      MACO666 - Profil | Pá 31.1.2014 14:07:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

                      něco na zub..........

                        nutrip - Profil | St 29.1.2014 21:56:18

                        hadr kapr fakr boy >> Flying trout - 29.1.2014 19:36:03 >> a ohledně stáčení? a chutnalo pivko a láká i další vlastnovýroba?

                          dada11 - Profil | St 29.1.2014 20:01:51

                          Stopař - >> Za D. Většinou je to ale +-. Kolikrát přijdu k udírně a je tam 60°C a z toho najednou zase 90°C :-)). Takže spíš, jak kdy :-).

                            p.lorenc - Profil | St 29.1.2014 19:53:27

                            Stopař >> :-))))) za C

                              likin - Profil | St 29.1.2014 19:42:04

                              Dal jsem 70 80, ale podle nátury, krkna se může i trochu smahnout. Kucííí, copak se Vám tady stalo, rád sem chodím a lapu co kdo kde a jak, ale trochu dbejte na zadání tématu, fanfarón je člověk jedna dvě..... :-)

                                Flying trout - Profil | St 29.1.2014 19:36:03

                                nutrip >> koupil jsem fermentační nádobu 30l na vasepivo.cz, má to díru na kvasnou zátku a výpustný kohout, všechno mít sterilní , já používám savo :), na vymytí nádoby, flašek atd ... hlavně pořádně opláchnout všechno od sava :), i měchačku na rozředění koncentrátu vysavovat .. prostě všechno co přijde do kontaktu s mladinou, pivem atd ... bacha na kvasení piva ve sklepě, z jablek (ovoce se ti tam může dostat jiná kvasinka)

                                  nutrip - Profil | St 29.1.2014 19:30:45

                                  hadr kapr fakr boy >> Flying trout - 26.1.2014 23:30:18 >> A co se týče nádoby - tak jsi nechával uležet v jaké (speciální a nebo ...), případně jak jsi vyřešil kvasnou zátku? A přečerpání hadičkou - měl bych strach, že se to kontaminuje-každý straší. díky

                                    tuzemak - Profil | St 29.1.2014 19:01:08

                                    krkovicu jedině na gril...

                                      Flying trout - Profil | St 29.1.2014 18:59:52

                                      nutrip >> dělal jsem víc piva, várky do 30 litrů, pivo bylo dobrý, ale nepřipadalo mi úplně dokonalý, chce to asi vychytat poměry u každýho koncentrátu, lepší pivo bylo u známýho kterej vařil z výtažku a né koncentrátu ... ze základních surovin je složitější, ale nejni to takovýhle "instantní pivo"

                                        Stopař - Profil | St 29.1.2014 18:44:45

                                        p.lorenc >> Máš to tu. :-)

                                          nutrip - Profil | St 29.1.2014 17:59:42

                                          hadr kapr fakr boy >> Flying trout - 26.1.2014 22:36:16 >> celkem jsi to popsal dobře - chápu - asi na tom nebude takovej problém - jen jaká je výsledná chuť? Vyplatí se to dle Tvého? Dělal jsi jen jednou a nebo vícekrát?